节气美食 篇八十二：阳气足，病不沾，今日大雪，建议：多吃3样“养阳菜”，御寒过冬

【本文有部分传统养生内容，不喜可自动忽略，当成菜谱来阅读】

节气今朝逢大雪，清晨瓦上雪微凝。今天是大雪节气，24节气中的第21个节气，一年的时间也逐渐走到了尾声，“大者，盛也，至此而雪盛矣”，各地的降雪增加，气温愈来愈低，饮食方面要注意吃点“热食”了！

老话说“阳气足，病不沾”，寒冬季节阳气最容易损耗，要懂得保暖，保暖不仅仅是穿的暖和，还要吃的暖和，内外一致，让营养转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，增加自身的抵抗力，轻松的御寒过冬。

大雪节气到了，寒潮也会陆续来袭，建议：多吃3样“养阳菜”，安稳过寒冬。

一、多吃牛肉

牛肉是冬令进补的佳品，牛肉所含的蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需求，氨基酸含量也很高，寒冬吃牛肉有暖胃的作用，是不可多得的补益助阳佳品！

推荐做法：牛肉末炖豆腐

准备食材：牛肉、嫩豆腐、鲜香菇。

1、牛肉放入水中浸泡15分钟去除血水，捞出控干水分剁成肉末，香菇放入开水中焯烫2分钟，捞出切碎，豆瓣酱剁碎，准备大蒜末、大葱段姜片。

2、起锅烧油，倒入牛肉末翻炒至完全变色，倒入大蒜末和大葱、切碎的豆瓣酱，中火翻炒至香味。

3、牛肉末裹上豆瓣酱后，用白糖、盐和鸡精调味后倒入一小碗开水，煮开后倒入切好的豆腐块，煮5分钟左右。

4、趁着炖煮豆腐的时间，用清水和淀粉调成水淀粉，5分钟后倒入锅中，大火稍微收一下汁即可。

二、多吃羊肉

羊肉性温热，肉质细腻鲜嫩，容易消化，吃了以后暖洋洋的，冬天怕冷多吃点羊肉准没错，是公认的“补益佳品”，在大雪前后别舍不得吃。

推荐做法：红焖羊肉

准备食材：羊排、胡萝卜、洋葱、生姜、大蒜。

1、羊排冲洗干净剁成块，胡萝卜清洗干净切滚刀块，洋葱去掉外面的干枯的部分切碎，准备姜末、蒜末、一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料。

2、炒锅中倒入宽油，油热后倒入洋葱、姜末、蒜末大火爆出香味，倒入羊排转中火，炒至羊排完全变色，表面略微有些焦黄后盛出。

3、重新起锅烧油，油热后倒入郫县豆瓣酱和一块火锅底料，将火锅底料炒化并炒出红油。倒入炒过的羊肉翻炒，炒至羊肉均匀的裹上调料，倒入没过羊肉的热水。

4、煮开后可以倒入高压锅中压20分钟，或者直接炖煮40分钟左右，最后加入胡萝卜继续炖煮15分钟左右，加入适量的盐和鸡精调味即可。

三、多吃泥鳅

泥鳅素有“水种之参”的美誉，不仅是高蛋白的食材，其中所含的维生素、矿物质等有不少都高于鱼虾，拥有丰富的的赖氨酸，是难得的养阳食材，入冬后补冬时不知道吃啥，可以买些泥鳅做给家人吃。

推荐做法：泥鳅山药汤

准备食材：泥鳅、山药、茯苓、莲子、薏米。

1、泥鳅放入淡盐水中，浸泡一个小时，用清水冲洗掉表面的粘液，山药洗净去皮切块，薏米放入干净的炒锅中炒熟，与薏米、莲子、茯苓一同浸泡，准备姜片。

2、炒锅中加入适量的油，撒上少量的盐，油热后倒入泥鳅和姜片，不要翻动，至泥鳅定型后翻面将泥鳅煎透。

3、如果锅中的油比较多的话，将多余的油脂倒出，倒入适量的热水大火煮开后，煮5分钟左右至汤色呈奶白色，倒入切好的山药。

4、加入薏米、茯苓、莲子煮10分钟左右，加入盐和鸡精调味即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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