小满过后，多给孩子吃“清明豆”，清爽入味，简单一炒香喷喷！

孩子聪明伶俐成绩好，是每个家长最大的愿望，如今生活条件好了，家长们更是尽自己所能，将最好的都给孩子。

不过，在食物的选择上，并不是越贵就越好哦！老话说：粗茶淡饭保平安，跟鸡鸭鱼肉比起来，现在的孩子，更要注意增加各种蔬菜水果粗粮的摄入。

今天美美给大家介绍一个特别适合孩子吃的菜——四季豆，四季豆又叫菜豆和清明豆，在初夏吃最好。它的营养价值很高，含有蛋白质、多种维生素、微量元素、叶酸、碳水化合物等多种营养元素，孩子常吃不仅可以补充生长所需的营养，促进骨骼发育，增加骨骼密度，还可以增强免疫力，提高抗病能力，起到强身健体的作用。

四季豆中含有丰富的铜元素，而铜元素对于人体的健康来说有着重要的作用，它可以帮助人体促进头发、骨骼、大脑细胞、肝脏等健康发育。另外四季豆还可以增强人体的免疫抗体 ，抑制癌细胞的发育，常吃四季豆有着抗癌防癌的作用。

四季豆营养特别好，但因为肉质比较厚实，所以比较难入味，今天美美给大家带来一个非常好吃的做法，简单又健康，不用煎不用炸，这样做出来的四季豆，肉质柔软又特别入味，建议大家在做的时候不要将汁收得太干了，稍微留点汤汁用来拌饭，味道真是简直了！我家娃娃每次都能多吃一碗饭呢！

【酱香肉末四季豆】

主料 四季豆300克 肉末60克 黄豆酱一勺

辅料 油适量 盐适量

做法：

四季豆泡洗干净，撕去筋络，这一步我通常是交给小朋友的，让小朋友参与到厨房中来，既能丰富他们的知识面，又能锻炼他们的动手能力，自己做的菜，吃起来更香哦！

锅里加水，烧开后放入四季豆焯水2分钟后捞出，立刻放入冷水锅中，用冷水浸泡降温，四季豆在炒之前前汆烫，这样就能保证四季豆一定能熟透，四季豆没煮熟可是有毒的呢。

焯过水冷却后，将四季豆稍微沥干，切成小段备用，稍微切小段些，这样炒出来更入味。

猪肉切成末备用，其实用五花肉末炒出来味道会更好，不过我家孩子喜欢吃全瘦的，所以我每次都用瘦肉，做出来一样好吃。

开中小火，炒锅内放入适量油，油选用没有浓烈香味的植物油都可以，比如玉米油、大豆油、葵花籽油等，油烧至五成热就放入肉末，炒制的时候油温不要太高，以免肉沫下锅就炒焦了，翻炒至肉末散开成碎末状，并且全部熟透变成灰白色。

加入黄豆酱继续翻炒，炒出香味，直至所有肉沫都裹上甜面酱，然后把酱肉沫盛出备用，多余的油留在锅里

倒入四季豆碎翻炒至表面水汽收干，放入适量盐炒入味。

将炒好的肉末倒入四季豆中，翻炒均匀即可出锅。舀一勺跟白米饭拌起来，真的是好吃到爆炸。每次炒这道菜，儿子都要多提案一碗饭呢。

这道菜简单易做，肉沫的酱红色和四季豆碎的翠绿相间，好看又下饭。经过汆烫后的四季豆，能缩短炒制的时间，减少油脂的摄入，口感清爽，更健康。

如果想吃辣味的，就在四季豆下锅时放入2个切成小段的小米辣一起翻炒，其他步骤不变。加了小米辣的这道菜更好看更下饭哦！

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