【喝酒也是一门学问】 篇七十：花不到60元体验了“香槟”！工艺完全一样的香槟廉价替代品烧烤搭配体验（多款香槟法起泡酒清单推荐！）

开场白

这个五一假期干的最大的一件事还是野外自助烧烤，顺便干了两箱子德啤一箱子鸿运当头，当然也找不了进口的葡萄酒，而且还是跟香槟工艺完全一样的葡萄起泡酒。

卡瓦（cava）起泡酒

这次体验的还是此前京东特价购买的，来自著名的汉凯菲斯奈特集团旗下cava hill品牌的CAVA起泡酒。

那么什么是cava?你可以理解为不能叫做香槟的“香槟”。香槟因为有原产地及文化产权保护法规的原因，非香槟产区按照当地法规酿造的起泡酒，均不能叫香槟。cava就是这一类起泡酒，但是西班牙人可以骄傲的说，不是加泰罗尼亚cava法定产区的，按照法规酿造的，也不能叫cava。cava也是跟香槟一样的西班牙起泡酒代名词。cava hill是少有的几家被允许用CAVA酒命名的酒庄之一，足以看出这酒庄的实力。（目前隶属于汉凯菲斯奈特集团旗下，而汉凯菲斯奈特是跨国的酿酒集团，旗下世界各地有众多酒庄）

cava与香槟的相同之处在于cava的酿造法与香槟一样，采用的是传统香槟法的二次瓶内发酵技术，而非查马法的不锈钢大罐发酵。

与香槟最大的不同点在于法定葡萄品种，非香槟常见的霞多丽，黑比诺和莫尼耶比诺之类，而是西班牙本土品种沙雷洛，马卡贝奥和派雷达等。所以风味与香槟存在明显差别。

感官

此次购买的是半干型cava，也可以说半甜。

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干型与半干的定义差别在于含糖量的高低，干型和绝干型不代表一点糖分都没有，而是含糖量低罢了，考虑普通受众，建议半干和干型即可。半干可一定程度替代小甜水起泡酒，并且口味有小甜水不具备的厚重感。

瓶塞采用了传统的橡木塞，使用铁丝网固定，保证运输贮藏时不会喷出。

搭配餐食

崂山海边，总不能带着香槟杯或者郁金香杯吧？所以，制备代替，好像也没什么，之前看国外美剧，也有用纸杯和气泡酒的。配菜就是烤肉外价一丢丢水果。

饮用体验

就提色泽是浅金黄，泡沫浓郁，相对于查马法的起泡酒持久，尤其是待泡沫逐渐消散后，更加明显的区分，这种瓶内二次发酵的起泡酒，气泡是很舒缓的那种上升口味是带有花香和果香的味道，尤其是有蜜桃的香气，这个得益于沙雷罗、马卡贝奥和派雷达的组合比例带来的。所以说，使用同样的法定品种酿造的不同品牌CAVA，如果品种搭配比例不同，风味也是不一样的。马卡贝奥的干白此前在威斯汀喝过，口味还是不错的。此款CAVA入口的甜度适中，并不像阿斯蒂那种甜起泡酒那样甜腻，而是很中和的甜，入口的口感也是比较纯厚，总体上非常的满意。

购买建议

如果不想花香槟的钱，又想体验到完全的香槟法的纯正起泡酒，那么CAVA是个很好的选择。不同于法国香槟的法定品种，带来风味别具一格。

如果想体验CAVA，那么来自著名的汉凯菲斯奈特旗下的菲斯奈特品牌CAVA也是很好的选择。（与cava hill同属一个集团不同酒庄），最早知道菲斯奈特的CAVA还是要从十几年前的英剧《巴比伦饭店》当中某集植入剧情，为解决顾客的囊中羞涩，还要场面，用菲斯奈特的CAVA代替了香槟，就是黑瓶的那一款

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如果想体验香槟，200-400多块的入门级无年份香槟也是一个好选择，不过相对于CAVA显得没有那么大的性价比。

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最好要说，实在想买最便宜的CAVA，建议去麦德龙看看，我竟然在麦德龙发现了只要39块钱白菜价的CAVA，是麦德龙自己进口的，他自己就是代理商，没有中间商赚差价的。

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