335
97
儿童奶酪棒与传统奶酪的不同（附：奶酪棒品牌推荐）
2023-06-30 15:00:58
2点赞
5收藏
0评论
# 引言
奶酪作为一种美味的食品，不仅具有多种口感和风味，还富含丰富的营养物质。然而，在市场上琳琅满目的奶酪品种中，挑选一种适合家庭的奶酪可能会让人感到困惑。你是否曾为应该选择什么样的奶酪而犯愁？本文将帮助你了解如何挑选奶酪，并为你推荐几款在中国市场上备受推崇的品牌。无论是用于日常食用还是特殊场合，都能帮助你为家庭选择最合适的奶酪。好让你一家人能够尽享美味的同时，获得营养的滋养.
# 奶酪的种类简介
奶酪被广泛分类为几大类：硬质奶酪、半硬质奶酪、软质奶酪和蓝纹奶酪。每个类别都有其独特的风味和特点，适用于不同的用途和个人口味偏好。
## 硬质奶酪
硬质奶酪通常具有紧致的质地和咀嚼时的坚实感。熟成时间较长，口感较干，让人感到奶香浓郁，而且储存时间较长。
## 半硬质奶酪
半硬质奶酪的质地介于硬质奶酪和软质奶酪之间，通常有一定的弹性和柔软度。这类奶酪在熟成过程中可以发展出丰富的口味。
## 软质奶酪
软质干酪是以高水分含量和易腐败为特征的一种干酪，以稀奶油、全乳或稀奶油标准化的全乳或脱脂乳生产, 软质奶酪具有柔软的质地和丰富的口感，有时会略微融化在口中。这类奶酪常常散发出奶香和浓郁的风味，适合直接食用或制作菜肴。
## 蓝纹奶酪
蓝纹奶酪是以青霉菌发酵为特点的奶酪，其内部通常有蓝绿色的霉斑。这类奶酪具有浓郁的风味和独特的口感，可能略带微妙的辛辣。
## 再制干酪(儿童奶酪棒)
用上述奶酪经过添加了其他成分后重新制作出来的奶酪。
从某种意义上来说，再制奶酪和奶酪制品的区别，有点类似于调制乳（含奶量不低于80%，比如各种“早餐奶”）和含乳饮料（含奶量低，比如养X多、营养X线）的区别。
**目前国内市面上的儿童奶酪棒，绝大多数都是属于再制奶酪。**
因为真正的奶酪口感偏咸，不少小孩子接受不了，再制奶酪就不一样了，为了改善口感，很多厂商会在其中添加白砂糖、奶油等等让奶酪变得香甜可口的成分。
# 儿童奶酪棒的配料
通常包括：
1. *干酪* : 奶酪粉碎或研磨后的干燥奶酪颗粒或粉末的形式。这些干酪配料通常添加到奶酪棒的配方中，以增添奶酪的风味和口感
2. *盐*：盐可用来增加奶酪的口感和储存时间。通常使用的是海盐或岩盐。
3. *凝固剂*：凝固剂是使牛奶凝结和变成奶酪的物质。在软质奶酪的制作中，通常采用的凝固剂为“凝乳酶”，也称为“菌群”。
4. *酸奶菌或面包酵母*：这是软质奶酪中所用的发酵剂。不同的软质奶酪可使用不同的发酵剂，以产生不同的风味和口感。
5. *水分*：不同类型的奶酪有不同的含水量，水分也会影响奶酪的质量和口感。软质奶酪通常含有较高比例的水分。*注意一些产品会用生牛乳代替水,提升营养价值.*
其他营养辅料:
牛磺酸、维生素A和维生素D等
### 指标的衡量
看了一些市场上的奶酪棒配料比例,干酪含量超过50%算比较好的产品
钠含量要选择相对较少的
## 品牌推荐
本来想自己做测评,网上搜到已经有了，大家可以自行搜索。综合看下来，奶酪博士家的比较好。
作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～
