炒青椒肉丝,先炒青椒还是肉丝?都不对,教方法,肉炒不老辣椒香

2022-10-20 11:56:44 5点赞 60收藏 6评论

青椒肉丝,让人心心念念的下饭菜之一。青椒辣,肉丝的香组合在一起,堪称家常菜里的绝配,香味独特,和米饭混合在一起吃,好吃得停不下来,我家每次做这个菜,必定吃的汤汁都不剩。


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这道菜炒起来还是有一些窍门的,先炒青椒或者先炒肉丝都不太对,青椒和肉丝都要提前处理,然后大火一起翻炒才好吃,这样做出来的青椒炒肉,肉丝鲜嫩不发硬,青椒香辣不寡淡,特别好吃。


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分享我做炒青椒肉丝的方法,学会了记得做给家人吃。

青椒肉丝

准备食材:青椒、螺丝椒、瘦肉丝、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉。


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1、青椒清洗干净,去掉头尾、辣椒籽,切细丝备用。我喜欢用一半的青椒、一半的螺丝椒,香辣可口。


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2、肉丝的处理是重点,先将肉丝清洗干净,捏干分,放入碗中加入3勺葱姜蒜、2勺生抽,适量的盐、胡椒粉、鸡粉抓匀,水分吸收干净,加入3勺红薯水淀粉,2勺油继续抓匀备用。


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3、青椒也要提前处理,不能直接炒,否则青椒的水分太大,香味出不来,吃起来寡辣有生味,干净的锅烧热,加入半勺盐,直接将辣椒丝倒入大火翻炒,炒的断生,水汽略收即可盛出备用。


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4、锅烧热,加较多的油,将肉丝倒入翻炒至变色后盛出备用。


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5、锅中重新加油,加入葱、姜、蒜末,炒出香味。


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6、将处理过的肉丝、青椒丝同时倒入锅中,大火翻炒。


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7、碗料:2勺水淀粉,1勺味极鲜、1勺,半勺老抽、半勺糖、适量的盐、味精,加2勺水混合均匀,倒入锅中大火翻炒均匀即可。


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——老井说——

青椒肉丝这道菜,肉丝自己切的细长菜品会更美观,这道菜我让超市的机器给切的,不太均匀,炒的时候记得青椒、肉丝都要提前先炒一遍,然后一起炒才是真的好吃。


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另外注意这道菜的油不能太少,炒出来要有油汪汪的感觉,不能炒的有汤水,这样才是更下饭的青椒炒肉丝。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。


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  • 先炒青椒或者先炒肉丝都不太对,青椒和肉丝都要提前处理,然后大火一起翻炒才好吃,
    说的不对。先得买锅

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  • 《炒青椒肉丝,先炒青椒还是肉丝?都不对,教方法,肉炒不老辣椒香》
    《青椒肉丝,先炒青椒还是先炒肉?教你正确做法,青椒脆爽肉丝嫩滑》
    《青椒炒肉丝,先炒青椒还是先炒肉?很多人没搞明白,难怪不好吃》
    张大妈站内搜一下青椒肉丝的做法,你们这些土味做饭营销号都是一个老师教的吧?

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  • 建议肉片和青椒片,吃起来更有质感。想好吃,有诀窍。青椒滑油,肉浆好后滑油。再一起稍一炒就下调料出锅,味道不次于小饭店。

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  • 肉多放点淀粉,用手抓一抓,抓到有粘性,下油锅过油,变色捞起。青椒丝,想不干,用漏勺,开水烫一下就捞起。炒的时候没有先后顺序(自己先放油,放肉,倒点醋,这样肉可以更嫩一点),放菜,放调料,搅匀,起锅(别忘了放盐,北方的有的要沟汁水),主要炒制时间短。

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  • 看题目和看内容狗屁不通,第3步先炒了青椒,第4步炒了肉,第6步青椒肉丝一起炒了,标题是先炒肉丝和先炒青椒?都不对,自己抽自己大嘴巴子,顺手屏蔽了这个营销号。

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  • 先得去燃气公司开通燃气

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