炒青椒肉丝,先炒青椒还是肉丝?都不对,教方法,肉炒不老辣椒香
青椒肉丝,让人心心念念的下饭菜之一。青椒辣,肉丝的香组合在一起,堪称家常菜里的绝配,香味独特,和米饭混合在一起吃,好吃得停不下来,我家每次做这个菜,必定吃的汤汁都不剩。
这道菜炒起来还是有一些窍门的,先炒青椒或者先炒肉丝都不太对,青椒和肉丝都要提前处理,然后大火一起翻炒才好吃,这样做出来的青椒炒肉,肉丝鲜嫩不发硬,青椒香辣不寡淡,特别好吃。
分享我做炒青椒肉丝的方法,学会了记得做给家人吃。
青椒肉丝
准备食材:青椒、螺丝椒、瘦肉丝、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉。
1、青椒清洗干净,去掉头尾、辣椒籽,切细丝备用。我喜欢用一半的青椒、一半的螺丝椒,香辣可口。
2、肉丝的处理是重点,先将肉丝清洗干净,捏干水分,放入碗中加入3勺葱姜蒜、2勺生抽,适量的盐、胡椒粉、鸡粉抓匀,水分吸收干净,加入3勺红薯水淀粉,2勺油继续抓匀备用。
3、青椒也要提前处理,不能直接炒,否则青椒的水分太大,香味出不来,吃起来寡辣有生味,干净的锅烧热,加入半勺盐,直接将辣椒丝倒入大火翻炒,炒的断生,水汽略收即可盛出备用。
4、锅烧热,加较多的油,将肉丝倒入翻炒至变色后盛出备用。
5、锅中重新加油,加入葱、姜、蒜末,炒出香味。
6、将处理过的肉丝、青椒丝同时倒入锅中,大火翻炒。
7、碗料:2勺水淀粉,1勺味极鲜、1勺,半勺老抽、半勺糖、适量的盐、味精,加2勺水混合均匀,倒入锅中大火翻炒均匀即可。
——老井说——
青椒肉丝这道菜,肉丝自己切的细长菜品会更美观,这道菜我让超市的机器给切的,不太均匀,炒的时候记得青椒、肉丝都要提前先炒一遍,然后一起炒才是真的好吃。
另外注意这道菜的油不能太少,炒出来要有油汪汪的感觉,不能炒的有汤水,这样才是更下饭的青椒炒肉丝。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
开到荼蘼花事了
说的不对。先得买锅
校验提示文案
刘昴熊
《青椒肉丝,先炒青椒还是先炒肉?教你正确做法,青椒脆爽肉丝嫩滑》
《青椒炒肉丝,先炒青椒还是先炒肉?很多人没搞明白,难怪不好吃》
张大妈站内搜一下青椒肉丝的做法,你们这些土味做饭营销号都是一个老师教的吧?
校验提示文案
毅丝不狗
校验提示文案
lose2836
校验提示文案
路歌
校验提示文案
originhang
校验提示文案
originhang
校验提示文案
路歌
校验提示文案
lose2836
校验提示文案
开到荼蘼花事了
说的不对。先得买锅
校验提示文案
刘昴熊
《青椒肉丝,先炒青椒还是先炒肉?教你正确做法,青椒脆爽肉丝嫩滑》
《青椒炒肉丝,先炒青椒还是先炒肉?很多人没搞明白,难怪不好吃》
张大妈站内搜一下青椒肉丝的做法,你们这些土味做饭营销号都是一个老师教的吧?
校验提示文案
毅丝不狗
校验提示文案