秋风起鱼儿肥,秋天最该吃的4种鱼,正是肥美的好时候,别错过了
“秋风起,鱼而肥”,入秋后是吃鱼的好季节,为了对抗漫长的冬季,很多鱼都陆续进入了肥美期,此时的鱼儿膘肥体壮,鱼肉鲜美细嫩,鱼肉所含的氨基酸、蛋白质等营养也很容易被人体吸收,作为“贴秋膘”的食材最好不过了,给大家分享4种秋后最该吃的鱼,正是肥美的好时候,千万别错过季节了。
一、黄骨鱼
到了秋季,这种名叫黄骨鱼的鱼儿会逐渐变的鲜嫩肥美,而且还是淡水鱼中的精品,黄鱼表面有着金黄的黏膜,煲出的汤色奶白,表面还漂浮着一层金灿灿的油脂,非常诱人食欲,味道鲜美又不失营养。
推荐做法:黄骨鱼汤
准备食材:新鲜的黄骨鱼2条、葱、姜。
1、黄骨鱼清洗干净,放入盆中在表面涂抹一层盐,腌制10分钟左右。
2、平底锅中加入油,油热五成热后下入黄骨鱼,小火慢煎至定型后翻面继续煎至定型。
3、煎好后将多余的油脂倒出来。
4、倒入适量的热水,大火煮开加入姜片和葱段,继续煮8分钟,加入盐调味即可。
二、草鱼
此时天气变得凉爽,草鱼也开始大量进食,肉质逐渐变得厚实,正是食用的好时候,草鱼肉质厚实,但吃起来可能会有土腥味,烹饪时最好选用红烧、炖煮等方式,既能掩盖它的土腥味,还能品尝鲜美的味道,给大家分享一道砂锅焖草鱼的方法,鲜嫩好吃很解馋。
推荐做法:砂锅焖草鱼
准备食材:草鱼、葱、姜。
1、草鱼清洗干净,去掉腹部的黑膜等,剁成鱼块放入葱末、葱段、胡椒粉、生抽和盐抓拌均匀腌制10分钟。
2、鱼块放入湿淀粉中,抓拌均匀让鱼块裹上一层淀粉。
3、放入热油锅中炸至金黄捞出。
4、砂锅底部垫上一层姜片,鱼块放入砂锅中,加入一勺豆瓣酱、味极鲜、蚝油、适量的盐和鸡精,倒入热水焖煮15分钟即可。
三、泥鳅
泥鳅素有“水中人参”的美誉,不仅是高蛋白低脂肪的食材,而且其中所含的维生素和矿物质还高于其他鱼和虾,拥有丰富的赖氨酸,入秋后泥鳅开始变得活跃,进食量也开始增加,这时候的泥鳅不仅肉质紧致厚实,而且还特别鲜美,在贴秋膘的时候,不如将泥鳅列入菜谱清单,常做给家人吃,补充营养又解馋。
推荐做法:泥鳅山药汤
准备食材:泥鳅、山药、茯苓、莲子、薏米。
1、泥鳅放入淡盐水中浸泡半个小时,用清水冲洗掉表面的粘液,山药去皮切块,薏米放入干净的锅中炒熟,与莲子、薏米和茯苓一同浸泡。
2、锅中加入油,油热后倒入泥鳅和姜片,煎至定型后翻面,煎透。
3、倒出多余的油脂,倒入热水大火煮5分钟左右,至汤色奶白。
4、加入薏米、茯苓和莲子,继续煮10分钟,加入盐和鸡精即可出锅。
四、鲈鱼
“鲈鱼秋自肥,枫叶霜自冷”,到了秋季,像大闸蟹、鲈鱼等各种时令河鲜到了最佳赏味期,特别是此时天气逐渐转向凉爽,鲈鱼也开始大量的摄入食物,慢慢的囤积脂肪为即将到来的冬季做准备,不管是淡水鲈鱼还是海鲈鱼此时都是很肥美的,肉质细嫩弹牙,不知道吃什么的时候,不如来一条鲈鱼,正好贴秋膘,千万不要错过哦。
推荐做法:清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼、葱、姜。
1、鲈鱼清洗干净在背部划开一个口子,放入姜片、葱丝和啤酒腌制10分钟。
2、盘子底部放入葱段和姜片,将鲈鱼立在盘子上,鱼肚子里塞入一些葱丝和姜丝。
3、放入蒸锅中蒸10多分钟左右。
4、重新放入姜丝和葱丝,鱼盘上淋上蒸鱼豉油,鱼身上淋上热油激发出香味即可。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
生活笑笑吧
校验提示文案
夏日一片绿
校验提示文案
大双小双
校验提示文案
晴耕yu讀
校验提示文案
夜奔西板坡
校验提示文案
恐龙抗狼
校验提示文案
张大妈家的
校验提示文案
狂-想
校验提示文案
乌拉兔
校验提示文案
青出於藍
校验提示文案
值友7017176069
校验提示文案
柠檬酸甜爱蜂蜜
校验提示文案
胖dun溜达溜达去
校验提示文案
第九重10
校验提示文案
昭昭云端月
校验提示文案
纸骨Tou-
校验提示文案
lyp6210
校验提示文案
龍爷
校验提示文案
天天爱消除
校验提示文案
猫熊泡泡
校验提示文案
左_岸
校验提示文案
我不是流光
校验提示文案
小蝌找妈妈
校验提示文案
周末甜甜圈
校验提示文案
rose呵呵
校验提示文案
你好披萨
校验提示文案
redfoxjin
校验提示文案
肥豆哥
校验提示文案
兴奋的毛孩子
校验提示文案
wy3497
校验提示文案
高冷的呆呆鱼
校验提示文案
小猫加菲
校验提示文案
鱼儿恋爱脑
校验提示文案
好油根
校验提示文案
小新不是心
校验提示文案
你浓我浓
校验提示文案
testrunning
校验提示文案
昆明吴彦祖
校验提示文案
壶友来聊
校验提示文案
那年夏天的歌
校验提示文案