家常卤牛肉做法

谈到卤牛肉怎么可以没有小高姐！！！我吸取了评论区的教训，酱油用的是东古一品鲜，没用甜面酱，用黄豆酱＋冰糖代替，然后草果去籽，杜绝了一切发苦的诱因，因为我牛腱子去血水泡太久了导致肉有点散，所以酱油我大概泡了六七个小时就开始卤了，完全找不到失败的理由，酱香型很好吃，但不知道为什么才卤出来的时候竟然比在冰箱隔夜后更好吃。

以下为我卤牛肉的一些心得:

1.牛肉这种东西清水煮了沾调料吃都很难难吃，所以注意卤的时候香料和盐宜少不宜多，香料多了味重发苦，牛肉淡了可以加盐可以多泡会卤汤可以切了沾卤汤吃，咸了就很难救了

2.不要盲目相信博主的炖煮时间，因为每家的燃气火力大小是不一样的，我家一般是水烧开转最小火煮，一个小时后去尝咸淡，再过半小时刚刚好关火，这时候筷子就可以没什么阻力插进去了

3.关于煮好后要不要泡汤，这个取决于肉的咸淡，煮好后先尝尝，如果咸了就立马捞出来，反之就泡泡，我一般喜欢泡到汤冷却了捞出来用保鲜膜裹好

4.有一点大家都很容易忽略，那就是调料的比例不仅仅取决于肉的大小，还和你的锅有关系，因为卤牛肉是要加满没过牛肉的水，同样比例如果锅大了水多了汤自然就淡了，反之汤肯定会咸

最后给大家分享一碗牛肉面，卤牛肉的汤不要随便倒掉哦，过滤一下来煮牛肉面很香的。