清炖羊排（附烩面做法）

现在就是想吃啥买啥，吃！及时行乐！吃到肚子里不会亏！昨天想吃烩面，今天就买了羊排炖羊汤，这个刀削面其实跟烩面没啥差别！

清炖羊排（附烩面做法）

材料：羊排1块，白萝卜和胡萝卜各1根、豆腐皮1张，大葱1根、姜1块、洋葱半个、芫荽两三根；花椒、桂皮、八角、小茴香、香叶若干，白胡椒几粒或胡椒粉，黄酒些许。

做法：1.把冻的羊排化开，泡去血水；冲洗好的整个羊排投入冷水中煮开并煮5~8分钟左右，这时把羊排捞出来放凉，拿尖刀顺着骨头的方向剔开，基本很好剔的，碰到骨头连接处的筋膜就用剪刀剪开，撕下来的肉切成块，骨头不管它不用剔下来。

2．把骨和肉放到炖锅或电锅里面，倒上没过肉的开水，做烩面的话多放一点水。开始放香料，分干和鲜两种，鲜的就是葱、姜、洋葱，白萝卜和胡萝卜的边角料、芫荽的根和硬梗；干料就是常用的花椒那些，反正有啥放啥，量别太多，缺几样也没必要再买，倒上黄酒和胡椒粉。

3．灶和电饭锅煮1.5个小时，高压锅25~30分钟左右，因为筋膜比较多，要炖久一点。

4.打开锅盖，放盐，然后把两种萝卜块和豆腐皮丝放进去，可以稍放点白糖吊鲜，再煮15分钟左右

5. 尝一下咸淡酌情放盐，装盆，撒上芫荽和葱花即可。做烩面的话另一边把刀削面煮好摆入大碗中，舀入羊汤、肉和菜，撒上芫荽和葱花，最后滴一点香油。