家常菜制作的基本步骤

一、 油焖虾

1. 将新鲜的虾洗净，剪去虾线和虾须，沥干水分备用。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜干辣椒炒香。

3. 放入虾翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料。

4. 加入适量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让虾充分吸收调味。

5. 收汁后出锅即可。

二、 红烧鹅肉

1. 鹅肉切块，用开水焯水去除血沫。

2. 热锅放油，加入葱姜蒜炒香。

3. 放入鹅肉翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮等香料。

4. 加入适量水，水量没过鹅肉。

5. 大火烧开后转小火慢炖至鹅肉软烂，汤汁浓稠即可。

三、 凉拌菜

1. 选择适合凉拌的蔬菜，如黄瓜、折耳根、豆皮，龙须菜等，洗净切成适当大小。

2. 蔬菜用开水焯熟（根据蔬菜种类决定是否需要焯水）。

3. 准备调味汁，通常包括酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油、糖、盐等。

4. 将调味汁和蔬菜混合均匀，腌制片刻入味后即可食用。