春分到啦，这7种应季美食，有条件做给家人吃，一年都健康！

春分是早寒与温暖的分界。

春分之前，杨柳风虽已青绿，却仍带着寒意；鸽哨声散落的空中还显寂寥；塘中虽已蒲芽参差，縠纹却仍是淡青色，东风无力，欲皱还休。到了春分，杨柳风就换成了桃李风，草色带朝雨，卷帘花万重，那温风似乎都被染成了红粉色，淡粉飘处，杏花烟迷，桃花雾浓，红深红浅之间，春色烘衣暖了。

春色满园关不住，乱分春色到人家。

春分时节，很多春令时菜纷纷上市了，

春令时菜包含具有养阳作用的韭菜、能助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等。民间有春分吃春菜的习俗，春菜一般指野苋菜，乡人称之为春碧蒿。采回的春菜通常与鱼片滚汤，名为春汤，有“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康”的说法。不同地方吃的春菜有所不同，像苋菜、油麦菜、香椿芽、芦蒿等都是适合春分吃的春菜，它们不仅美味，还营养丰富。

明日春分，这5种应季美食，有条件做给家人吃，一年都健康！

萝卜

春分有吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。这时吃萝卜能上下通气，去疾病、解春困。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用，生吃偏于清热生津，煮熟偏于行气消食，可防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。

【皮薄馅大的萝卜丝饼】

面粉200克 水150克 酵母3克 盐2克 油一大勺（面团食材）

馅料：白萝卜一个 盐适量 粉丝一把 红辣椒两个 虾皮一把 油适量

做法：

晚上将面团揉好，盖上保鲜膜，放入冰箱低温发酵一个晚上。第二天早上起床，用筷子将发酵好的面团充分搅拌，将里面的气体都搅散，这时候面团是非常光滑细腻的。

粉丝泡发切成段备用。

白萝卜切丝，倒入开水锅中汆烫至微微变软。泡入凉水中，挤干水，剁成末。

虾皮稍微泡软。跟辣椒碎、葱花一起倒入萝卜丝中，先淋入油锁住水分，再加入适量盐，拌匀。馅料就做好了。

包的时候，手上抹点油，揪起一团面团在手指上，稍微捏薄点，放入馅料。用手扯起一片面片，轻轻扯长，覆盖在馅料上。（充分醒发好的面团延展性非常好，扯不断的），依次全部都包裹好，收口捏紧，防止露馅。

将饼轻轻摆入不粘锅中，顺势将饼按压几下。盖上锅盖，让饼更好受热。

两面都煎至微微焦黄就可以啦！趁热吃哦，外焦里嫩香喷喷。

韭菜

俗话说“韭菜有春食则香，夏食则臭”，春分时节的韭菜嫩、鲜，最好吃。从营养成分来看，韭菜中的膳食纤维丰富，能增进胃肠蠕动、保持大便通畅，预防便秘。

【超柔软懒人韭菜盒子】

主料 面粉350克 水200克 鲜酵母8克

辅料 韭菜250克 鸡蛋3个 盐适量 油适量 五香粉适量

做法：

鲜酵母用温水化开，将面粉倒入盆中，加入鲜酵母水，用筷子充分拌匀即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏发酵一个晚上。第二天起床，面就发好啦，用筷子挑起面团看看，里面的组织呈漂亮的蜂窝状。不用排气，直接就可以操作。

先做韭菜馅，鸡蛋液淋入油锅中，迅速用筷子搅散，这样也省了切了。韭菜切碎，先淋入一勺油，拌匀，让油脂锁住韭菜的水分，再将鸡蛋碎倒进去，加盐调味即可。蔬菜馅都要先淋油拌匀，然后再调味，这样做好的蔬菜馅就不会出汁。

因为面团非常柔软，所以操作的时候建议戴手套，如果没有手套的话，手上抹油，揪一团面放在手心。将面团稍微拍扁点，中间舀入一勺鸡蛋韭菜馅。 扯起边缘的一团面，覆盖在韭菜馅上，接着从边上再扯一团面，反复操作，直到将韭菜馅完全都包裹好。如果有破裂的地方，直接再覆盖上一小团面修补下。

锅里放油，将饼轻轻放入锅中，小火慢煎，将底部煎至凝固，翻个面，用锅铲稍微压一压，两面都煎汁微微 焦黄就可以了。

看，香喷喷的韭菜馅饼，馅特别的足！表皮蓬松柔软，一口下去，满满的韭菜清香，太好吃啦！

驴打滚

又叫豆面糕，以黄豆粉为主要原料，再加上糯米粉等典型的蛋白质互补食物。每百克驴打滚含热能194千卡、蛋白质8.2克、脂肪0.2克、碳水化合物41.8克，还含有维生素、钙等其他微量营养素。做好的驴打滚外层粘满黄豆面，色彩金黄，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的美食。

用料 主料 糯米粉140克 玉米淀粉40克 牛奶240克 黄油10克

辅料 熟黄豆粉适量

过程：

将糯米粉、玉米淀粉、牛奶全部都倒入一个大一点都饿容器里，混合搅匀至无颗粒。

取一个平底的盘子，用刷子刷上薄薄的一层油防粘，将调好的糊糊倒入盘子里，盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸20分钟。

将盘子取出来，趁热放入黄油，利用热量将黄油软化。

稍微放至不烫手的时候，用揉至黄油完全被麻薯面团吸收。可以得到一个手感倍儿好的麻薯团，软糯糯的不会粘手的。

趁热将麻薯面团放在案板上搓成长条，用刮刀切成小剂子。

撒上熟黄豆粉，端起盘子稍微晃动，让小丸子均匀地裹上黄豆粉即可开吃啦，热吃凉吃都非常赞哦，如果做太多，一天吃不完后会稍微有点硬，加热一下就可以恢复软糯的口感了。

春笋

江南春来早，三月正是江南最美的季节，春暖花开、水暖鱼肥、春笋最是鲜嫩，要说春笋最鲜美的做法，要属腌笃鲜了！

笋的营养价值很高，纤维素、蛋白质含量都比较高，而且富含B族维生素、矿物质等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特别是纤维素含量很高，有帮助消化、防止便秘的功能。

【腌笃鲜】

主料 排骨两根 火腿一大块 春笋几根 豆皮一块

辅料 葱适量 姜片适量 胡椒粉适量 料酒适量

做法：

把猪排骨和腊肉放入冷水锅中，放两片姜和一些料酒，水开后，将浮沫撇出来，再煮三分钟左右，关火，将排骨和腊肉都捞出来，用清水洗净备用。

电砂锅里烧水，加入一个葱结。如果有高汤的话，加几勺高汤味道就更好啦！用一个大一些的锅炖，稍微多放点水，用中火炖。一直保持沸腾的状态。这样炖出来的汤就会比较白。

水开后转小火，把排骨和切成厚片的腊肉放进汤中，放入一点白胡椒粉。

另用一个锅烧水，水开后把百叶结放进去烫一分钟左右捞出，控水备用。笋剥好，小一点的对半切开即可。如果笋比较粗大，可以稍微切成滚刀块。将笋也放入开水锅中汆烫好。捞出备用。大约炖了40分钟左右，将葱结捞出来。倒入百叶结和笋片继续炖。

再炖20分钟左右，尝尝咸淡看看要不要放盐。

家常菜，不用纠结各种细节，家人喜欢的就是最好的。

山药

春分时节虽然天气比较暖和，但雨水开始慢慢增多，湿气较重。此时可以用山药搭配糯米粉做成煎饼当早餐，柔软绵糯，祛湿效果非常好。

【香软山药饼】

山药200克 面粉90克 红枣几颗 水60克 盐2克 酵母3克

做法：

山药蒸熟，趁热压成泥，加入面粉，盐，用筷子搅拌至无干粉颗粒状。

稍微变凉后吗，加入酵母粉。红枣碎去核，切小颗粒，倒入面粉中。一起拌匀，如果太干了就加少许水，直到面团变成比较浓稠的糊糊。

用筷子挑起一团糊糊。不沾锅刷油，将面糊放入锅中，小火慢慢煎至底部微微焦黄，翻个面，用锅铲轻轻压一压，将饼压薄一点，两面煎至微黄就可以啦！

薏米

【香甜薏米糕】

主料 山药300克 薏米100克 糯米80克

辅料 红枣几颗 桂圆几颗 小麦淀粉适量

做法：

薏米和糯米提前用清水浸泡一个晚上，跟山药一起蒸熟。

山药段用擀面杖捣成泥。蒸好的薏米和山药泥都倒入一个大盆中，加入红枣碎和桂圆碎。

倒入小麦淀粉，用筷子稍微拌匀。待温度微微变得不烫手的时候，直接用手揉成面团。

将薏米山药面团放在撒了面粉的台面上，搓成长条，放入刷了油的盘中，或者在盘里垫上油纸防粘，大火蒸20分钟，香甜的薏米糕就可以出锅啦。

香椿

春分这个时候的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

【香椿饼】

食材 香椿一把（85克） 鸡蛋一个（50克） 糯米粉一碗（200克） 水适量（140克） 盐适量

做法：

香椿清洗干净，去掉老的茎秆，将叶片稍微切碎。磕入一个鸡蛋。

加入糯米粉，水，盐，用筷子拌匀。

用筷子挑起一团面糊，放入加热的电饼铛里，底部稍微定型后，翻面，盖上盖子，煎至熟透。

香椿要加得足够多，吃起来香味更浓哟。热吃凉吃都超美味。

香椿叶稍微切碎点，老一点的茎秆要摘掉。喜欢吃的，可以多放香椿，减少粉量。