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年夜饭剩菜该不该吃？隔夜菜是“健康隐患”还是“安全可食”？全网观点大PK

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02-23 14:07

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【健康养生】科学处理过年剩菜

年夜饭倒计时，收好这份「除夕剩菜处理指南」

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41. 隔夜菜到底能不能吃？这份指南请收好

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45. 隔夜菜又被讨论！消化科医生: 胃肠虚弱者吃隔夜菜, 多留意这几点！

46. 【健康科普】隔夜菜到底能不能吃？这4类太危险！

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49. 春节剩菜的最佳保存方法是什么

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54. 冰箱不是“保险箱”！

55. 究竟怎么定义“剩菜”，多长时间的剩菜不能吃？

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58. 春节剩菜大战

59. 剩菜放冰箱就安全吗？

60. 春节剩菜从初一吃到初七？！这 1 种宁愿扔了也别吃！

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62. 纠结剩菜留不留？春节剩菜存放加热标准来了，新手也能轻松上手

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73. 隔夜能不能吃

74. 隔夜菜大多能吃，但这两种隔夜菜宁可倒掉也别碰！

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76. 忠告

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80. 隔夜菜到底能放几天？科学解读亚硝酸盐真相

81. 隔夜菜别舍不得扔！这5种风险高，宁可浪费也别吃

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88. 剩菜要等凉了再放冰箱？

89. “春节剩宴”能不能吃？处理“口诀”来了→

90. 春节剩饭咋处理？转给家人→

91. 这种大量的肉，一定要做成预制菜，做好立刻分几份存起来。每次取出一份加热吃，其余一直冷藏，放两三天都没问题。我家的鸡是吃了三天才吃完，但因为提前分装冷藏了，每一份都只加热杀菌一次，吃起来很新鲜，身体也无负担。//@悠闲的鱼想吃猫:过年吃太多剩饭剩菜了，现在看到剩饭剩菜就想跑，爸妈经常把菜就放在外面桌子上，下一顿饭再蒸透，说吃完立马要放冰箱也不听，我放了还要说我，剩的肉菜也是一轮又一轮的反复蒸，我在家拉肚子次数飙升，在家这么多天除了每天现炒的蔬菜，肉菜都不敢吃了//@沉澜00048: 我们家天天吃剩菜一只鸡一只鸭，2天杀一次，才初二我已经看到鸡肉就躲了。诶，无比怀念广东清淡的早茶

92. 吃剩的年夜饭千万不要扔

93. 关于预制菜的一点思考和讨论，西贝和罗永浩

94. #过年剩菜到底能不能吃？安全食用攻略来了！一次讲清能不能吃+安全吃法。#新年囤点专业货 #春节世界观察 #抖出健康知识宝藏 #医学科普

95. #我家健康好食物##营养素养up##年夜饭# 好几位朋友问我要吃什么年夜饭，这里给大家汇报一下。两个人的年夜饭，打算做四菜一汤。天天美食不断，实在不想再吃剩饭剩菜了，尽可能简单一些。菜是三荤一素。蒜蓉粉丝蒸海虾，清炖文昌鸡，红烧金鲳鱼，水油焖西洋菜。汤是鸡汤煮的番茄蘑菇汤。本来想用白萝卜丝做汤，可惜早上发现白萝卜放在冰箱内壁附近被冻坏了。主食：葡萄干鹰嘴豆大米饭。下午还要做饺子。饺子馅是韭菜+猪肉+白蘑菇+虾仁。给房东送饺子是历年的传统。而房东也会邀请我们分享一些美食。即便只做4个菜，也一定是会剩的。虾只做6条，鱼只做1条，鸡只做半只，饭只蒸2小碗。只有饺子，能包多少包多少，因为房东家肯定会爱吃。

96. #这些食物二次加热危害极大#。不能二次加热的食物，赶紧告诉父母！生活里是不是经常有剩菜剩饭，想着下一顿热热接着吃，既方便又不浪费？但你知道吗，有些食物可千万不能二次加热，不然就像给健康埋了颗“小炸弹”今天就来给大家扒一扒那些不能二次加热的食物，赶紧码住，千万别踩坑！记住这些不能二次加热的食物，吃得健康又安心～健康的生活，藏在每一个细节里！一起守护家人的健康！#微博超有用视频大赛##秒懂热点就用智搜#这些食物二次加热危害极大暖暖小盐的微博视频

97. #流感季全家防护指南##我的防护手册##健闻登顶计划# 冬季吃水果的“正确打开方式”，90%的人都做错了！冬天吃水果，直接啃太凉？加热又怕破坏营养？教你3个正确吃法～✅ 温水泡一泡：苹果、梨、橙子放温水里泡5分钟，既不破坏营养，又能避免刺激肠胃～✅ 蒸着吃：梨、冰糖橙、山楂，蒸10-15分钟，营养更易吸收，还能做成甜品～✅ 煮茶喝：苹果+红枣+枸杞，梨+银耳+冰糖，煮成水果茶，暖身又润燥，冬天喝超舒服～注意：草莓、蓝莓等浆果不建议加热，会破坏维生素C，直接吃最好～

98. 【预制菜和剩菜有区别吗？】#营养素养up# #全民营养提升计划# #我家健康好食物# 昨天我说，老年人和工作忙的人，最好能做家庭版“预制菜”，先做熟一些食物，然后分装冷藏或冷冻起来，每次取用一份，配合新鲜蔬菜一起吃。这样可以丰富食物多样性，也让日常烹调节约很多时间。于是有人问：//@米田_982 剩菜和预制菜有区别吗？这个问题以前也有人问过，这里再次回答一下。剩菜，和预制的各种食品，当然有很大差别。预制的食品，是做好就分装起来，杀菌保藏，或冷藏，或冷冻保存。没有被筷子翻过（接种口腔里的微生物），没有在室温放过（微生物会在室温下快速增殖，并把硝酸盐变成亚硝酸盐）。所以它们不是剩菜。因为有杀菌处理，或者低温保存，能更好地保留营养素，避免微生物超标，避免亚硝酸盐增加。在某些人的概念中，只要不是当场做的食物都叫“剩菜”。按这种定义，那么超市里不属于“剩菜”的熟食品就不多了。香肠火腿烧鸡酱鸭等熟食，都是剩菜么？各种速冻食品，都是剩菜么？各种罐头，都是剩菜么？各种糕点、主食品，都是剩饭么？果汁、饮料、牛奶、酸奶、冰淇淋雪糕冷饮等，都不是在消费者眼前现场制作的，都算剩的么？如果一切食品都回到现场制作的时代，生活质量会变成什么样子？我们不欢迎剩饭剩菜，是因为它们的食品安全质量、营养质量和口味质量都打了折扣。只要解决这些问题，保持食品的安全、营养和口味品质，即便不是现场制作的，也不能叫做剩饭剩菜。我鼓励大家做家庭版预制菜，是为了改善营养，而不是相反。如果你有足够的时间精力，当然可以每一餐做新的。但是如果只有一两口人，如果工作繁忙，没有精力每餐花很多时间做新菜，那完全可以周末做一批鱼肉大菜，分成多个小份冷冻，然后每天按计划取出一份，配合水油焖蔬菜、白灼蔬菜、凉拌蔬菜一起吃。比如：做鱼、鸡、肉各一锅，各分为4份。周一取出一份红烧鱼块（午餐）和一份蘑菇炖鸡腿（晚餐）；周二取出一份竹笋炖肉（午餐）和一份炒虾仁（晚餐）；周三取出一份炒虾仁（午餐）和一份蘑菇炖鸡腿（晚餐）；......配上凉拌、焯烫、水油焖的蔬菜，就可以愉快地吃六天了。周日再做新的一批。

99. 续航破千，绝对安全？固态电池可能没你想得那么好【X.PIN】

100. “过渡方案”的混动车，为什么卖得这么好

101. #吃完外卖最好把汤倒了再扔#我是这样的，每次一些剩汤，剩菜都会干湿分离处理好，再把空盒子连包装袋一起丢垃圾桶，因为剩下的汤很容易馊掉，会让垃圾桶内的味道更大，清洁工收拾起来更难，家里面谁懂，厨房的垃圾袋如果漏水，滴在脚上的感觉

102. 别被骗了！隔夜菜大多不致癌，真正不能吃的是这4种

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106. 冰箱不是保险箱！隔夜菜“食用说明书”请收好→

107. 忠告：这两种隔夜菜，一口也別吃，放冰箱也没用，为了健康尽早了解

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109. 春节剩菜大战：爸妈舍不得扔，怎么办？

110. 【剩菜还能吃吗？教你30秒判断法】

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112. 宁剩荤不剩素！剩菜这么保存，不浪费还安全→

113. 这6种隔夜菜别再吃，宁愿倒掉也别省

114. 隔夜水、隔夜菜不致癌！真正不能隔夜吃的是它！可伤肝肾、损肠道

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116. 隔夜菜亚硝酸盐致癌？真正要命的不是它！

117. 剩菜剩饭能导致胃癌？到底应该如何保存？

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119. 对比了隔夜菜和预制菜后，我发现真正的危险是…

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121. 年年有余！剩饭剩菜处理全攻略来了

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凉拌菜隔夜后口感变化大吗？有值友试过安全储存方法吗？

02-24 05:59

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凉拌菜隔夜后口感变化大吗？有值友试过安全储存方法吗？

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