冬天不爱炒菜，试试这个玉米面拨面鱼的做法。全程不用揉面，面食小白也能轻松搞定，面鱼劲道爽滑，完全没有玉米面的粗糙感，一锅出有菜有饭有汤，暖身又开胃。
智能速览
200克面粉配100克玉米面，不用揉面直接整理成面团
拨面鱼粗细可调，面食新手也能轻松掌握
不放肉时加一勺猪油，汤味更香浓
蒜苗是冬季开胃好食材，可水培反复食用
高比例玉米面也能做到细腻口感，孩子爱吃
精华内容
这个玉米面拨面鱼的做法颠覆了传统认知，即使是1岁多的孩子也能轻松吃下高比例玉米面做成的面食，口感细腻得完全吃不出粗糙感。
配方比例
200克面粉配100克玉米面，210克清水，这个2:1的比例是关键。不需要提前烫面，直接混合整理成面团即可。中途翻拌两次能让口感更好，保证只有玉米的香味，没有粗糙感。
这个做法的优势在于，即使是平时不爱吃粗粮的孩子也能接受。作者提到1岁多的女儿都吃得香喷喷，可见其细腻程度。
制作步骤
和面后准备配菜，油热炒成鸡蛋块，加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒断生。作者女儿爱吃木耳，所以放了很多，可见配菜可按喜好调整。
关键步骤是水要多放，这个做法很吃水。水开后用拨面板将面团拨入锅中，粗细可自由调整。没有工具的话，菜刀和水果刀配合也能完成。面鱼浮起就熟了，时间很短。
调味技巧
不放肉的时候，加一勺猪油是提香的秘诀。最后用蒜苗、盐、胡椒粉、香油调味，不需要复杂的调料。
蒜苗是冬季的时令食材，作者建议自己水培，既能观赏又能食用，还能吃好几茬，比买大蒜划算。煮面汤时放几根，开胃又增香。
适合人群
这道菜特别适合冬天食用，有菜有饭有汤，做起来简单省事，吃起来暖身开胃。作者家每次孩子们都吃得小肚子鼓鼓的。
不过作者提到婆婆担心玉米面刮油，所以会顺便给孩子煮点面条。这也提醒我们，可以根据家庭成员的需求适当调整主食搭配。
这个玉米面拨面鱼的做法简单易学，解决了冬天不爱炒菜的困扰，一锅出省时省力。高比例玉米面能做到如此细腻，确实值得尝试。或许可以思考一下，还有哪些粗粮也能用类似的技巧变得更容易接受呢？
