广州夏日限定咖啡大赏:用白玉兰做的Dirty是什么味道?

2021-07-28 16:03:49 0点赞 1收藏 0评论

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广州的气温已达到全年顶峰

走在逼近40度的大街上

手中的冰咖啡成为「救命良药」

除了经典的美式、拿铁外

还有这5款咖啡非常适合夏天饮用

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在淘金新开的LIVSO里所咖啡,客区有两层,空间宽敞亮堂,成为了不少人移动办公的新去处。

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菜单上有很多新奇的选择,其中这款「柠檬美式」,就是绝佳的夏日冰饮。

单从名称上判断,柠檬美式的制作很简单,不外乎是柠檬与美式咖啡的组合。但实际上,技巧、用料都是有一番讲究。

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咖啡师先拿起调鸡尾酒用的雪克杯,加入新鲜柠檬、冰块、秘制预调液,充分摇匀后,连同柠檬片一同倒入杯中。

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再来是萃取Espresso,咖啡豆有两种选择,分别是带浓郁坚果风味的「黑燕」,以及偏重柑橘果酸风味的「白燕」。

「黑燕」是柠檬美式的默认选项,相对浓厚的中深烘咖啡豆,能够平衡添加了新鲜柠檬后的酸度与醇度。

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入口瞬间感受到柠檬的香气,随后咖啡主体味道涌现。令人惊喜的是,即便是柠檬片泡久了之后,也只是有些轻微回甘,丝毫没有涩苦的味道。

清新与醇厚并重,层次丰富,柠檬酸和咖啡因带来了双重的提神效果,赶走盛夏的倦意。

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犹记得每到夏天,街边就会有卖白玉兰花的老婆婆,挑着竹萝担子,带来一块钱一份的清香。

Xpecial D将这份记忆中的香气,揉入了Dirty之中。

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如果想品尝到这杯「白玉兰Dirty」的丰富层次,可以用经典的「三口闷」——

第一口要大口吸,最先享受由耶加雪菲、哥伦比亚、危地马拉三合一的Espresso,可可风味突出,油脂甘香在口中停留持久。

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第二口,咖啡与牛奶的比例均衡,谁也不抢谁的风头。

第三口由奶香味主导,提前被糅合在牛奶中的白玉兰糖浆,慢慢涌现香气,将记忆一下子拉回了童年里那个缠着大人买白玉兰的夏天。

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如果想获得咖啡因的提神加持,又接受不了很重的咖啡味,那么.jpg的「茉莉冷萃」是不少人的首选。

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茉莉花茶与特调咖啡的分量几乎相同,加了几片茉莉花瓣的点缀后,花香格外突出。

这使得它仅保留了咖啡的提神功效,但几乎没有咖啡味道。

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而最近.jpg推出了「茉莉冷萃」的升级版——特调「Lily」,目前只在igc店有售。

乍眼一看还以为是一杯啤酒,这是因为树莓、黑糖菠萝汁、茉莉冷萃被同一时间倒入搅拌机中,经高速打发后形成了绵密的泡沫,尔后一部分泡沫静置变成咖啡液。

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表面的泡沫花是这杯「Lily」的独特之处,口感如棉花糖般轻盈,入口即化,只留下一抹茉莉香甜,将春日的清新延续到酷暑。

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八年前,广州的咖啡店屈指可数,从启咖啡就是其中之一。

后来,它从最初的「发源地」较场西,搬到了体育东路,再挂牌五羊邨。

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多年来,许多忠粉只要听到从启咖啡迁新址的消息,都会到新店捧场。除了是对广州初代咖啡店的情怀之外,还因为它的出品多年来都保持水准。

今年从启咖啡的夏天,带来了三款椰子特调的季节限定。

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人气最高的当属特调「解渴」,新鲜剖开现取的嫩椰子水,与黄金比例拼配的深烘冷萃组合。

冷萃原本就没什么油脂,口感要比其他咖啡清爽,与椰子水叠加出解渴生津的双倍功效,一扫高温的燥热。

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另外两款椰子特调,分别是像椰子太妃糖的椰奶冷萃「OH椰」,以及与龟苓膏口味相似的椰奶琥珀茶「归零」。

不含乳糖的夏日特调系列,对乳糖不耐受者也十分友好。需要注意的是,咖啡的供应只到下午五点,夜间这里将变成一家精酿酒吧。

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浅原咖啡的店面设计,以落地玻璃代替厚重的墙面,模糊了室内外的界线。

无论是在琶洲老店,还是区庄新店,都能够满足客人边吹空调边享受阳光的愿望。

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在广州,专门做创意咖啡的店并不多,浅原咖啡算是个中翘楚。

他们创意咖啡的灵感都取材于生活,譬如这款特调「日落」,就糅合了广州夏日必备的广氏菠萝啤。

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广氏菠萝啤被加入冰滴壶里,与冰滴咖啡一同萃取,这个步骤需要提前一天完成。

等到有客人点单时,咖啡师率先把鲜榨凤梨和黄柠檬汁的混合果汁倒入杯底,再往杯中加入预制的冰滴咖啡形成分层效果。

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饮用前最好先搅拌均匀,能够最先尝到热带果的酸甜,随后是冰滴咖啡的清爽,当中还夹杂了些熟悉的广式风味。

由于冰滴的制作需要提前准备,原料用完只能「明天请早」。

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明媚的夏天最适合旅游,在出发之前,先让味蕾踏上夏日的旅程吧!

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撰文:准备关机的格瑞西编辑:刚刚开机的大力摄影:连拍两天咖啡的Nickel设计:也给了格瑞西一个前缀的郭颖

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