老赵做的熏肉大饼焦脆味美,肉嫩酱醇,一口入魂!

2021-09-11 17:40:45 3点赞 21收藏 0评论

这是因为一口“大黑锅”而引发的美食事件。前几次的熏酱系列,成功率达到了百分之百,这可让老赵对于制作熏酱美食有了自信,这不是最近又有了新想法嘛~自制熏肉大饼老赵做的熏肉大饼焦脆味美,肉嫩酱醇,一口入魂!

老赵做的熏肉大饼焦脆味美,肉嫩酱醇,一口入魂!

今天这波操作,从和面烙饼、炒酱汁再到熏肉过程,全部自己在家完成,想学的朋友们,看好步骤,一起来动手!

/ 熏肉大饼 /

老赵做的熏肉大饼焦脆味美,肉嫩酱醇,一口入魂!食材:猪肉 土豆

调料:生抽 老抽 料酒 白糖 甜面酱 蚝油 白芝麻 味精 盐 干辣椒 八角 桂皮 香叶 腐乳汁 葱 姜 茶叶

老赵做的熏肉大饼焦脆味美,肉嫩酱醇,一口入魂!熏肉时间较长,咱们先从熏肉开始做起。首先将猪肉清洗干净,冷水下锅,加入姜片、料酒,大火开锅即可,再放入凉水中清洗。

老赵做的熏肉大饼焦脆味美,肉嫩酱醇,一口入魂!再次起火,凉水下锅,将肉全部放入锅中,加入生抽、老抽、料酒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、腐乳汁、葱、姜和蚝油。大火烧开,转小火慢炖一个小时左右。

老赵做的熏肉大饼焦脆味美,肉嫩酱醇,一口入魂!这时间段咱可以和面烙饼了!首先将面粉中加入开水,用筷子搅拌三分之一的面粉后,用凉水继续搅拌剩下部分,待面变成絮状时用手揉面,揉好后盖上盖子醒发一小时。

老赵做的熏肉大饼焦脆味美,肉嫩酱醇,一口入魂!配菜部分,准备两个土豆,切成细丝,凉水清洗一遍后,放过锅中,热水煮30秒,捞出后再次放入凉水中。控干水分后加入白芝麻、味精和盐,搅拌一下,留以备用。

老赵做的熏肉大饼焦脆味美,肉嫩酱醇,一口入魂!面团醒发好了,将他们揉成小团,再把油充分的涂抹到面团上,再次醒发五分钟。

老赵做的熏肉大饼焦脆味美,肉嫩酱醇,一口入魂!热锅烧油,油要多倒,尽量处于炸饼的状态。下锅后,饼身陆续鼓包,即可翻面,来回两次就可捞出锅了,这样做的饼,外酥里嫩,油香四溢。

老赵做的熏肉大饼焦脆味美,肉嫩酱醇,一口入魂!开锅看肉,肉用筷子使劲一扎,便可扎透,就说明炖好了。

老赵做的熏肉大饼焦脆味美,肉嫩酱醇,一口入魂!这时黑锅上场,锅烧热后,里面摆上锡纸,放上白糖和茶叶,再把篦子上摆好肉,盖好锅盖,上烟熏三分钟即可。

老赵做的熏肉大饼焦脆味美,肉嫩酱醇,一口入魂!炒酱!锅内烧开水,倒入甜面酱,炒开后倒入蚝油,继续翻炒,最后再倒入稀释后的淀粉,一边倒一边炒,大概30秒的时间,就可出锅了。

老赵做的熏肉大饼焦脆味美,肉嫩酱醇,一口入魂!软烂的大块肉,配合着油香酥脆的饼身,再卷上甜咸适中的酱汁和解腻的葱丝、土豆丝,味道那叫一个绝,不夸张,开店水准老赵做的熏肉大饼焦脆味美,肉嫩酱醇,一口入魂!

老赵做的熏肉大饼焦脆味美,肉嫩酱醇,一口入魂!

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