做宫保鸡丁,牢记1234宫保汁比例,糊辣荔枝味,味道不输饭店
冬天是进补的季节,因为天气寒冷的原因,很多人在饮食上都会做一些调整,比如说常吃一些水分充足、维生素含量丰富的瓜果蔬菜,及时为身体补充水分和维生素,防止身体上火;当然肉类也不能少,平时可以常吃一些蛋白质含量高的肉类,其中鸡肉就是非常不错的选择,鸡胸肉的蛋白质含量比牛肉高,但价格还不到猪肉的一半,一斤冰鲜的鸡胸肉也不过10块钱,冷冻的则更便宜。
鸡胸肉的做法中,我最喜欢宫保鸡丁,嫩滑的鸡丁搭配上清爽的胡萝卜丁、黄瓜丁,最后再撒上一把酥脆的花生米,糊辣荔枝味,营养又解馋。
宫保鸡丁这道菜,相信很多朋友都喜欢吃,因为其酸甜的口感,尤其受女性朋友和小孩子的青睐。宫保鸡丁虽然好吃,但做起来可不是那么容易,下面小编就为大家分享宫保鸡丁的具体做法,掌握好“1234”宫保汁比例,包你做出糊辣荔枝味的宫保鸡丁。
---【宫保鸡丁】---
主要食材:鸡胸肉300克、胡萝卜50克、黄瓜80克、花生米50克。
辅料:陈醋一小勺、白糖2小勺、生抽3小勺、鸡蛋一颗、盐少许、白胡椒粉少许、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、干花椒少许、郫县豆瓣酱一小勺、食用油适量。
做法步骤:
1、把鸡胸肉表面的筋膜去除干净,从中间一片两半,放在案板上,用刀背捶打,使其肉质变松散,更容易入味。
2、把鸡胸肉切成1厘米左右的小丁,放在碗中,加入少许盐和白胡椒粉抓拌均匀,再加入一个鸡蛋清和适量玉米淀粉继续抓拌,是肉丁表面裹上一层薄浆,最后加入少许食用油拌匀,锁住其中的水分。
3、炒锅里加入适量食用油,凉油下入花生米,开小火慢炸,把花生炸熟后捞出控油备用。
4、接着把胡萝卜洗净去皮切成小丁,黄瓜洗净去头去尾切成小丁。
5、把大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,干辣椒切成小段;再准备一个小碗,碗里加入1小勺陈醋、2小勺白糖、3小勺生抽和4小勺清水,最后再加入少许淀粉搅拌均匀,调成宫保汁备用。宫保汁的比例1234要掌握好。
6、坐锅开火,先把炒锅烧热至冒烟,然后加入适量食用油,油温烧至四成热左右,把腌制上浆的鸡丁下入锅中,用筷子拨散,把鸡丁滑熟后捞出控油备用。
7、炒锅里留适量底油,油热后下入葱花、蒜片、干辣椒段、干花椒粒煸炒出香味,然后加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。
8、把切好的胡萝卜丁下锅翻炒,把胡萝卜丁炒至断生后下入黄瓜丁和滑熟的鸡丁一起翻炒。
9、把提前调好的宫保汁沿锅边淋入,开大火翻炒几下,把汤汁烧至浓稠。
10、最后撒入炸好的花生米,翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士:
1、鸡胸肉切丁之前,要用刀背捶打,使其肉质松散,这样在腌制时能更快入味,还能使其口感更细嫩。
2、想要炒出糊辣味,干辣椒和干花椒必不可少,再搭配上“1234”比例的宫保汁,成菜的口味就是糊辣荔枝味。
3、花生米一定要临出锅时再加入,放太早的话会失去其酥脆的口感。
我是小酥肉美食,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!
OdinCon
校验提示文案
嫁到他人继续宅
校验提示文案
值友1214039276
校验提示文案
norsky
校验提示文案
norsky
校验提示文案
值友1214039276
校验提示文案
嫁到他人继续宅
校验提示文案
OdinCon
校验提示文案