贫血特怕的1种食材,1斤2块钱,搭配辣椒炒1盘,下酒又下饭

2021-05-16 13:21:45 0点赞 0收藏 0评论

曾经家家户户的大铁锅

贫血特怕的1种食材,1斤2块钱,搭配辣椒炒1盘,下酒又下饭

记得刚上班那会儿,在农村老家,家家户户都有一口大铁锅,就是能倒五六桶水的那种。不管一家有多少人,一口大铁锅全解决,炒菜、炖汤、蒸馒头、煮面汤、熬粥,全在这口大铁锅里面。一大早,家人都出去做农活,一大锅加了各种豌豆的“杂豆粥”,停火之后,锅底的火还红通通的。等家人回家,熬好的粥还微微冒着泡,豆子早就酥烂到一抿就碎的地步。那个年代,家家户户日子过得紧巴,不要说肉,鸡蛋也不舍得吃;可是,家人从来没有贫血的,全是这口大铁锅的功劳。

食补是最佳的方式

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工作后进了城,一开始还用一口铁勺炒菜,后来索性都换成高级的各种不粘锅。日子也过得越来越红火,经常大鱼大肉,鸡蛋也不再稀罕;家人反而陆陆续续出现了贫血的情况。有些事,真让人想不通!家里没有了铁锅,就想办法给家人从食物中补充吧,今天就给朋友们推荐一种特别适合贫血者吃的食材,绝对不是什么山珍海味。贫血特怕的1种食材,1斤2块钱,搭配辣椒炒1盘,下酒又下饭,这种食材就是特别容易买到的羊血。

鲜辣椒爆炒羊血

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主料:羊血1斤、青辣椒2-3个

配料:葱50克、姜5克、蒜15克、干红辣椒5-10个

调料:植物油30克、酱油15克、料酒30克、胡椒粉0.3克、老抽酱油3克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克(自选)、水淀粉30克、香油3克

制作过程

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1、羊血含有丰富的蛋白质、铁元素,是贫血最怕的一种食材。现在各个羊肉店里很容易买到羊血,都是一斤一块的,吃起来特别方便。把羊血切成3厘米宽、5厘米长、厚约0.5厘米的中片。清洗2遍后,倒入足量清水,调入盐5克,浸泡1小时以上,借助于淡盐水,浸泡去多余的腥味。

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2、根据鲜青辣椒个头大小,选用2-3个,切成小菱形片。这道菜用葱量较大,大葱50克,斜刀切成大段;切薄姜片5克、蒜片15克;根据个人嗜辣程度,干红辣椒5-10个,用清水浸泡15分钟后,剪成干红辣椒小段,防止炝炒时变黑发苦。

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3、锅内倒入适量清水,羊血片一定要凉水下锅,大火煮沸之后,再焯水2分钟,彻底去除羊血的腥膻气味,捞出控水。

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4、锅内倒入植物油30克,油温五成热,差不多150度,下入干红辣椒、姜片、蒜片、大葱段,炝锅出香。淋入酱油15克,炒出酱香味道;倒入开水150克,下入焯水的羊血片,调入料酒30克、胡椒粉0.3克。旺火速炒,至汤汁略微收浓,下入鲜青辣椒片,调入老抽酱油3克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克(自选)。

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5、旺火快速翻炒至青辣椒片断生,淋入水淀粉30克,勾透亮芡汁。停火,淋入香油3克,增加菜品香味与亮度,把做好的鲜辣椒爆炒羊血盛入盂盘,趁热上桌享用。炒好的羊血特别好吃,贫血就怕这食材,1斤不到2块钱,搭配辣椒炒一炒,下饭还下酒。

烹饪小贴士

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1、羊血切片之后,一定要用足量淡盐水浸泡一段时间:至少1小时以上,才能把羊血里面的血腥味给浸泡清除。

2、这道菜是一道快手菜,一气呵成;所以,羊血一定要焯水。一是可以促进羊血快速成熟,关键是通过热力作用,再次彻底去除羊血里面的腥膻味。

3、羊血吃入之后,润肠功效特别显著,有点类似于“拉肚子”的感觉,大便也变成了黑颜色,这是正常现象,不用担心。


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