贫血特怕的1种食材，1斤2块钱，搭配辣椒炒1盘，下酒又下饭

曾经家家户户的大铁锅

记得刚上班那会儿，在农村老家，家家户户都有一口大铁锅，就是能倒五六桶水的那种。不管一家有多少人，一口大铁锅全解决，炒菜、炖汤、蒸馒头、煮面汤、熬粥，全在这口大铁锅里面。一大早，家人都出去做农活，一大锅加了各种豌豆的“杂豆粥”，停火之后，锅底的火还红通通的。等家人回家，熬好的粥还微微冒着泡，豆子早就酥烂到一抿就碎的地步。那个年代，家家户户日子过得紧巴，不要说肉，鸡蛋也不舍得吃；可是，家人从来没有贫血的，全是这口大铁锅的功劳。

食补是最佳的方式

工作后进了城，一开始还用一口铁勺炒菜，后来索性都换成高级的各种不粘锅。日子也过得越来越红火，经常大鱼大肉，鸡蛋也不再稀罕；家人反而陆陆续续出现了贫血的情况。有些事，真让人想不通！家里没有了铁锅，就想办法给家人从食物中补充吧，今天就给朋友们推荐一种特别适合贫血者吃的食材，绝对不是什么山珍海味。贫血特怕的1种食材，1斤2块钱，搭配辣椒炒1盘，下酒又下饭，这种食材就是特别容易买到的羊血。

鲜辣椒爆炒羊血

主料：羊血1斤、青辣椒2-3个

配料：葱50克、姜5克、蒜15克、干红辣椒5-10个

调料：植物油30克、酱油15克、料酒30克、胡椒粉0.3克、老抽酱油3克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选）、水淀粉30克、香油3克

制作过程

1、羊血含有丰富的蛋白质、铁元素，是贫血最怕的一种食材。现在各个羊肉店里很容易买到羊血，都是一斤一块的，吃起来特别方便。把羊血切成3厘米宽、5厘米长、厚约0.5厘米的中片。清洗2遍后，倒入足量清水，调入盐5克，浸泡1小时以上，借助于淡盐水，浸泡去多余的腥味。

2、根据鲜青辣椒个头大小，选用2-3个，切成小菱形片。这道菜用葱量较大，大葱50克，斜刀切成大段；切薄姜片5克、蒜片15克；根据个人嗜辣程度，干红辣椒5-10个，用清水浸泡15分钟后，剪成干红辣椒小段，防止炝炒时变黑发苦。

3、锅内倒入适量清水，羊血片一定要凉水下锅，大火煮沸之后，再焯水2分钟，彻底去除羊血的腥膻气味，捞出控水。

4、锅内倒入植物油30克，油温五成热，差不多150度，下入干红辣椒、姜片、蒜片、大葱段，炝锅出香。淋入酱油15克，炒出酱香味道；倒入开水150克，下入焯水的羊血片，调入料酒30克、胡椒粉0.3克。旺火速炒，至汤汁略微收浓，下入鲜青辣椒片，调入老抽酱油3克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选）。

5、旺火快速翻炒至青辣椒片断生，淋入水淀粉30克，勾透亮芡汁。停火，淋入香油3克，增加菜品香味与亮度，把做好的鲜辣椒爆炒羊血盛入盂盘，趁热上桌享用。炒好的羊血特别好吃，贫血就怕这食材，1斤不到2块钱，搭配辣椒炒一炒，下饭还下酒。

烹饪小贴士

1、羊血切片之后，一定要用足量淡盐水浸泡一段时间：至少1小时以上，才能把羊血里面的血腥味给浸泡清除。

2、这道菜是一道快手菜，一气呵成；所以，羊血一定要焯水。一是可以促进羊血快速成熟，关键是通过热力作用，再次彻底去除羊血里面的腥膻味。

3、羊血吃入之后，润肠功效特别显著，有点类似于“拉肚子”的感觉，大便也变成了黑颜色，这是正常现象，不用担心。