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酱香酒为何有苦味？这是正常的吗？
2021-05-27 17:41:10
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酱香酒大多以品质著称，但很多年轻人却喝不惯酱香白酒，因为初次喝酱香酒会感觉到浓重的苦味，很多人就会疑问酱香酒发苦正常吗？酒中的苦味主要来自哪里？
其实苦味主要来源于酱香酒发酵中的一些化合物，以及和酿酒的原辅料、配料和温度控制相关。在酱香酒中有一定的苦味是很正常的。
酱香型白酒富含多种微量元素和微生物菌，其中呈现香味的物质达2000多种，所以说有苦味才是正常的。粮食中含有的多种化合物，也会使酱酒产生苦味。
不过，如果酱香酒口感太苦太涩，而且饮用时长时间苦味不散，可能是在酿酒的过程当中出现了一些问题。
好多人喜欢将人生比喻为白酒，要历经酸甜苦辣才能感受甘甜，结合酱香酒复杂的酿酒工艺，稍有苦味也属正常，但只是短暂的过场，并不会长时间停留。
之前偶然看到一款酒--南将国印，最开始是被它的外观吸引，觉得很高端大气，送礼很有面子，拿来收藏也很合适，买回家放置一段时间后品尝了一下酒质，比想象中好太多了，入口纯净，回味微苦但不过分，酱香味比较足，喝完酒杯留有明显的香味，而且好长一段时间才消散，可以说是比较良心的一款酱香酒了。
