春天要常喝粥,大米加猪肝这样煮,温和更有营养,熬一锅特香

2021-03-31 20:09:17 2点赞 19收藏 1评论

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春天要常喝粥,大米加猪肝这样煮,温和更有营养,熬一锅特香

阳春三月,万物复苏。早春季节干燥多风,经常喝粥可以很好地补充水分和营养。春季饮食要根据个人体质进行选择增加营养,不能盲目地“进补”,注意“清淡温补”,讲究少酸多甘,多吃容易消化的食物。分享一道菠菜猪肝粥的做法,这是春天的一道营养又鲜美的好粥。

很多人在煮菠菜猪肝粥时,会直接将猪肝放入锅中煮,这样不仅粥有腥味,而且猪肝容易煮老,口感不鲜嫩,煮出来的粥味道不太好,煮的时候掌握2个处理猪肝的小技巧,煮好后粥鲜肉嫩,味道特别的鲜,做法分享给大家。

菠菜猪肝粥

所需食材:猪肝1块、菠菜1把、大米1小碗、枸杞1把、生抽1勺、淀粉适量、料酒少量、盐和鸡精适量。

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1、菠菜用清水清洗干净,切成半指长地段,大米用清水淘洗干净后,加入没过大米的清水,浸泡20分钟,捞出控水后放入石臼中,捣碎。大米粒浸泡过捣碎后,不仅可以缩短煮粥的时间,也可以让粥更绵稠细腻。

2、猪肝用清水冲洗几次后,切成薄片,大碗中加入适量的清水和料酒,揉抓几次,浸泡半个小时左右。

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小贴士1:用加入料酒的清水浸泡猪肝片,可以使猪肝中的血水析出,减少猪肝的腥味。

3、猪肝用料酒和清水浸泡过后,捞出用清水再次冲洗,控水后加入半勺料酒、1勺生抽、少量的盐,搅拌均匀后,加入适量的淀粉,再次搅拌均匀,使猪肝上充分裹上淀粉,倒入少量的食用油,封油腌制10分钟。

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小贴士2:这样处理的猪肝,可以去除大部分腥味,又可以增加猪肝的底味,而且猪肝的口感更嫩滑。

4、砂锅中加入适量的水,继续加入处理好的大米,开大火煮沸后,转小火煮15分钟左右,此时的大米粥已经非常稠。

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5、大米粥煮好后,加入处理好的猪肝,小火煮2分钟左右,猪肝就基本熟了。

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6、倒入菠菜和枸杞后,加入适量的盐和鸡精调味就可以了。

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——老井说——

《黄帝内经》中曾提到“春养肝”,春季干燥少雨,认为肝火比较旺盛,因此春季是养肝护肝的好时机。老百姓讲究“以形补形”,猪肝中富含人体所需的维生素A、铁、锌、铜等各种元素,用猪肝与菠菜搭配做成粥,可以使猪肝中营养价值发挥到极致,又能滋润身体。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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