夏至，我家就爱这碗香辣牛肉面，香辣过瘾“除湿气”，家人爱吃

创作立场声明：夏至这天，估计很多人的朋友圈都会被各式面条给塞得满满的，有热面、凉面；有清淡、酱香、麻辣；有圆的、扁的、龙须的；可能还会有各式泡面。这家有这家的至爱，那户有那户的特色，唯一雷同的就是“夏至要吃面”。夏至，我家就爱这碗香辣牛肉面，香辣过瘾“除湿气”，家人爱吃。到了每年的夏至，我家唯独爱吃这碗香辣牛肉面：红油的汤底、爽滑的面条，再盖上几大块酱香馥郁的牛肉，吃起来那叫一个爽。一大碗面条，吃得一干二净，汗

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夏至要吃面

夏至这天，估计很多人的朋友圈都会被各式面条给塞得满满的，有热面、凉面；有清淡、酱香、麻辣；有圆的、扁的、龙须的；可能还会有各式泡面。这家有这家的至爱，那户有那户的特色，唯一雷同的就是“夏至要吃面”。夏至，我家就爱这碗香辣牛肉面，香辣过瘾“除湿气”，家人爱吃。到了每年的夏至，我家唯独爱吃这碗香辣牛肉面：红油的汤底、爽滑的面条，再盖上几大块酱香馥郁的牛肉，吃起来那叫一个爽。一大碗面条，吃得一干二净，汗水也顺着脸颊流淌下来。

可以除湿气的面

进入夏至之后，这天气只能用一个字来形容，热！哪怕在北方地区，下楼倒趟垃圾的空，都会汗流浃背。这天气一热，人们难免会喜食各种凉菜冷饮，各种凉拌菜、雪糕、冷饮便成了人们日常生活中的主流。这时间一久，体内难免会湿气积聚；所以，我家每年都喜欢吃这碗香辣牛肉面，吃面的同时，把体内积存的湿气给祛除干净。外面的一碗牛肉面，只是在表面飘零着数片牛肉，每次吃都用手挡着碗边，唯恐风一大，把这几片牛肉片给吹跑了。在家自己制作香辣牛肉面，完全毋须有这种担忧，酱香厚重的牛肉片，大快朵颐的同时，也过足了吃肉的瘾。

香辣牛肉面

主料：鲜面条3-5人份、酱牛肉300-500克

配料：油菜350克、熟芝麻10-15克、香菜或小香葱15克

调料（1碗份）：香辣酱5-15克、盐1克、白糖2克、胡椒粉0.1克、香油3克、味精或鸡粉1克（自选）

制作过程

1、现在很容易在各大超市买到现成的鲜面条，扁的、圆的、龙须的，根据家人爱好，自由选择3-5人份。也可以在家自己机制鲜面条，如果手擀面，那就要有一定基本功才行；实在准备不齐鲜面条，也只能退而求其次，用干面条代替了。

2、自己卤制或购买现成的酱牛肉300-500克，切成厚约0.2厘米的大片，吃起来才有大快朵颐的快感。油菜350克，清洗干净后，掰成单叶；切香菜小段或小香葱碎15克。

3、锅内倒入适量清水，大火煮沸后把面条煮熟，借着煮面条的汤水，把油菜焯水成熟。取一只面碗，根据个人嗜辣、嗜咸程度，调入：香辣酱5-15克、盐1克、白糖2克、胡椒粉0.1克、香油3克、味精或鸡粉1克（自选）、熟白芝麻3克，浇淋上适量面汤，碗底便做好了。

4、盛入适量面条，码放上切好的大块牛肉片，点缀上数片油菜叶，撒香菜小段或小香葱碎，增加鲜香味道，便可以享用香辣过瘾的牛肉面了。夏至，每年都吃的香辣牛肉面，雷打不动，祛除湿气，一家人喜欢。

碎碎念

1、进入了夏至，人们体内难免会湿气凝重。一碗香辣过瘾的牛肉面，在享用美味的同时，也可以祛除体内的湿气，是一举多得的方法。

2、所用调味料是“1碗份”的调料，其他调味料或配料，请根据个人爱好，自己调配。不用拘泥于形式，毕竟自己喜欢的，才是最好的。

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