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妈妈最爱的养颜宝，别只会泡水喝啦！随手一做全家夸！
2021-03-01 17:48:27
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大家好~买买提不动忽然更新~
阔别4个月，以防大家忘记，再复习一遍：
买买提不动是菜菜家的安利栏目，用花花万物带给大家更多生活灵感。
这一期要写的宝贝，大家或多或少都认识。
而且启蒙老师，通常是宫斗剧↓
最初拿回这个品，办公室的00后就炸开了锅——
“这不是堕胎药吗？”
“来人啊，有刁民想害本宫！”
“这玩意不是智商税吗？”
“咦，我们业务范围开展到西藏了？”
“是准备做西班牙海鲜饭吗？”
……
相信已经有小伙伴猜到了，没错，这个宝贝就是藏红花。
这些年，藏红花一边在宫斗剧里混得风生水起，另一边，也因商家吹得天花乱坠的养生功效，而背上骂名。
事实上，藏红花的功效，没那么玄乎，但拿来入菜，那可妙极了！
· 藏红花是什么？
很多人对藏红花的误解，都源于“藏”字。
不少人去西藏旅游，还会当成特产买回来，实际上，西藏并非藏红花产区。
我们买的藏红花，多产于伊朗、土耳其、西班牙一带。（国产藏红花，则种植在上海、浙江、河南等地）
冠以藏字，是因为它经西藏传入内地。
藏红花，也叫番红花、西红花。
插播一个有趣的小知识：名字里带有“胡、番、洋”前缀的食物，基本都是外来品种。
例如胡萝卜、番茄、洋葱等等。
根据前缀的不同，还可以推断出大致引进的时间。
胡，对应两汉、南北朝时期；番，则指向唐代到明朝之间；洋，就是清朝往后的事情了。
还有一点也常常被误会，藏红花不是红色的。
它的真身，长这样↓
是不是与市面上出售的不太一样？
那是因为，藏红花真正具有实用价值的，是它红色花蕊。
我们说的、买的、用的藏红花，都是指干燥后的花柱部分。
有趣的是，花蕊虽是红色，染出来却呈金黄色。
若放入水中，出现红色，那必定是买到了假货了。
那藏红花的到底有没有传说中的养生效果？
自然是有的，在我国，藏红花属于药食同源。
《本草纲目》中记载，它味甘、平，主治积郁、活血。
古时将红花汤作为堕胎药，正是基于它促进子宫收缩的活血功效。
具体的堕胎效果么，倒没有那么神。
但为了安全起见，还是要申明一下：
孕妇、月经量过多的姐妹，禁用！禁用！禁用！
不过，甲之砒霜，乙之蜜糖。
对于月经不调、少经、痛经的姐妹，以及有心血管疾病的老人家来说，藏红花却是个宝。
就说我们的一个同事，这个月姨妈推迟了一周多，结果才喝了一杯藏红花水，第二天就来报到了。
而且月经拖尾的问题，也有了很大改善。
藏红花活血通络的效果，对于有心脑血管疾病困扰的老人家，或是体重超标人群（潜在心血管疾病患者），经常喝大有裨益。
可以说，除了孕妇等特定人群，以及仍在生长发育的儿童外，其他人都可以食用。
而且，撇去药用价值不说，藏红花俘虏我们的重要原因还在于——
好吃！
要知道，在欧洲和中东的很多国家，藏红花可是非常重要的一味香料。
只要寥寥几根，就能为食物染上金黄色泽，注入独特的香气。
饮料、米饭、炖肉、甜点……处处都能找到藏红花的身影。
在西班牙海鲜饭里，藏红花更被称作是灵魂所在。
· 藏红花怎么吃？
可惜的是，藏红花在国内的吃法，一般就一个：泡水喝。
无聊到给人一种在喝中药的错觉。
养生不假，但如果同时能让它兼具美味，那日常吃得会更频繁、主动，从而实现快乐养生。
为此，我们给大家捣鼓了6种新吃法。
简单、家常、好操作，更适合咱们的中国胃！
① 藏红花牛奶
用牛奶泡藏红花，乳白染成了米黄。
香气淡淡萦绕，比普通白水泡更香醇好喝。
注意这2个让藏红花更好释放味道的小细节：
1） 将藏红花碾碎后再放入牛奶中；
2）微波炉加热2分钟，中途取出搅拌1次。
最后再加2勺蜂蜜调味，幸福感会更强哦～
② 藏红花米布丁
此为3人份用量
大米提前浸泡半小时以上，与牛奶一起煮10分钟。
再加入藏红花增加色、香，糖调味，坚果、果干丰富口感。
粘稠质地出锅，热吃落胃，冷藏Q弹。
米粒变成了DuangDuang的布丁，香香甜甜。
一勺一勺挖着吃，满口细腻顺滑。
③ 藏红花桃胶露
此为2人份用量
将藏红花做成滋补糖水，一瞧就是广东人的手笔。
汤色泛着橘黄色调，未吃就能暖上三分。
红扑扑、水润润的好气色，轻松吃出来。
桃胶、皂荚米提前用冷水浸泡12-15小时，挑去杂质。
浸泡好的桃胶与皂荚米，炖个40-50分钟，再加入红枣、藏红花和冰糖，炖到冰糖融化即可。
④ 藏红花酒酿小丸子
此为3人份用量
白的灵动，黄的明媚，红的跳跃。
三种色彩构成了这一碗甜润软糯的养颜大满贯。
它做起来比前一道快手。
煮一锅沸水，元宵先入，煮至浮起；
接着是酒酿、枸杞、红枣、冰糖，煮1分钟；
最后倒入打散的蛋液，边倒边搅拌，再撒点藏红花，齐活。
⑤ 藏红花焖饭
米饭，是藏红花的老搭档了。
大白米饭、糯米饭、素焖饭、肉焖饭……都能加点藏红花提升风味。
你只需要多做一小步——
煮饭前，20-30根藏红花（2人以上分量）加入温水中，浸泡出色。
接着按照正常步骤，用泡好的藏红花水煮饭就成。
金灿灿的米饭，瞧着就食指大动。
⑥ 藏红花炖乌鸡汤
藏红花也可以成为日日靓汤的干货之一。
煲汤所需的用量，和煮饭的一样，2、30根足矣。
出锅之前，加入到煲好的汤里，汤色当即浓郁起来。
不建议太早加入，否则香气会被稀释。
⑦ 藏红花蒜油
食材：藏红花20-30根 红葱头1大勺 蒜瓣1大勺 海盐1大勺 橄榄油200ml
跟家中常备葱油一个道理。
提前把藏红花的风味，封印在蒜油里，之后便可以随用随取。
做法也很简单。
橄榄油烧至四五成热，加入红葱头碎、蒜末煸香；
关火前撒入海盐和藏红花碎，装入密封罐浸泡1晚，即可使用。
拌面浇一勺，炒青菜淋两勺，煮个小海鲜不妨也来一点。
说不上多厉害，也就是把98分的味道变成100分吧。
tips：关于藏红花的用量，一个人一天不能超过10根。大家可以根据具体用餐人数，调整它在菜谱中的使用量。
· 藏红花怎么买？
人类种植和食用藏红花，已有三千多年历史。
在全球贸易史上，它过去一直是硬通货，时至今日，依然有“花中黄金”的美名。
为何如此金贵？
首先是产量，每年，全世界的藏红花产量仅210吨。
再来，每一朵花，只有3根花柱能用。
加上藏红花花期短，采摘、分离、掐蕊、去除黄根、烘干，每一步都只能靠人工进行。
再辅以它的药用价值，可不就价格走俏了么！
不过，大家也不用觉得“吃不起”。
因为它价格虽高，但每次用量极少。
一盒5g装的藏红花，即使每天泡水喝，都能喝上个半年的。
总的来说，藏红花无论是作为养生药材，还是调味香料，都值得备上一份在家里。
很多人去藏区旅游，都会在导游导购的推荐下，花上大价钱买藏红花。
但到手的，大多是陈花或是二次加工的花。
颜色发暗，花的上端扁平宽，有黄根。
那么，买的时候该怎么挑选呢？
最优质的藏红花产区当属伊朗，伊朗年产量藏红花占了全球总量的93%。
而伊朗国内，又属“藏红花之都”呼罗珊省产的最佳。
它地处伊朗盆地，海拔高，气候温和，空气干燥纯净，沙壤土肥沃。
所产藏红花，其他地方根本没得比。
伊朗产的藏红花，可以分为特级、一级、二级、三级4种。
特级的品相最佳，所含有效成分西红花苷达到21.3%，远远超过《药典》中10%的标准。
龙头凤尾，根根完整，花蕊全红，柱头无黄根。
用手指捻压，也不会变得糯碎。
用它们来泡水，澄清、金黄、经得起反复。
好啦，写到这里，本期的藏红花安利就结束了！
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