其貌不扬的一碗面,竟被食客从老地方追着吃到新店

2021-03-05 17:22:32 0点赞 4收藏 1评论

面条

“看起来越简单的小吃,其实越不简单”,起初对这句话的理解,以为是在制作时的过程不简单。不过随着接触到的小吃种类越多,就越能明白这句话的含义。原来“不简单”不只是制作过程,而是在味道背后所花费的心思。

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就拿最近发现的这个小吃来讲,它其貌不扬,更谈不上特别。但一位资深老食客却告诉我们,就是这一碗,让他追着吃了很多年。中间搬家曾消失了一阵子,后来又在其它地方找到。那种失而复得的喜悦,只有真正的吃货才能理解。

其貌不扬的一碗面,竟被食客从老地方追着吃到新店

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| 小店人气 |

7.5分

馆子开在城东南路附近,主打的美食就是街头随处可见的杂面条。听他讲,之所以推荐这家店,就是因为店里的杂面条都是手工擀制的,味道和市场面上常吃的杂面条比起来,要更浓郁醇厚一些。

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虽然馆子小,能坐的地方不多,却仍然成了不少老大哥和伙伴们来这里聚餐吃饭的首选。一人一碗杂面条,再搭配几个小凉菜,你一言我一语的聊着天。虽说没有小助兴,少了你来我往的推杯换盏,却多了几分让人舒适的随意。

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| 环境&卫生&服务 |

6.5

简单的桌椅摆放在一起,就成了这个普通到再普通不过的街头小馆。店里的服务人员,也都是老板的家里人。甚至有时候人手不够了,给店里送菜的大叔还要临时充当一下传菜员。

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| 菜品特色&价位 |

7.5分

店内用到的杂面条,不仅是手擀的,为了保证口感,用到的面粉都是店里自家去磨制的。黄豆面、白面,再搭配一些高粱面,成就了这样一份杂面条。价格嘛,中规中矩,在可以接受的范围内。

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| 菜品口味 |

9.0分

做好的杂面条香味四溢,表面裹满了黏稠的汤汁。看起来软烂,口感却比想象中要筋道一些。山野菜筋筋的,带着微微的苦涩,嚼上一会儿香味就出来了。汤汁比一般的面条醇厚,细细品还有肉汤的香醇。

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在这里吃杂面条,还有两种秘密武器少不了。一种就是常见的蒜泥,另外一种就比较神秘了。看起来黑黢黢的,凑近一闻,竟然还有点像葱拌酱的味道。本想探个究竟,老板却笑而不语,只说你尝尝就知道了。

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加过酱料后,如果不细细的咂摸,是品不出酱料本身味道的。但在它和蒜泥的衬托下,杂面条的味道顿时就丰富了许多。更让我们感到惊喜的是,这里的杂面条还加入了一些羊肉

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原来,羊肉的加入只是起炝锅的作用。为了丰富杂面条的味道,在制作时,羊肉片后直接下锅生炒,爆出香味后加入提前煮好的羊肉汤,水开后下入杂面条、黄豆芽、山野菜等,待汤汁浓郁时关火出锅。

其貌不扬的一碗面,竟被食客从老地方追着吃到新店

吃这个杂面条,老吃家摸出了门道,不要心急,让面条在汤汁里多泡一会儿,味道会更浓郁。另外,店里的炒焖子也被不少食客推荐。如果你也好这一口,路过时不妨进去尝尝。最后综合打分8分。(仅限当天出品质量,测评标准为满分10分)


- 杂面条的二三事 -

其貌不扬的一碗面,竟被食客从老地方追着吃到新店

店名:福来杂面条(清真)

地址:郑州市管城区城东南路16-2号

消费:人均15元

营业时间:11:00-14:30 17:00-23:00


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