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地方美食 篇十七:雪衣豆沙,有个鸡蛋就能做,再不吃就绝迹了

菜菜美食日记 2019-09-18 17:31:34
【文章摘要】 前几天,我的东北朋友给我出了道难题,说东北有一道名菜叫做“雪衣豆沙”,特别难做,问我敢不敢复刻。一开始我还以为她忽悠我,毕竟我们对东北菜的印象,都是小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条这种大开大合型的。雪衣豆沙这个名字,一听就很江南嘛。结果一查,居然还真是东北菜,而且还是一... 阅读全文
热门评论
  • TOP1
    09-21 17:47
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    按照菜谱做了,750ml的水太多了,用压力锅根本没蒸发水分,压到开花之后要过滤下再用搅拌机。

  • TOP2
    09-20 09:48
    芝麻信用

    沈阳非常多啊,好多东北菜和回民饭店都做的。楼主挑战在家自制雪绵豆沙真是有勇气,炸时的样子胖胖的好可爱!!成品好像是蛋白打发不到位,蛋白要打到硬性发泡,还有某回民饭店大厨传授入锅炸前薄薄筛或滚一层粟粉,成品定型会更好,也不会那么吸油,但我没有亲身验证过

  • TOP3
    09-19 22:36

    难道不是叫雪绵豆沙?

  • TOP4
    09-19 20:24
    芝麻信用

    跟湖州的洗沙羊尾类似,小时候蛋白打发的活都是大舅舅干的,真的是打出麒麟臂

  • TOP5
    09-19 15:24

    可是我在沈阳,去了好几家都有啊,只是做出来的水平参差不齐而已

  • TOP6
    09-19 13:34
    芝麻信用

    沈阳大点的店炒菜的,这条件下就没几个了,一个区能做这个的手指头能数出来。现在满大街都烧烤撸串火锅,真正的炒菜还有几家,更别说辽菜东北菜

  • TOP7
    09-19 10:04

    前几天刚去沈阳,夜市小吃也好多雪衣豆沙

  • TOP8
    09-19 09:41

    沈阳几乎稍微大点的店都有,标题太哗众取宠了,绝迹毛啊

  • TOP9
    09-19 02:15
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    锅包肉 香酥鸡 雪衣豆沙。。。

  • TOP10
    09-19 02:14
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    不会是春发和吧。。。

  • TOP11
    09-18 23:14

    我家楼下就是全长春做这菜做最好的饭店春发合,所以压根就没考虑过自己做

  • TOP12
    09-18 20:20

    这个菜基本绝版了 这个菜耗时太长而且利润不高 现在饭店很少有做的了 地道东北菜 雪绵豆沙

  • TOP13
    09-18 18:53
    Visa淘金计划

    刚刚发现菜菜竟然来zdm了

  • TOP14
    09-18 17:59

    第一,看着眼熟,跟南方的一些小吃也很像

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