一个人的料理实验 篇三:手抓饭&新疆老虎菜
好久没有一个人做饭了,都快忘记自己还有这么一个专栏了 。今天做的两个菜,最大的特点就是快,焖个米饭的功夫就搞定啦 !
手抓饭
手抓饭可以说是我的最爱了,但外面的手抓饭虽然不贵却觉得不值。。。25多元的中份才几块肉,还是自己做实惠些 !
羊排肉肥瘦相间,更适合手抓饭一些,洗净吸干水分,不用腌制。胡萝卜切丝。其实正宗的手抓饭应该用新疆的黄萝卜,无奈市场买不到啊 ,只好拿胡萝卜代替啦!
下一步就是炒料了。热油将羊肉、胡萝卜丝翻炒,羊肉炒变色就可以了。炒的过程中加:胡椒粉、鸡精、盐、孜然粉。胡椒粉和盐稍微多一些,去膻的同时一会儿米饭里就不会加盐了。其实这个调料添加可以说因人而异了 ,还有人加生抽老抽的。不过我更喜欢吃羊肉本身的味道,所以我只加了基本的配料。
将炒好的料倒在淘好的大米上,加入刚刚快没过食材的水。水千万不能加多了,否则米饭太黏特别影响口感 !
然后正常煮饭档就可以啦 !我这款电饭锅正常煮饭时间接近30分钟,做好的手抓饭成品是这样的:
搅拌均匀就可以上桌啦!
多说一句,类似我以前写过的一篇焖面文章:
这个电饭锅烹饪方式也基本上是万能的,什么腊味饭、排骨饭之类的都可以,公式如下:
电饭锅煲仔饭=炒料(正常炒菜&稍微多加盐)+按需生大米+与所有食材将近齐平的水
一般做出来味道都不会差 !
新疆老虎菜
如果单纯吃手抓饭是很腻的,搭配一道特别简单的新疆老虎菜就可以完美解腻啦!老虎菜是我吃新疆菜必点的凉菜 。
首先将洋葱切细丝然后泡一会儿。泡洋葱丝可以去掉洋葱辛涩的味道,让洋葱吃起来更香 。
找一个沙拉碗,在底部铺上青椒丝和西红柿丝,然后在上面撒一层博盐。注意千万别撒多了!
然后继续铺第二层,把洋葱丝水沥干后铺在沙拉碗中,再在上面撒上一层薄盐。
稍微等一等,让食材们吸收盐分。然后再撒上香菜(家里没有,假装撒过了 )和香油,搅拌均匀就完成啦!
大功告成!
两个菜很快就做好啦!上成品 !
两个非常直观的感受,第一是自己做的手抓饭肉给的真的多 ,第二就是这个老虎菜真的很解腻,非常适合搭配羊肉 。好次好次,很快就吃光啦!
最后总结
自己做饭最大的好处,就是真的好实惠!这顿饭从开始准备到入口,正好30分钟(就是煮饭的时间) 。我们来算一算价格:
羊肉:10元(买了不到一斤的羊肉,用了其中的1/3,差不多10元吧)
蔬菜:5元(胡萝卜只用了半根,西红柿一个,洋葱半个,青椒一个,五块钱的蔬菜都多说了 )
调料、水、电、燃气:这个可以忽略不计了吧。。。我给2元 ?
所以这一顿饭下来不到20元,却吃得特别high,还是家里做饭便宜啊 。
最后我真的劝大家尝试一下我上面写的电饭锅煲仔饭公式,简直是单人份餐食解决利器啊 !!!
mumayanyan
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尔隔
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