蒸拌灼的健康味 篇五：中秋家宴做什么？Q弹鲜美的盐水虾别错过，5个技巧全在这里啦

这个季节的虾鲜嫩肥美，价格又实惠，通常一斤虾在25元上下。它在具有丰富的优质蛋白质的同时，脂肪含量极低，几乎可以忽略不计，而它的肉质Q弹爽滑，没有骨刺，容易消化，是非常适合家里的老人和孩子吃的。

而最关键的一点是，虾肉本身及其鲜美，不论怎么做都很好吃，哪怕只是水煮一下。事实上，盐水煮虾，不管在饭店还是平常家里，都是最常见的烹饪方式，不仅因为做法简单，而且能最大程度地保留虾的鲜味和它本身的营养成分。

煮盐水虾简单？也是有技巧的。有的人煮好的虾会很腥，有的人煮的虾会很老，口感大打折扣。越简单的东西想得加分项越不容易。马上就中秋节了，在这个虾肥蟹美的季节，团圆的餐桌上肯定少不了鲜活味美的虾，怎样整出一道色香味俱全的盐水煮虾，快快一起来看一看吧。

【盐水大虾】

食材：大虾400克，生姜一块，盐适量，花椒适量，葱白少许，

我们先来看看这张虾的构造图，我们需要把上面的触角和步足先用厨房剪剪去，长长的触角装盘后及其影响美观，吃起来也很不方便。还有头顶的额剑，特别家里有孩子的，这个也要记得一并剪去，不然吃的时候就很容易被虾报复了哦。还有藏在大脑袋里面的沙囊和虾线，很多人习惯在虾的身节处挑出虾线，而沙囊却不去管它。而我习惯从头部挤出沙囊，再一并带出虾线，一步就能把两者都处理干净。沙囊味苦，会影响虾的口感。

只有新鲜的虾才能用取沙囊这个方法，不新鲜的虾沙囊会化成一滩泥水。注意沙囊带出虾线的时候要慢一点，容易断。

沙囊虾线一次性取出，具体操作可以看下面的动图。

把处理好的虾再清洗一遍。准备好需要的材料。盐水虾，除了盐，大致再准备些葱姜，料酒就可以了。太多的调料会掩盖虾本身的咸味。

接下来的步骤很关键，只有顺序和时间把控好了，做出来的虾才Q弹鲜嫩。

1.锅内加入足量的水，足够多的水，热量会让虾肉快速的表面熟透，受热越均匀。

2.我们把葱姜和花椒先下入锅中，大火煮开。这些香辛料要最早下，把味道充分煮开来。

3.等水煮开后下入清理好的大虾。此时再加入盐和料酒，料酒下得过早会挥发掉，不能真正起到去腥的作用。

4.继续大火煮，待锅里的水再次煮开，所有的虾都卷曲变红浮上水面，再煮个半分钟就可以出锅了。煮久了就要变老了哦。

所有的虾都欢快地往上蹦啦~准备捞虾吧。

最后一个摆盘也是非常的关键的！

色，香，味中色字当先，一个漂亮的摆盘会早早地向你传递一个美味的信号。绝对的加分项！看，造型一摆，是不是立马高大上起来了呢？

马上就快到中秋节了，这道盐水虾省时省力，制作简单，却能给让家宴更出彩，一定要把它带回家哦。给你爱的人露一手吧！

喜欢美食，因为食物能联系彼此，与你一起同桌用过餐的那些人，都曾停留在你的生命里。

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