流年回忆里的味道 篇二:中秋家宴其乐融融

2019-09-12 15:06:53 0点赞 0收藏 0评论

中秋家宴其乐融融

中国的传统最讲究团圆了,团圆之时就可以聚在一起大吃一餐,而中秋之时也恰好是很多食物肥美之时,刚好适合大吃一餐呢。

中秋家宴其乐融融

桂花糖藕

江南地区喜爱桂花,不仅有桂花酒还有桂花制成的菜肴,前菜来到桂花糖藕,糯米浸泡一个小时以上。莲藕去皮,切出藕盖。将糯米塞入孔中,用筷子压实。将藕盖盖好,用牙签固定。加入适量清水与红糖,大火煮沸后转小火煮一小时,加入冰糖,继续小火炖2小时。取下藕盖,切片。淋桂花糖浆。

中秋家宴其乐融融

清蒸大闸蟹

中秋前后正是螃蟹肥美之时,此时不吃更待何时?大闸蟹刷洗干净,蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中蒸10ー15分钟左右,老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用,将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。

中秋家宴其乐融融

紫苏炒田螺

中秋前后的田螺,腹内无小螺,肉质甜美,田螺洗净焯水,加入些许料酒去腥,水开三分钟左右出锅过凉水备用,锅里下油加入葱姜蒜爆香,再倒入田螺翻炒出香味加入少许水焖煮,最后加入紫苏翻炒加盐调味收汁炒干即可出锅。


中秋家宴其乐融融

陈皮老鸭汤

广东的晚餐怎么能少了炖汤,来碗老鸭汤补补身子,老鸭洗净后斩成大件,冷水下锅,加料酒去腥,煮开后捞出,冬瓜去皮,切大块,皮留着一起炖汤;老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中,加清水没过食材,煮开后转小火煲1小时,加入冬瓜肉继续煲半小时,出锅前加点盐调味。

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兔子奶冻

饭后来道甜品是孩子们的最爱了,吉利丁片凉水泡软,椰奶加入白砂糖加热至糖融化,关火加入泡好的鱼胶粉,搅拌均匀至鱼胶粉融化,。加入配方剩下的牛奶,搅拌均匀,倒入模具,冷藏6小时,脱模时先轻轻剥离底部,再从头部开始脱。最后用色素涂眼镜和耳朵。


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