献给爱吃肉的你，六道零基础零失败烤箱菜谱——方太Z2M7电烤箱开箱评测

前些日子，楼主的办公室搬迁了，搬到了一个环境优美，空气清新的好地方。当然，最主要的是，办公区域比以前大了很多。老板觉得有这么大的地方，员工的业余生活，团建之类的也要跟上，想着说去搞台烤箱，说是可以搞搞什么happy hour，每周5下午空的时候大家可以一起烤个饼干，面包，甚至每个月生日会的蛋糕都可以自己做嘛，儿童节，妇女节之类的也能搞搞亲子活动一类的，当作主题教育活动一类的。甚至可以和社区工会搞好关系，他们要做什么烘培课堂啥的也都可以来我们这。于是这艰巨的任务就落到了我头上，当然，因为最早设计的时候，并没有考虑这么多，茶水间并没有预留嵌入式烤箱洗碗机之类的空间，于是最初的想法是搞个台上式的烤箱，不过看了圈，发现台上式的烤箱基本都是40L的，如果真是搞小聚会啥的似乎一次也烤不了太多东西，于是心里想着反正地方够大，嵌入式烤箱放台面上也不会有啥问题。于是就直接弄台嵌入式的放台面上好了，深谙老板心理的我自然也不会给老板省钱，所以挑选的时候就把什么智能烘烤，三层热风啥的功能都给加上了，选择了方太KQD60F-Z2M7电烤箱。

Fotile/方太KQD60F-Z2M7烤箱家用烘焙嵌入式多功能智能触控电烤箱9290元天猫精选去购买

足足60L的大容量，还有智能菜谱，上中下三层加热管外加热风循环，如果再烤不好，那就肯定是人的问题了。

一、开箱

作为只用过30L台上式烤箱的烤界新人来说，第一次见到60L的嵌入式烤箱的感觉是整个人都惊呆了，竟然这么大，那么重。心里想着我也不用嵌入式安装，只要把东西往台面上一扔就成，于是就自己一个人给开箱安装了。

拆箱也还好，除了拆除木架稍微费些功夫外，其他倒是没多费啥力气，不过还是奉劝大家不要学我，这事还是找售后来做会比较好。

像是烤盘，烤架一类的附件全部都在烤箱里放着。经验是，先全部取出，然后再去搬烤箱会轻松上那么一点。

然后把烤箱直接放到台面上插上电就可以了。这里需要注意的是，我购买时没注意，开箱后才发现其使用的插座是16A的，跟电工确认了用电负荷没问题之后，直接把插座面板换了就好。外观上看，方太KQD60F-Z2M7还是非常简洁的，整体的正面均使用了黑色玻璃，门把手搭配了不锈钢拉丝材质，清洁起来更为容易。

而操控区域则是全彩液晶屏与触摸按钮的搭配，当然，我觉得如果是触摸屏使用感受会更佳，因为在实际使用中看到彩屏我总是忍不住用手去触摸。

打开舱门，可以发现60L的体积真的是非常巨大，是不是趁着感恩节可以直接烤个火鸡？双灯照明让使用者也可以更方便的观察到烤箱内部情况。

整个内胆均为搪瓷材质，也就是高大上的珐琅工艺，抗腐蚀耐擦洗。

除了顶部的不锈钢加热管是外露的之外，底部和中部的加热管均为隐藏设计。

烤箱的顶部和底部各有一个数字式温度探头，除了温度检测准确外，双探头的设计对温控可以做到更加准确。

巨大的热风风扇保证了烤箱内部温度的一致性。

因为是嵌入式烤箱，所以在机身正面舱门上方还留有散热孔进行主动散热。

门侧也注明了烤架层数，一共分为5层。对应舱门内侧印有的指示，可以非常方便的找到食材对应的位置：

除了层数外，还有简单的提示告知应该使用哪种烧烤模式以及对应的温度和时间。对于一些日常食材，即使是新手也可以非常方便的进行操作和设定，舱门也使用了三层LOW-E玻璃门体设计，可高效反射高温辐射，即使长时间连续工作，门体也不会烫手。。当然，作为一台智能烤箱，方太KQD60F-Z2M7甚至完全不需要任何基础或参照就能直接进行烧烤设定，这部分内容我们留待下文再说。

而随机附件，除了说明书外，还附有一本非常精美的食谱。另外还有深浅烤盘各一个，以及烤架一个：

同样的，烤盘也使用了易于清洁的搪瓷材质。

满载后的样子，是不是可以一次烤三盘曲奇饼干呢？

二、使用

1.智能烹饪

方太KQD60F-Z2M7的使用也非常简单，在一级菜单下，分成了智能烹饪和传统烘烤两部分，同时两侧对应的选择按钮也会亮起，先让我们看下智能烹饪的菜单里有啥：

可以看到从饼干，面包，甜点，到海河鲜，肉等几乎涵盖了所有的常见食材。同时，这只是个二级菜单，进去之后还有细分选择：

像蔬菜杂粮里面有玉米，红薯，土豆等。

而再点进去，还能有选项，例如鸡翅就有嫩，普通，外焦里嫩三个选项。等选择完成之后，屏幕就会提示将食材放置在第几层，然后按开始键，就可以等美味出炉了：

总共拥有9大类食物、36道美食的智能菜谱。基本上除了像点心一类的烘焙物品外，烤肉和烤蔬菜基本只需要对食材进行前期的腌制或是调味，剩下的完全不用自己来查食谱进行设定，只需要傻瓜般的按几下键，剩下的全部都可以交给烤箱自己完成。在下文实测部分，我也会使用智能烹饪烤制鸡肉串和虾。而作为民族品牌，方太也充分考虑到了中国家庭的需求，在智能烹饪里特别包含有7种中式特色菜单：叉烧肉、宫庭桃酥、广式月饼、老婆饼、鲜肉月饼、羊排、羊肉串。

2.传统烘烤

方太KQD60F-Z2M7所谓的传统烘烤，其实就是普通烤箱的使用了，不过因为其有上中下三层加热和热风循环，所以可以选择的烘烤模式也非常丰富：

一共有11种模式可以选择，除了常规的烘烤外，特别设有解冻和发酵模式。

而温度可以从35°—250°任意设定。

3.首次使用

在第一次使用烤箱时，根据说明，先要将烤箱内胆擦拭干净后用250℃的温度空烤1小时，将生产运输过程中用来保护烤箱部件的一些物质“烤”掉，避免使用时出现异味：

这里大家看到方太KQD60F-Z2M7是可以设置到250℃的超高温的，而很多台上式烤箱只能设定到220℃和230℃。等一个小时过去之后，我们就可以愉快的真正开始使用烤箱了。

四、六道零基础零失败烤箱菜谱

周末趁着加班监工，顺便也试下烤箱，所以就给加班的小伙伴们加点福利，做了些菜给大家品尝，这里也将食谱分享下，都是一些非常简单的菜，真正的零基础，零失败。

1.烤牛排（传统烘烤）

记得之前家里添置烤箱，就是为了烤牛排，当然，这里建议是3cm以上的牛排才值得进烤箱，因为2.5cm以下的牛排，用煎锅煎下就可以了，完全不用折腾自己清洗额外的烤盘烤架。

这次要煎烤的牛排是农夫好牛的300g 200天谷饲西冷，值站常见价格大约40多块一片：

农夫好牛澳洲黑安格斯厚切西冷牛排300g（1片装）原切谷饲200天进口牛肉健身食材89.9元京东去购买

一般牛排在烹饪前需要将其从冷冻移至冷藏12小时解冻，之后再放室温1-2小时升至室温。当然，如果图快也可以直接不解冻直接煎烤，只需相应的延长煎烤时间就好：

牛排解冻之后先要用厨房纸吸干表面血水，这里推荐使用无尘纸类的厨房纸，沾水不破，也不掉屑。之后就可以热锅熬油了，其实一般煎牛排放没有味道的植物油就行，我这是牛排上正好有两块肥油，不要浪费，就原油化原肉了。我的经验是千万别放黄油，因为黄油的烟点很低，火候掌握不好很容易糊锅产生异味。

锅热了之后就可以下牛排了，这块牛排大约3cm厚，我们每面先煎1分钟，然后再每面煎30秒就可以出锅，如果是2.5cm左右厚的牛排，则每面1分钟即可。

煎好之后就可以往上撒上些黑胡椒和盐了，这里我不喜欢在煎之前进行调味是因为黑胡椒也很容易在煎制的时候烧焦。而提前腌制还会让牛排失水，影响口感。

之后将烤箱预热，烤制时间设定为200℃热风烘焙，4分钟，通过方太Z2M7大直径风箱，食物受热可以更加均匀。而透过三层LOW-E玻璃门，可以清晰的看到整个牛排的烤制过程，这个对喜欢拍照分享的人来说也非常方便。即使长时间连续工作，门体也不会烫手。而且烤箱里是双灯照明，可以非常清楚的看到食物，这点在烘焙发酵的时就很重要。

再次撒上黑胡椒和盐，稍微醒个3-4分钟就可以开动了。

切开后可以看到通过热风烘焙整块牛排的内里熟度非常的均匀。我自己是比较喜欢3分熟左右的牛排，如果觉得血水太多太生的话，可以加2分钟烤制时间，差不多就5分。当然，具体时间还是要根据牛排尺寸和厚度来定。

2.蒜蓉烤花蛤（传统烘烤）

这道菜其实是我们烧烤趴的保留菜品，每次烧烤等大肉大虾可乐啤酒都下肚之后，趁着炭火还有些余温，搞上一盘花蛤放在上面，然后一群人围着炉子，等花蛤发出噼啪的开壳声后，就迫不及待的掀开锡纸，拼一个手速，不出2分钟，一整盘花蛤就会消灭殆尽。

这道菜的食材准备也非常简单，除了花蛤外，需要的配料也只需要蒜，盐，料酒，辣椒酱，小米椒。

首先是将花蛤养净，我一般都是在叮咚买菜购买花蛤，他们的花蛤一般都已经养的非常干净了，不过到家后还是会找个盆子，滴两滴油，继续养一阵子。

养干净后，就可以把花蛤放入烤盘，加上蒜蓉和辣酱（老干妈），少许盐放上料酒和水进行烤制，最好再加上点小米椒：

烤的时候记得烤盘上要盖上锡纸保温。

温度设定到250℃，15分钟就行。这里利用了方太Z2M7烤箱特有的高温烘烤，通过高温快速烘烤，花蛤能最大程度的保持鲜嫩的口感，也最能模拟出炭火高温烤出来的感觉，让这一盘花蛤同样拥有灵魂。当然，假如你的烤箱到不了250℃的温度，那么220℃，20分钟的设定也可以。

然后就可以动筷了，这一盆花蛤成本7元，耗时30分钟。如果叫外卖的话，也需要30分钟，花费要20元，家里领导作为吃蛤怪，一周要吃上3次以上。即使家里来客，餐桌上上上一道，也完全不掉份。

3.盐烤大闸蟹（传统烘烤）

身处魔都的值友们可能知道，“盐烤六月黄”与”猪油渣拌饭“是网红店铺“赵小姐不等位”的招牌菜，不过现在赵小姐一心只卖高跟鞋，名下的食肆甜品铺也早已关张，所以要吃这道菜，也只能自己做了，好在用料和烹制都异常简便。

除了大闸蟹外，辅料还需要姜片，料酒和盐，都是家里的常见物品。我做菜的特色就是简单，不去整些有的没的。

首先将大闸蟹洗刷干净，切记不能松绑。

然后在锡纸上垫上两片姜片，将蟹包裹后，往蟹身上淋些料酒，并且撒上盐，这里记得要用粗盐，如果经常做盐焗，腌制的话可以购买腌制盐，有优惠时大约4块多一袋，价格便宜量又足：

粤盐未加碘无碘盐天然无抗结剂食用盐盐焗腌制泡菜大粒粗海盐1000g8.8元京东去购买

包裹好后送入烤箱就成。

这里设定220℃烘烤30分钟，之后再把锡纸打开，180℃烘烤5分钟，将锡纸内的水分烘干。大屏幕液晶屏会显示整个预热过程，等预热完成后就可以开烤。

吃的时候记得把盐粒刷干净，不需要其他调料直接开啃，相对起蒸煮出来的蟹，烤蟹更能保留蟹的甜鲜口味并且有着烤物特有的香气。

4.盐烤黑虎虾（传统烘烤）

其实虾这东西，说实在的，还是鲜活的比较好吃，活蹦乱跳的无论是河虾还是海虾，白灼或是爆炒，味道都是一流的，不过鲜活的虾购买起来就比较麻烦，需要自己去菜市场挑选，而且还没有优惠，所以日常家里冰箱也都会有一些冻品，但是冻品即使是浓油赤酱加工出来，口感上总是差很多，肉质不够结实。而如果盐烤的话，就可以大大改善这一情况。

这里我用的是活虾急冻的黑虎虾，也是各大电商常见的虾种，价格便宜个头唬人：

解冻之后我们依然要用厨房纸对虾处理，吸除多余水分。

然后撒上黑胡椒，加些白葡萄酒去腥腌制上1-2小时，当然，要是没有白葡萄酒，使用清香型白酒兑水也是可以的。你们看，我做菜就是这么随意。不过我更多用的是白兰地和威士忌兑水。

然后找个锅热盐，要把盐烧的滚烫，这里仍旧要使用大粒盐。

之后迅速的将2/3的盐放入烤盘，将虾排列整齐，再将剩下1/3的盐盖在虾上。

烤箱预热200℃，然后烘烤10分钟出炉。

将盐拨开，撒上点柠檬皮，就可以开动了。

这里要切记的是，吃的时候一定要把盐抖落干净。不然……

5.烤虾串（智能烹饪）

刚才大家看到我腌制了一盆虾，但只盐烤了5只，剩下的怎么办呢，当然是烤虾串了，在刚才腌制好的虾上再撒些盐，串成串，刷上油，放入烤箱。

通过方太Z2M7的智能烹饪，我完全不需要去查看食谱烤虾应该用多少的温度，需不需要预热，烤盘应该放置在哪一层，然后要烤制多久。只需要简单的在智能烹饪菜单里选择河海鲜，然后再选虾，然后根据烤箱提示将烤架放置好，接着就等烤箱自动完成了。

15分钟后就可以开啃了，烤虾串无论是作为餐前小食，或是夜宵都非常有市场，当然，要是偷懒，也可以不串，直接把虾放在烤架上烤。

出炉之后别忘了再撒点黑胡椒和盐哦。如果烤箱没有智能烹饪模式的话，同样可以设定200℃，15分钟进行烤制。

6.五彩鸡肉串（智能烹饪）

这道菜相对于之前的菜品来说稍微复杂了点，不过复杂的目的主要是为了好看……，所以如果不是为了颜值，大家可以自行省略任何想省略的步骤和辅材。

鸡肉串，主材自然是鸡肉，这里首选鸡腿肉，油脂比较多，烤后鲜嫩不柴，要是鸡胸肉，就不好吃了。当然要是自己买鸡腿片带上鸡皮口味会更佳，不过我懒，所以直接买了鸡腿丁，这样连切都不用自己切了。需要用到的调料为食用油，黑胡椒，生抽，料酒和盐。辅材为各色水果椒（主要为了五彩颜值）和洋葱。

将黑胡椒、盐、生抽、料酒、和油加入鸡腿肉拌匀腌制，我自己还喜欢在腌制的时候加两片蒜。

将水果椒切成2cm左右的片，然后和鸡肉一起串起来。

因为烤箱里没有烤鸡肉串的选项，所以我这里选择了相近的骨肉相连的程序：

然后根据屏幕提示将鸡肉串放入第三层：

都不需要预热，等待18分钟后，五彩鸡肉串就好了：

虽然程序上并不对，倒是烤出来的结果意外的好，鸡肉外层泛着金黄，里面却是鲜嫩多汁，配上五颜六色的水果椒，这道菜定会深得小朋友们的喜爱。当然，要是你没有智能烹饪模式，普通烤箱设定180℃，18分钟，结果也是相同的。通常我们烤制完这种重油食物之后，烤箱清洁都会很累，但是方太Z2M7烤箱由于使用了ETC干粉搪瓷，所以可以趁着余温非常简单的用厨房纸和清水一擦即可：

五、总结

通过半天的使用和几道菜的烤制，让我对方太Z2M7这样的高端烤箱也有了全新的认识。下面先说说优点。

1.大容量

首先60L的容量相对于30L或者40L的烤箱来说，最直观的点是容积大了，能一次容纳更多的食物。除此以外，因为大空间，所以温度波动也会比小容积的烤箱要小的多，特别开关箱门时造成的温度下降现象也会有所改善。

2.宽温度设定，双温度探头。

方太Z2M7的温度可以从35℃-250℃进行设置，而很多台式烤箱最高温度只能设定到230℃，虽然对肉食动物烤肉来说区别可能不大，但是在做一些高难度烘培的时候，250℃的超高温就可以很好的对开箱时热量损失进行补偿。而虽然大多数烤箱都带有低温发酵功能，但是单温度探头，不能完整的探测出烤箱上下的温度，很容易造成偏差，导致低温设定时误差过大，需要使用者使用额外的温度计或者一直在一旁值守调节温度和时间。但是方太Z2M7的双探头设计就可以非常精确的监控和控制整个烤箱上下层的温度。

3.上中下三层加热，大风箱循环

很多简单的热风循环烤箱只是在上下两层加热的基础上加上一个小风扇增加烤箱内部的气流循环，但是方太Z2M7配备了热风功能，并且具有15cm+的超大直径，使得整个烤箱内部的温度更均匀一致，号称可以做到同层温差在10℃以内。对于烘焙类食物来说，成品表面色差会更小，卖相会更好。

4.三层LOW-E玻璃门和干粉搪瓷内胆

这两个配备虽然对性能上提升并不明显，但是三层LOW-E玻璃门的高反射和隔热性能对保持烤箱内温度作用还是比较明显的，更为明显的是隔热效果非常好，即使烘烤1-2个小时，箱门摸起来也只是温的，不烫手，而且透过箱门也可以非常直观的观察内部食物的烘烤状态，或是拍个照发朋友圈。而干粉搪瓷内胆在使用中给人最大的感受是清洁真的很方便，特别像我这样的烤肉爱好者，家里的铁板镀铝烤箱我已经完全放弃治疗了，重油污完全没有办法清洁。而方太Z2M7的干粉搪瓷内胆，在烘烤完成后，只需要趁着一点余温加点清水就可以很方便的进行清洁。

5.智能烹饪，菜鸟福音

虽然这个功能对于烤箱达人来说略显鸡肋，但对于我等菜鸟来说却是方便，烤肉，烤鸡等只需要对食材进行简单的腌制就能零失败的烤出色香味俱全的菜肴，更别提特有的中式菜单，可以轻松烤出宫庭桃酥、广式月饼等听上去就很厉害的糕点。

当然，说了这么多优点，也要说说不足和值得改进的地方：

1.没有配备触摸屏

虽然方太Z2M7配备了大尺寸液晶屏，同时操作按钮也都为触摸式，但是现在我看到大屏就想用手直接在屏幕上进行操作。所以如果能够配备触摸屏的话相信能符合大多数人的操作习惯。

2.没有物联网功能

虽然初听一台烤箱去联网未免有些可笑，但是在物联网的大趋势下，其实不管什么家电联网都能找到其合适的智能应用，例如方太Z2M7虽然已有9大类食物、36道菜的智能烹饪程序，但是偶尔还是会正好少上我想要做的那一道。或者是我做了一道自认不错的美食，想与别人分享，这时如果有物联网功能的话，我就可以为烤箱添加新的食谱，或者将自己的食谱分享给别人。不过想想他推出的年份，也就能够理解了。

总的来说，方太Z2M7烤箱还是非常令人满意的一件产品。超高性能既能满足烤箱达人的苛刻要求，智能烹饪也能让菜鸟新人做出不错的美食。最后，谢谢大家的阅读，希望大家喜欢。