在东北这菜都是成缸腌制,包饺子味道倍儿鲜美,南方人肯定没吃过

2019-10-17 17:59:45 2点赞 8收藏 2评论

在东北这菜都是成缸腌制,包饺子味道倍儿鲜美,南方人肯定没吃过

在东北所说的酸菜是用大白菜腌制而成的,是将大白菜收拾干净用开水焯烫一下,再一层一层的码入大缸中,最上面压上一块大石头,放在阴凉处要一个半月左右能食用,属于发酵类的菜。也有的是直接将大白菜生腌的,这样会比较省事儿一些。酸菜可以炒、可以炖,每到过年杀猪的时候,酸菜猪肉炖血肠可是一道招牌菜呢!所以有的人家会腌制好几缸酸菜,从冬天吃到春天。而我家只要包饺子首选就是酸菜馅,味道倍儿鲜,如果还有腊八蒜可以搭配就更完美了!酸菜在东北很常见,但南方朋友肯定没吃过,不过大家可以尝尝,说不定你会爱上它哟!

在东北这菜都是成缸腌制,包饺子味道倍儿鲜美,南方人肯定没吃过

猪肉酸菜馅饺子

所需食材:猪肉350克 温水160克 酸菜280克 普通面粉300克 姜2片 大葱半根 料酒2汤匙 生抽2汤匙 盐适量 鸡精适量 花椒粉少许 食用油适量

制作步骤:

1.在面粉中加入温水,用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜静置一旁饧面约30分钟。

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2.猪肉选择三肥七瘦的,剁成肉馅放入容器中,再加入切碎的葱、姜末。

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3.然后调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精和食用油,用筷子顺时针一个方向搅拌上劲儿。

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4.酸菜清洗两遍挤干水分,因为自家腌制的酸菜还没到时间,所以我买的袋装酸菜,味道也不差。

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5.将酸菜切碎加入到肉馅中搅拌均匀,饺子馅就调好了。

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6.取出饧好的面团揉匀排气,搓成长条状,再切割成均匀的面剂子,用手掌按扁。

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7.将面剂子用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮,不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干。

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8.取一张饼皮用左手托住,在中间放适量的馅料。

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9.将中间位置对折捏严,再分别从两边捏出褶状,也可以按照自己的习惯包法来包饺子。

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10.把所有的饺子包好排放整齐,如果一次吃不完可以放进冰箱冷冻,没有时间做饭的时候就用它来救急。

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11.锅中多添一些清水烧开,下入饺子煮至漂浮状态,也可以尝尝看,如果熟了就可以用笊篱捞出装盘了。

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12.一道具有东北特色的猪肉酸菜馅饺子就完成了,可以搭配腊八蒜或者调制一些个人喜欢的蘸汁食用。

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小贴士:

饺子的面团和的稍微软一些,这样口感好还不容易破皮。馅料中的调味料按照个人口味添加,如果没有自己腌制的酸菜,就像我这样用买来的也行。

您吃过猪肉酸菜馅饺子吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相交流学习,关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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