老纪烘焙工坊 篇二十三:好吃是它的名字,简单是它的姓氏----好吃到尖叫的巧克力坚果脆你也能做

2021-01-26 20:59:22 7点赞 25收藏 9评论

创作立场声明:超级简单,大家利用碎片时间就能搞定,一起做起来鸭!

哈喽大家好,我是老纪很大力好吃是它的名字,简单是它的姓氏----好吃到尖叫的巧克力坚果脆你也能做 马上过年了,大家放在茶几上招呼来串门的亲朋好友一般都会选择坚果,今天老纪就教大家用坚果制作一个简单到不行的巧克力坚果脆,保证不管你做多少,都会被大家风卷残云一样的快速消灭!老纪前一次给朋友做了2份20片装,没想到两位朋友吃完的评论是好吃到震惊,又让老纪一次做了200片分给大家好吃是它的名字,简单是它的姓氏----好吃到尖叫的巧克力坚果脆你也能做 虽然老纪很辛苦,但是也证明了这个巧克力坚果脆简直好吃到没朋友好吃是它的名字,简单是它的姓氏----好吃到尖叫的巧克力坚果脆你也能做 剧透一下,目前没有人能成功完成“只吃一片就停下”的挑战。

除了好吃到爆炸,制作方法非常的简单粗暴快速,准备工作可能用不上20分钟,烘烤也只要12-14分钟。大家用碎片时间就可以试一试了,不好吃就来抽我好吃是它的名字,简单是它的姓氏----好吃到尖叫的巧克力坚果脆你也能做

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饼干所需材料(约40片的量):蛋清70克、白砂糖70克、黄油80克、低筋面粉60克、可可粉8克。

果仁所需材料:黑巧克力5克、水饴(也可用蜂蜜代替)5克、黄油4克、各种坚果约50-70粒

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老纪有的朋友喜欢吃腰果,有的朋友喜欢吃夏威夷果碧根果和巴旦木。虽然老纪为了横评已经买了700多块钱的各种坚果(文章还没出,想看的小伙伴们关注我呀),但是老纪又懒得剥开,所以这次又单独买了果仁,把链接PO给大家,强烈建议大家试试腰果和夏威夷果口味的。

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巴旦木和碧根果仁都是深加工过的不需要烘烤,而原味腰果和夏威夷果需要在烤盘上烘烤一下。150度预热10分钟后,把果仁放在烤盘里,放入烤箱中层烘烤10-15分钟,至颜色略微变黄,有香味即可。

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水饴或蜂蜜、黄油、黑巧克力隔水融化拌匀

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趁热把坚果倒进去翻拌均匀,然后放在凉爽的地方等它慢慢变凉,这个时候我们就准备做饼干面糊

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此时先把黄油隔水完全融化备用

鸡蛋清和糖放在无水无油的盆里,用打蛋器打到发白、有细腻小泡。下图这种有大泡的状态是没打够,继续搅打

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继续搅打至全部都是细腻小泡,注意不要过度打发了哦!

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分5次倒入融化的黄油,每次都要用打蛋器彻底打匀(用低速打匀即可,不要打发)

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分5次加入黄油以后,能看到蛋糊已经发黄。

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倒入过筛的低筋面粉和可可粉,继续用打蛋器低速快速打匀,打匀后立刻停止搅打,这时面糊就做好啦!

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把面糊倒入装好了约1cm粗圆形裱花嘴的裱花袋里。老纪用的是帆布的裱花袋,因为面糊的粘稠度有点高,所以用一次性的裱花袋容易挤爆,如果你家只有一次性裱花袋,那么最好多套一层在外面。一次性裱花袋就用剪刀剪个直径1cm的口子即可。

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现在一切准备就绪,我们可以开始只做了。老纪用的是28*28cm的方形烤盘,有不沾的效果。老纪绝对不建议你用家里普通的搪瓷或者拉丝不锈钢烤盘直接烤,因为会导致饼干直接糊在上面取不下来。用油纸效果怎么样呢?不行,因为油纸受热会变皱,烤出来的饼干皱巴巴很难看,当然不嫌难看就可以用,味道一样的好。

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挤面糊的时候注意,千万不要挤很多,否则会变成一大摊融在一起。下图是28*28cm的烤盘,大家可以参考一下

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面糊也不要挤的很高,基本上挤出来一点就可以了。大家可以自己试一试,烤一盘以后就有经验啦!

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很重要的一步:面糊挤在烤盘里以后,放入提前预热150度的烤箱中烤制1分钟后立刻取出来,你能发现面糊已经融化摊成一片,把之前制作好的坚果巧克力摆在面糊上,放回烤箱继续烤制12-14分钟。

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饼干烤好以后,稍微放1-2分钟就用小铲子从侧面推饼干,很容易就会脱落。刚烤出来的饼干有点软不会酥,别担心,放凉以后,饼干会酥到你怀疑人生好吃是它的名字,简单是它的姓氏----好吃到尖叫的巧克力坚果脆你也能做

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好啦!这道巧克力坚果脆是不是超级无敌简单呢?赶快在家做起来吧!无论是大人还是小孩,一定会被它嘎嘣脆的口感征服的!我是什么值得买首席生活家、烘焙达人老纪很大力,感谢您的观看,爱你们哟!好吃是它的名字,简单是它的姓氏----好吃到尖叫的巧克力坚果脆你也能做



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