老纪烘焙工坊 篇二十三：好吃是它的名字，简单是它的姓氏----好吃到尖叫的巧克力坚果脆你也能做

创作立场声明：超级简单，大家利用碎片时间就能搞定，一起做起来鸭！

哈喽大家好，我是老纪很大力 马上过年了，大家放在茶几上招呼来串门的亲朋好友一般都会选择坚果，今天老纪就教大家用坚果制作一个简单到不行的巧克力坚果脆，保证不管你做多少，都会被大家风卷残云一样的快速消灭！老纪前一次给朋友做了2份20片装，没想到两位朋友吃完的评论是好吃到震惊，又让老纪一次做了200片分给大家 虽然老纪很辛苦，但是也证明了这个巧克力坚果脆简直好吃到没朋友 剧透一下，目前没有人能成功完成“只吃一片就停下”的挑战。

除了好吃到爆炸，制作方法非常的简单粗暴快速，准备工作可能用不上20分钟，烘烤也只要12-14分钟。大家用碎片时间就可以试一试了，不好吃就来抽我

饼干所需材料（约40片的量）：蛋清70克、白砂糖70克、黄油80克、低筋面粉60克、可可粉8克。

果仁所需材料：黑巧克力5克、水饴（也可用蜂蜜代替）5克、黄油4克、各种坚果约50-70粒

老纪有的朋友喜欢吃腰果，有的朋友喜欢吃夏威夷果、碧根果和巴旦木。虽然老纪为了横评已经买了700多块钱的各种坚果（文章还没出，想看的小伙伴们关注我呀），但是老纪又懒得剥开，所以这次又单独买了果仁，把链接PO给大家，强烈建议大家试试腰果和夏威夷果口味的。

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巴旦木和碧根果仁都是深加工过的不需要烘烤，而原味腰果和夏威夷果需要在烤盘上烘烤一下。150度预热10分钟后，把果仁放在烤盘里，放入烤箱中层烘烤10-15分钟，至颜色略微变黄，有香味即可。

水饴或蜂蜜、黄油、黑巧克力隔水融化拌匀

趁热把坚果倒进去翻拌均匀，然后放在凉爽的地方等它慢慢变凉，这个时候我们就准备做饼干面糊

此时先把黄油隔水完全融化备用

鸡蛋清和糖放在无水无油的盆里，用打蛋器打到发白、有细腻小泡。下图这种有大泡的状态是没打够，继续搅打

继续搅打至全部都是细腻小泡，注意不要过度打发了哦！

分5次倒入融化的黄油，每次都要用打蛋器彻底打匀（用低速打匀即可，不要打发）

分5次加入黄油以后，能看到蛋糊已经发黄。

倒入过筛的低筋面粉和可可粉，继续用打蛋器低速快速打匀，打匀后立刻停止搅打，这时面糊就做好啦！

把面糊倒入装好了约1cm粗圆形裱花嘴的裱花袋里。老纪用的是帆布的裱花袋，因为面糊的粘稠度有点高，所以用一次性的裱花袋容易挤爆，如果你家只有一次性裱花袋，那么最好多套一层在外面。一次性裱花袋就用剪刀剪个直径1cm的口子即可。

现在一切准备就绪，我们可以开始只做了。老纪用的是28*28cm的方形烤盘，有不沾的效果。老纪绝对不建议你用家里普通的搪瓷或者拉丝不锈钢烤盘直接烤，因为会导致饼干直接糊在上面取不下来。用油纸效果怎么样呢？不行，因为油纸受热会变皱，烤出来的饼干皱巴巴很难看，当然不嫌难看就可以用，味道一样的好。

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挤面糊的时候注意，千万不要挤很多，否则会变成一大摊融在一起。下图是28*28cm的烤盘，大家可以参考一下

面糊也不要挤的很高，基本上挤出来一点就可以了。大家可以自己试一试，烤一盘以后就有经验啦！

很重要的一步：面糊挤在烤盘里以后，放入提前预热150度的烤箱中烤制1分钟后立刻取出来，你能发现面糊已经融化摊成一片，把之前制作好的坚果巧克力摆在面糊上，放回烤箱继续烤制12-14分钟。

饼干烤好以后，稍微放1-2分钟就用小铲子从侧面推饼干，很容易就会脱落。刚烤出来的饼干有点软不会酥，别担心，放凉以后，饼干会酥到你怀疑人生

好啦！这道巧克力坚果脆是不是超级无敌简单呢？赶快在家做起来吧！无论是大人还是小孩，一定会被它嘎嘣脆的口感征服的！我是什么值得买首席生活家、烘焙达人老纪很大力，感谢您的观看，爱你们哟！