想要做好菜,就得先有一口好锅,999元BergHOFF Leo不粘锅套装

2019-05-10 15:28:47 24点赞 171收藏 46评论

锅用过很多,也用坏了好几个,但对于厨艺不精的小伙伴,还是建议使用不粘锅,不仅不容易糊,也不会粘锅,更容易清洗。下面就来看看最近玩的一套锅,煎锅、炒锅、汤锅、奶锅都齐了,其中还有汤锅附送的一个多功能蒸架,特别棒。这就是小米有品刚上线的999元BergHOFF Leo不粘锅套装。

【开箱】


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原本是不想写开箱了,不过这一次的还是挺壮观的,收到时是一个超大的箱子,其实当时想不是一套锅具吗?居然这么大,拆开后发现是五个大盒子,正面是产品品牌BergHOFF 和产品的简画图,每个箱子的背面有产品的详细描述,比如品名、尺寸、材质以及建议使用的温度等,当然也有生产商信息等等。


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BergHOFF中文品牌名是贝高福,这是来自一个比利时的厨具品牌,是以高质量和亲民价格而收到年轻人的喜爱,这个定位到是和小米有品的定位如出一辙。而这套锅具的外观设计确实是眼前一亮,月球灰的配色加上浅蓝灰手柄,干净清晰的颜色也可以改变油烟浓重的中式厨房感受,从而变得更具现代感更年轻。

整个套装分为四个锅具和一个蒸架,在功能上已经承包了大部分的厨房烹饪需求,一个万能的炒锅,对于做中餐,炒锅几乎可以涵盖煎、炒、烹、炸、煮等众多的功能。而现代烹饪中针对不同的烹饪也开始衍生出不同的锅具,于是有了汤锅、煎锅和奶锅。而贝高福在功能上也更加的丰富,还增加了一个蒸架,确实方便了许多,这个在国内品牌里也是很少有兼顾的。

【细节】


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那第一个上场的自然是使用频率最高的炒锅了,整个锅体采用铝合金材质,手柄内置了电木,盖子采用了钢化玻璃和硅胶的材质。盖子的顶端是一个T型的手柄,而平常见到最多的是圆钮型的,第一次看到感觉就是原来手柄还可以是这样的,而且在烹饪时可以用食指和中指夹着提起,更加的稳固,倒置放时也更加的平稳。玻璃盖子的边缘也覆盖了一层硅胶,可以保证盖子的密封性,但其实完全密封情况下,由于内外气压在关火后会弹开(因为用过同类产品,深有体会),而这套锅具的盖子边缘一侧发现有个特殊的印记,而下面的硅胶层就是玄机所在,原来这里特意留了一点点的出气孔,可以防止汤汁沸腾溢出以及防止气压差。

玻璃盖子也并非是平整的一块,而是中间有一定的弧形设计,这样的好处是蒸汽可以往两边流淌,也更利于清洗。


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锅体上两个手柄也都是电木+硅胶的材质,握手手感细腻,耐高温也不易导热,在两侧手柄上分别都印有产品的Logo。锅内侧手感触摸有磨砂的感觉,是采用了美国Teflon™ Platinum Plus(超白金)涂层,3层涂敷技术,添加特殊抗磨微粒,涂层最小厚度为45微米,在耐用性上大大提高,专为中国人日常烹饪设计,随心煎、炒、焖、炖、炸。

而且涂层通过德国LGA耐磨测试,20000次耐磨无损伤;以及MTP循环耐磨测试达到540min;以及SPAR往返耐磨测试,8000次循环等优异成绩。而最为严苛的SPAR循环测试,常规情况3层涂层都是小于4500次。

锅底有是一块亮色,是做一层430不锈钢复合底,在聚能和导热上得到了大大的增强,而且也让锅底的导热更加的均匀。其实做过菜的都知道,均匀受热情况下,可以减少油烟,在火候的掌握上也会更加容易。


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煎锅在品质上和炒锅是一致的,但煎锅的用途就要少很多。不过如果想要同时烹饪,煎锅还是可以承担煎蛋、煎鱼或者早餐是摊个饼等。LEO家喜欢吃手抓饼,超市有首那种半成品的,只要将饼直接取出放到煎锅上,不用油就可以出成品,是早餐的最佳选择。


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汤无论是中餐还是西餐,都是一道必备的菜品,其实最好一道烫也并非易事。而汤锅其实除了做汤,在烹饪中焯蔬菜,解冻加热等功能。


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前面有说到汤锅的加热功能,而通常加热菜品时,会用到一个额外的蒸架,而Leo系列锅具套装独有的,附送了一个硅胶蒸架,24CM的蒸架完全和汤锅贴合,也让烹饪变的更加多样。早餐时蒸一笼饺子、包子,那是最合适不过了。而且这个蒸架往下压,立马变身沥水篮,又多了一件洗菜的工具。


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奶锅对于单身狗来说,煮面条、做夜宵是最合适不过了,当然,如果有孩子做辅食热牛奶也是不错的。其实奶锅用来油炸,会比炒锅更省油。

【保养】


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不粘锅的保养其实要比无涂层的铁锅和不锈钢锅来的更简单,但在使用时还是要有所注意,比如不能干烧、也不要长时间的高温,或者高温时直接冷水清洗等,而这些不良习惯也会影响涂层的使用寿命。

在使用前,也有一个保养的小贴士,首先锅具两面清洗,将工业生产过程中的油污和灰尘清洗干净。然后擦干后,锅具加热,用刷子刷一层薄薄的油,然后静置12小时左右,然后再清洗干净即可。当然,清洗使用柔软的抹布即可,千万别用钢丝球或者过硬的清洁布。在炒菜时也建议使用木铲和硅胶铲。

【涂层测试】


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好的不粘锅在锅体加热后,倒入少量的水,会有一个荷叶效应。还有就是放入生鸡蛋,可以在不用油的情况下也能达到不粘的效果。经过实测,还是非常满意的,因为这四款锅具都是相同材质,就没有一一用煎蛋去测试了。

【烹饪】

当然,再好的锅也是拿来做菜的,今天顺手就来露一手。

第一道菜,黑椒牛排

所需食材:牛排、洋葱、玉米、胡萝卜和土豆,如果在购买牛排时有搭配调料包,那洋葱可以省略。


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烹饪步骤:

第一步,解冻牛排,并清水浸泡去血水。


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第二步,去除血水后用刀背轻敲牛排,使其松软,这个时候也会让牛排变的更薄。


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第三步,将配菜,玉米、胡萝卜和土豆切片并倒入烧开的锅中焯熟取出待用。(这个时候的牛排用厨房纸包裹吸水)


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第四步,处理好的牛排散盐(粗盐最佳)、散黑胡椒,并用刷子两面刷一层薄薄的油。


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第五步,煎牛排,成熟度按自己的口味来调节,不要煎太久,五六分钟基本可以完成。


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第六步,在牛排快出锅时,倒入焯过水并沥干的配菜,放入煎锅中煎下,并在表面洒上少许的盐。牛排出锅后倒上酱料(这里酱料是牛排里搭配的,直接解冻后就可以用了)


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第七步,摆盘拍照,丰富的牛排套餐就完成了,当然,如果有杯红酒就更完美了。


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第二道菜,葱炖鲈鱼

准备的食材,千岛湖鲈鱼一条,洋葱、生姜、大蒜和葱,以及调料若干。


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烹饪步骤:

第一步,将鲈鱼清洗干净,两面各划上几刀。


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第二步,用料酒、姜片和蒜片浸泡,大概20分钟,去腥待用。


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第三步,在等待过程中也别闲着,在小碗里倒入一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、少许盐和糖,搅拌均匀。


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第四步,油锅七成热时放入鱼,两面煎至金黄色,捞起待用。


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第五步,锅内留少许油,将洋葱切片、蒜片和一半的葱段爆香。


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第六步,倒入煎好的鱼,中火,并倒入之前准备好的调料,以及半小碗的温水,汤汁没过半条鱼左右,大火烧开。


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第七步,中小火慢炖,让汤汁的味道渗透到鱼肉里,大概二十分钟左右。中间需要给鱼翻一次身,以便味道更均匀。


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第七步,加入剩余葱段,大火收汁。


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第八步,出锅。


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其实,对于烹饪新手来说,煎鱼一直是比较难把握的,一不小心鱼皮就掉了,那整道菜的色就没有了,而颜值往往是有食欲的第一步,而不粘锅的好处,即使油温不好控制,但也不会因为火候掌握不好而掉皮,烤焦。

使用小结:

原本还准备了其他几个菜品,但限于篇幅,希望在以后单独的菜谱里给大家展示。通过一段时间的使用,这组锅还是挺受全家人的喜爱的,其实第一眼的眼缘确实很重要,而BergHOFF,的高颜值设计,相信很多爱烹饪的小伙伴们会第一眼就爱上她。除了颜值,还有就是功能上, Leo系列锅具套装仅仅是一些细节上的改动,就让看似传统的锅具功能上得到了很大的提升,明明可以靠颜值,却偏偏是实力,关键售价才999元。又好看又好用的锅具并不多,你又为什么要拒绝呢?


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