蜜桃厨房美食记 篇十二：不用飞武汉，热干面在家10分钟搞定！连吃三天都不腻！

最近几晚气温一高，蚊子就开始猖狂起来。

特别是下雨后，只要在窗户旁边坐上2分钟，保底会被叮上1个包。如果像小主一样特别招蚊子的，3个都不在话下。

所以小主每天晚上一到家，立刻就把屋子里的门窗关紧，再把空调都打开。人吹得凉快，蚊子也不见了踪影。

每天开着空调睡觉，确实是舒服。不过这人一舒服，就很容易睡过头。

小主这几天就是这种状态，每天早上闹钟要响到第9个才能起床。起床后整个人也是迷迷糊糊的，喝几杯咖啡都没用。

突然开始怀念起以前在武汉吃过的热干面，小小的一碗，又热又香，一口下去，整个人都复活了~

武汉热干面

如果想让武汉的朋友推荐当地的特色美食，热干面十有八九是第一个。

作为武汉最出名的小吃之一，热干面不仅做起来快、吃起来快，而且好吃又抗饿，是当地人过早（吃早餐）的首选。

它本身的做法虽然简单，但味道却非常有特色，细腻而粗犷，前几年还入选了“中国十大面条”呢。

热干面的做法比较讲究，不过在家里做的话，只要记住两点就行了。

一是面条要选碱面，口感劲道，吃起来香；二是在做酱料的时候，芝麻酱一定不能少，不然做出来是没有灵魂的！

因为买不到咸辣萝卜丁当配菜，所以小主就用这边常见的咸辣榨菜代替，顺便把葱花换成芹菜，大家可以根据个人口味调整哦~

> 食材清单 <

主料

碱面 250g / 清水 适量

榨菜 少许 / 芹菜 少许

酱汁

芝麻酱 1大勺 / 花生酱 1小勺

花椒油 1小勺 / 辣椒油 1小勺

生抽 1大勺 / 老抽 1小勺 / 鸡粉 1小勺

油泼辣子 1小勺 / 盐 1小勺 / 糖 少许

芝麻油 一大勺 / 清水 少量

> 烹饪步骤 <

1. 将榨菜和洗净的芹菜切碎备用。

2. 将调酱汁的材料混合搅拌均匀。

3. 煮一锅热水，加入碱面煮2分钟左右，再捞出沥水备用。

4. 趁热加入调好的酱料，搅拌均匀，撒上榨菜碎和芹菜碎即可。

噔噔！只要简单几步，武汉热干面就完成啦~

吃热干面的时候，和它的名字一样，讲究的是“热”和“干”。

煮到八成熟的碱面捞起沥水，再趁热倒入酱汁进行拨搅，让酱汁在面条的热量下快速融合，碰撞出各自的香气。

同时，面条表面的水分，也在热量和搅拌的过程中不停蒸发，酱汁变得浓稠起来，使面条越来越干。

搅上一会，就可以开吃了~用筷子夹起一束，呼啦地一下吸进嘴里，一阵浓郁的香辣味立刻就炸开来，把人震得一个激灵。

中间手不能停，得继续拨搅防止黏块。再吃第二口，口感爽滑劲道，细细品味后，还能在辣味中发现一点甜。

就这样搅一下吃一口，一碗热干面很快就吃完了，整个人就像一辆加足煤的火车，开始火力十足地面对新的一天。

难怪听说有朋友会专程到武汉吃热干面，原来图的就是这么一种风风火火的感觉。

也就只有这样火热的城和火热的人，才能发扬出这么一种火热的美食吧。让人吃在嘴里，热在心里。

🍑 小主提示

1.煮面可以在水里放点盐，可以让面条更有弹性。

2.虽然说芝麻酱是灵魂，但是加一点的花生酱会非常提味哦~

3.有些地方会先加麻油拌面，再加酱汁。不过小主觉得直接全部混匀浇上去会比较方便。

闲聊时刻

看完了今天浓香的热干面

你有什么想说的呢？

快到文末留言告诉小主吧！

- end -

「 让美味更有营养，让你吃得更健康 」