魔都食鉴局的美食编辑都在看什么书？

非常荣幸能参与“什么值得买”的这次“社区图书课”活动，作为美食课代表，请允许我们先自我介绍一下。

“魔都食鉴局”进驻“什么值得买”也有两三年的时间了。一开始，我们并没有想到自己在这个平台上能获得这么多粉丝的支持和鼓励（当然也有中肯的批评意见）。因为我们本身是一个上海的地方美食号，很多时候讲的是这座城市的美食，其它地区的值友们可能没那么感兴趣。后来我们发现，美食的东西其实还是有很多共性在的，无论在哪一个城市，“值得买”、“值得吃”都是生活中大家常常会遇到的问题。

根据值得买小编要求，本期分为美食Q&A和独家书单两部分，记得看到最后哦。

美食Q&A

Q：各位选择美食或者餐厅的标准是什么，哪些美食才能入得了食鉴局的法眼？

A：作为食鉴局来说，选择餐厅只有一个标准，那就是我们要亲自吃过，并且觉得是好吃的（当然也不能太贵，因为经费有限）。我们“鉴”定过街头最便宜的小吃，也“鉴”过各种网红或者网不红的零食，品种并不局限，只要我们觉得有趣，有人会想知道它是不是值得一吃，我们就会去做。

Q：聊聊印象最深刻的一次测评吧，老实交代：有没有吃到吐的经历？

A：从观看者的角度，或许会非常羡慕我们的工作，因为日常就是在吃吃吃，特别是有机会吃到一些普通人生活中不太可能吃到的东西。其实，这份工作完全是“痛并快乐着”，因为很多时候是不得不吃。比如每年我们都会做一些时令美食的测评，要吃几十种青团，几十种粽子，通常这就是探员们最痛苦的时候了。吃不下也得吃，还得细细品味，把自己的感受写下来，这就完全不是一件凭自己喜好来做的事情了。

Q：代广大值友问问食鉴局的大小吃货们，有什么必备的办公室零食？

A：正因为几乎每天都有各种各样的试吃项目，所以食鉴局的探员根本没有什么必要准备办公室零食，光试吃就能每天都很饱了……如果你真的想知道有什么适合囤在办公室吃的话，可以去读我们的王牌系列文章——淘宝上有什么好吃的土特零食。

Q：既然是“魔都食鉴局”，不知有没有编辑部公认好吃得上海本地特色餐厅，能否推荐两三家？

A：嗯，其实有很多……如果说是想吃本帮菜的话，会推荐海金滋和瑞福园，前者是上海人家常的味道，后者是比较传统的本帮餐厅。

不过，个人觉得如果是来上海玩或者吃饭，完全不必局限于本帮餐厅，因为这里可能有中国大陆最好的日本菜、法餐、牛排甚至很多其他小国家的小众餐厅，应该借着来上海的机会品尝各式各样的美食才对。道理嘛，就跟你去伦敦玩，肯定不会盯着伦敦菜吃是一样的道理。当然这只是一个不恰当的比喻，毕竟本帮菜和上海小吃，还是要比炸鱼薯条丰富和美味多了哈哈。

推荐书目

《中国居民膳食指南》

中国居民膳食指南（2016）37.4元当当去购买

中国营养学会专门针对国人的情况制定的，非常权威和科学。当下人们对营养越来越重视，连 90 后都开始讲究“养生”，那么怎样科学地吃，通过食物摄入均衡的营养，其实看这本书就基本上够了。推荐每个家庭都备一本，作为工具书非常好用，不用从头到尾全看完。根据自己的需求，找到对应的部分来读就可以了。同类型的大家也可以看看范志红或者顾中一的书，两位都是网络上非常有名的营养师。

《吃的真相》系列

吃的真相套装（一二册）44.2元当当去购买

吃的真相3—带你认清“毒”食（食品科学家云无心解读各种“毒”食，吃的真相风云再起。）27.3元当当去购买

吃的真相4：需求与恐慌27元当当去购买

看完这套书，基本上朋友圈和家族群里关于食物的各种谣言，你都可以非常快地破解了。当然，并不推荐你直接怼回去啊，而是了解了真相之后，在日常生活中潜移默化地影响家人。这套书非常好读，虽然是科普但绝不无聊。

《随园食单》

随园食单26.4元当当去购买

随园食单（中国美学经典，畅销226年的雅致小书。全网700万粉丝“Amanda的小厨房”倾情推荐。）【果麦经典】20.5元当当去购买

中国清代最有名的吃货可能就是袁枚了吧。里面记录的很多菜在今天看来都是非常高级的，也可以看到很多当代菜式在那个年代的渊源。如果觉得原版难读的话，可以看一些译注版，插图版。

《四季便当》

四季便当51.7元当当去购买

日本有很多小清新的美食书，光看图片就已经是一种享受了，吉井忍的这本就是其中之一。当然，看完不一定会做，用现在流行的话来说，是“脑子会了，手表示不会”。不过那又怎么样呢，看书的时候开心就好了，指不定哪天手也真的会了。

《冰与火之歌的盛宴》

冰与火之歌的盛宴25.2元当当去购买

《权力的游戏》烂尾烂得惊天动地，除了给重拍的提议投票，还能干嘛呢？要么仿照《冰与火》的菜谱做个菜吧！说起来，这本书和食鉴局非常有渊源。最早我们是从国外买了英文原版回来，照着上面的菜谱做过几道菜（没错，书里面的菜谱真的是可以做出来的！）。这篇内容其实非常小众，但引起了出版方的注意，后来还收到过他们的样书。这本书就推荐给死忠冰火粉，权当是个念想吧！