小厨早餐 篇十六：将所有夏季的甜美，熬成果酱留在罐子里~

夏天有各种甜美的果香，从初夏到仲夏，都有各种水果不断上市，杏儿、樱桃、桑葚、李子、水蜜桃和西瓜，想着这些诱人的甜美味道，炎热的夏天好像也不太难熬。

每到水果丰收的时候，黄小厨都会带着孩子们去采摘，走到树下就可以闻到阵阵果香，那可是比高档香水还要诱人的高级味道。妹妹人儿这时早已迫不及待地帮大家品尝了。夏天的水果不易储存，那么我们就一起将这些甜美的味道都留在罐子里吧~

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黄小厨的

甜杏酱

食材

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杏 2斤 / 白砂糖 500g

柠檬汁 10g

步骤

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❶

消毒瓶子：干净的容器放入锅内，大火将水烧开，煮5分钟进行消毒。捞出沥干水分，晾干燥后即可使用。

❷杏洗净去根，擦干表面水分后，对半切开，去除果核。

❸在锅中放入切好的杏，加入柠檬汁10g、白砂糖500g，混合搅拌后加盖腌3-8小时。

❹

开大火煮沸果酱，不停地搅拌果酱去掉浮沫。10分钟后转中火继续熬制，期间不断搅拌避免糊锅。待果酱粘稠如蜂蜜状时，就可以关火放凉，装进瓶中放入冷藏保存，冷藏可保持至少一个月 。

TIPS

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● 本配方300ml的罐子，可制作4-5罐

● 制作果酱，大量的糖是防腐剂，有的配方糖和水果的比例是1:1，但如果觉得太甜了，可以减量，但保质期就会缩短。糖含量在水果净重量50%以下的建议15-30天内吃完。所以如果不打算储存，可以减少糖的用量

● 果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，有的水果水分高，可以缩短腌制的时间