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烘焙百科书 | 用液种法做的面包真是松软！

全球烘焙指南 2020-03-05 14:54:28
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【文章摘要】 指南君家人经常会用面粉、酵母拌水发酵做发面饼。家人把混合好的面膏（是的，不是面团，是可以流动的面膏）就直接发酵了。用这个发酵方法做出的发面饼，别说，真的很好吃，松软柔韧。大家可能猜到这个发酵方法是液种法了。今天指南君就来说一说液种法~这种制作手法起源于19世纪... 阅读全文
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