它是浙江10大农家小吃第1名,鲜爽滑嫩,连吃2大碗,好吃极了

2020-03-26 18:26:20 0点赞 3收藏 0评论

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它是浙江10大农家小吃第1名,鲜爽滑嫩,连吃2大碗,好吃极了

我们新昌炒年糕是很有名气的,名列“浙江十大农家特色小吃”的榜首!

新昌的年糕跟别地的不一样,是用粳米作为原料,经过浸泡、磨粉、蒸熟,经过石臼捣,或者机器压榨而成,质地细密,韧性十足,满口米香!

以前快过年的时候,家家户户都会做上上百斤,井水浸上,勤快换水,可以几个月不坏。来客人时,就给上一碗热气腾腾的炒年糕,寓意新的一年"步步高升"、"学业有成"、“年年高”。

现在条件好了,自然不一样了,菜场每天都有切好的年糕卖,不想吃饭时,随时就去买年糕做。

它是浙江10大农家小吃第1名,鲜爽滑嫩,连吃2大碗,好吃极了

年糕做法很多,我最喜欢吃的是炒年糕。我们这的炒年糕最大的特色是带汤的炒年糕,久煮不烂,汤汁鲜美,有着米糕的香醇,非常好吃!其它别的地方都是干炒,那种干炒的在我这里只能被称为“烤年糕”!

炒年糕因配料不同,风味也大不相同,今天介绍一个我很喜欢吃的咸菜豆腐炒年糕,热气腾腾,一烧就是一大锅,一吃就是二大海碗,吃的就是那个豪情万丈!

它是浙江10大农家小吃第1名,鲜爽滑嫩,连吃2大碗,好吃极了

咸菜,我用的是“九心菜”,说实话,我也不知道是不是这样写,总之味道非常鲜美!菜场里有腌制好的,一棵棵称着卖。据老一辈说它的名字是因为它有9个心,意味着九九大发,好寓意,哈哈!

豆腐,要用盒装的内酯豆腐,这种豆腐是最嫩的,不用切,打开盖子,随意掰大块,加入锅中,用铲子简单翻炒几下就变小块了,也不要弄太碎,这么嫩的豆腐,反正很容易碎的,随意啊!

金黄的农家土鸡蛋,配上生滚的鲜肉丝,再撒上粗壮的大蒜段,杀菌提香,鲜香爽口,滑嫩好吃,看着就流口水啊!

正宗的炒年糕呢,是把年糕也先炒下,盛起,然后再按照我的其它步骤炒好配菜,放入年糕,再加开水,锅里煮一煮。

我这个是又偷懒了一步,配菜炒好以后,加水成汤,融为一体,汤汁浓郁。加入年糕,在锅里大火滚几分钟,让年糕充分吸收汤汁,软而不烂,富有嚼劲,香气十足!

不用加任何乱七八糟的调料,只需用盐调味,味道就十分鲜美,欲罢不能,不吃2大碗,都觉得心有愧疚啊!

它是浙江10大农家小吃第1名,鲜爽滑嫩,连吃2大碗,好吃极了

材料:年糕,鲜肉,蘑菇,香菇,咸菜,蛋1个,内酯豆腐1盒,大蒜1根

做法:

1. 准备好所有材料,洗净。

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2.蘑菇和香菇切厚片。

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3.咸菜切碎,大蒜切段。

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4. 鲜肉切丝,加盐、料酒、酱油、少许淀粉腌制。

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5.鸡蛋打散,加入热油中,迅速划散,略凝固立刻关火,用铲子弄碎,盛起备用。

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6.锅内加少许油,加入咸菜翻炒几下,再加入蘑菇和香菇片,翻炒。

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7.加入内酯豆腐,随意掰碎就好。

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8.加适量水,盖上盖子,大火煮开。

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9.煮开后加入年糕,这种年糕很容易熟,软了就好。

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10.煮至年糕差不多时,加入腌制好的肉丝。

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11.肉丝变色后,加入炒好的鸡蛋,加盐调味,最后加入大蒜。

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趁热,快吃!

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