提升幸福指数的厨电 篇九:蒸烤箱拆机横评,王者和入门级的差距到底有多大?看老纪严格评测!

2020-07-07 17:47:25 123点赞 339收藏 71评论

哈喽大家好,是老纪啊!最近闲着没事沉迷烘焙,入手了一大堆各式各样的烤箱,索性给它们做个横评,希望借此让大家了解下不同烤箱之间在的差异蒸烤箱拆机横评,王者和入门级的差距到底有多大?看老纪严格评测!

蒸烤箱拆机横评,王者和入门级的差距到底有多大?看老纪严格评测!

不想看图文,也可以看这个B站的视频哟!


重点1:拆机,拆机!老纪把几台蒸烤箱都拆开来盖子,看看内部。但是没有拆碎,因为很可能无法复原,我会崩溃的。

重点2:这是一个不太公平的横评,因为这三款嵌入式蒸烤箱的售价分别是2800-5500-9999这三个价位,最贵的几乎可以买最便宜的4台了,就好像用宝骏730和宝马730做横评一样,本就不是一个消费水平的产品。老纪这篇横评主要也是为了给大家展示一下不同价位产品的表现,比如蒸汽的浓度、烤制温度的精准性等,而且提前剧透一下,即便最便宜的蒸烤箱,也有自己的闪光点哦!

这三台蒸烤箱分别是:方太42L蒸烤一体机ZK-T1(市场价9999),美的72L的BS7051W(市场价5500元)以及凯度42L的GV(市场价2800元)。

章节部分首先是静态对比,然后是拆机看看,最后是蒸汽浓度和控温精确性的对比,下面正式开始

1、静态对比

这几台蒸烤箱老纪挪动了好多次来拍照,给个收藏吧嘤嘤嘤。

蒸烤箱拆机横评,王者和入门级的差距到底有多大?看老纪严格评测!

从正面看,美的的明显比另外两个大,三款蒸烤箱内部都有热风风扇,在风扇侧面有一圈加热管,能把热空气直接吹到烤箱中循环,实现专业烘焙的风炉效果,这一点三者不分上下。

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三款蒸烤箱的水箱造型各不相同,但是容量基本相差无几。

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三者的共同点是都很容易漏水,老纪每次拿水箱接水都很容易从水箱的出水口处喷水出来,方太的最明显的,美的的漏水量最少。

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老纪为了拍横评的照片和视频,来回挪动烤箱,腰都要断了,求点赞评论啊55555

再看看烤箱的腔体。

凯度GV的腔体是不锈钢拉丝的,崩到油渍不太好清洁,建议大家用蒸功能蒸制一会就可以轻松多了。凯度的上加热管是双波峰的M型,外面有一圈加热管。

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美的BS7051W是搪瓷内胆(现在也叫珐琅),相对比较好清洁,比起薄薄的不锈钢面板来说,材质更厚重,而且就算有油渍也看不出来,不锈钢腔体那就超级明显了。加热管也是双波峰的。

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本次横评中最贵的方太,整个腔体都是镀瓷膜的不粘材质,非常容易打理,老纪用它烤肉也没得问题。而且上加热管是三波峰的,使用起来加热效果也最均匀(虽然老纪日常烤面包都不开上加热管,只用风炉)

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凯度GV底部的蒸发盘能达到130度蒸发,基本蒸制半小时后腔体底部只有少量水滴残留,只需要用抹布擦干(用抹布擦干的唯一原因是水渍难看),还要留意不锈钢镜面的材质,清洁需要用心。

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美的这款蒸烤箱的蒸发盘温度是最低的,只有80度左右,蒸制30分钟后,底部大概能残留一小碗的水,需要把抹布蘸满水拧干几次,或者用吸水球吸,这一点上美的做的确实稍微差了一点,不吹不黑。

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方太的蒸发盘是最强的,因为方太的蒸汽制造方式是直接把水流进腔体的蒸发盘,通过高温直接把水气化(就像把水倒进烧干的锅里的效果),老纪感觉这个蒸发盘温度应该在160度以上,是最高的,蒸制半小时腔体内的水分残留不多,擦不擦都行,因为这个颜色和材质的腔体如果有水渍也没有不锈钢那么明显。

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接下来我们再看配件,凯度的是不锈钢烤盘和不锈钢蒸盘以及常规烤网。

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美的则是搪瓷(珐琅)的烤盘、不锈钢蒸盘以及烤网。

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方太是镀瓷膜的不粘烤盘以及常规烤网。

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几个配件里,方太的蒸盘最好,非常容易清理。美的的搪瓷烤盘和凯度的不锈钢如果留下烤肉的糊渍很难直接清除,需要用水浸泡几个小时后才能清理掉。不锈钢烤盘和蒸盘比较容易留下水渍,使用后最好竖起来放在通风口风干,可以有效的消灭难看的水渍。

用凯度的蒸盘蒸烤地瓜之后,糖分黏在蒸盘上很难处理,把蒸盘套在烤盘上,泡水半天就可以清除。

蒸烤箱拆机横评,王者和入门级的差距到底有多大?看老纪严格评测!

老纪亲身玩火,尝试搪瓷的不粘性,失败了。烤肉的时候大家一定要在底下接油的烤盘里放上最少2层锡纸啊,否则就会像老纪一样,用水泡了整一宿。

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方太的最简单了,油渍直接蒸一小会,用抹布轻轻一擦就不见痕迹,最贵的产品,细节果然到位。

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总结:从外观上看,方太的镀膜腔体和烤盘是最好的,最容易清洁。凯度的不锈钢材质比较容易留下水渍,不过考虑到非常低的价格,倒是完全正常,选择了相对便宜的烤箱,在材质上肯定会有不同。美的的则中规中矩,没有方太的涂层那么高级,但是搪瓷材质清洁也算方便。

2、老纪第一次尝试的拆机

拆机啦拆机啦!这是老纪第一次尝试拆机,只能拆一点点,否则装不回去就惨了。

首先是售价最低的凯度GV。先拆掉顶盖,能看到中间银色的方盒就是蒸汽发生装置,注意两根粗的管道,这款蒸烤箱采用的是双蒸汽管,蒸汽进入速度更快。

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顶部,蒸汽发生器上面的白色细长条是风扇,把腔体产生的热风从风扇前面的三角形区域散发出去。

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拆掉背板,里面是热风风机的风扇,里面是一层隔温的石棉,再内部就是风炉侧面的加热管了。老纪不能再拆了,石棉有害健康。

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把蒸汽发生装置的顶盖拆掉,看看它的工作原理吧!

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凯度GV的蒸汽发生装置是最粗暴但是也非常的有效,直接把这个小容器的底部加热至滚烫,水就煮开了,蒸汽就产生了。实测加热速度非常快,大概10秒以内就可以产生蒸汽了。

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再来看看美的拆机,美的顶部的散热风扇就比凯度的看起来高级多了(当然我们不能忽略的是相差一倍多售价),是那种涡轮式风扇。

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背板部分和凯度GV看起来倒是差不多,左边那根白色的粗管子是蒸汽管,这台美的蒸烤箱是单蒸汽管的,但是蒸汽又没有体积,一根两根到底有没有区别,懂科学的小伙伴给个回答鸭!

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美的的蒸汽发生装置比凯度高级了一些,因为这款蒸烤箱可以使用蒸汽发酵功能,老纪连续开启40分钟,蒸汽浓度也能控制在80%-85%,说明有个湿度控制装置。不过老纪明明设置的是30度发酵,40分钟后腔体里有45度(空箱测试),所以大家最好只开启5分钟,然后关闭功能,靠密封性控制湿度,用余温控制温度就可以。

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老纪把蒸汽发生装置给拆下来了,但是因为需要专用的开启工具所以没办法打开,只能作罢。

最后再看看这次横评里最贵的方太ZK-T1吧。顶部看起来和美的的差不多。

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这是一个抽水泵,把水箱里的水直接抽到烤箱腔体中,在高温的蒸发盘上直接蒸发产生水蒸气。

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注意背板这个大粗管,这也是三款蒸烤箱里唯一一个有"蒸汽出口"的,其他两款都只有入口。方太这个蒸烤箱有烘干功能,启动之后,封闭性极好的腔体中的水蒸气就会从这个管道被抽出排放出去,腔体就会干的很快,完全不用像其他两个蒸烤箱在蒸了东西后需要打开腔体一段时间。

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总结:通过拆机对比,我们意外的发现售价最低的凯度GV的蒸汽发生装置虽然很简单粗暴但是特别有效。美的的湿度发酵功能有点东西但是记得只开启几分钟就关闭就好。方太的烘干功能在寸土寸金的大城市空间狭小的厨房里很好用,不用一直敞开很节约地方,不过方太的蒸汽发酵是满湿度负载,有点夸张,并不好用,大家使用方太发酵面包时可以学习老纪:使用一键菜单48号开启3分钟后关闭,用烤网在最上层,上面铺个湿的毛巾,下面放面包,就OK啦。

3、蒸汽功能对比

拆机完毕,我们下面对蒸汽浓度进行对比。因为没有能测试蒸汽浓度的设备,所以老纪自己想到的测量方法是:先称重装满水的水箱重量,蒸制30分钟后测水箱的重量,这中间的差值就是被汲取到水箱里变成水蒸气的水的重量。再看看哪个蒸烤箱底部有残留的水,把水吸出去从差值中减掉,得到误差比较小的数值。

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结论:万万没想到结构最简单粗暴的凯度GV蒸汽消耗的水量反而是最多的,也就是蒸汽浓度最大。因为蒸发盘有130度,所以底部几乎没有积水。

方太的蒸发盘温度更高,也丝毫没有积水。消耗的水量略差一点点。

美的BS7051W蒸汽来的非常快,但是因为蒸发盘只有80度所以只有美的这款是有积水的,而且实际蒸发水量最低。不过这款蒸烤箱有湿度控制发酵功能,能够维持腔体内湿度在80-85%,是个不错的卖点,凯度没有湿度发酵,方太的湿度发酵太过残暴,湿度表都爆表了。

三款烤箱各有千秋,凯度在蒸功能上应该是性价比的最高代表(请注意是性价比最高)。

4、控温精准性测试

测试方法说明:老纪使用的是温度变化非常灵敏的测温探头,把它捆在烤网上,开启三台烤箱的热风模式(没有上下管加热,只用热风模式)设置为180度,然后每30秒记录一下数据,连续记录30分钟,观察温度的漂移情况。

首先是凯度GV,从曲线我们可以看出来它温度的漂移比较严重,温差差不多有20多度。

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再看看美的BS7051W,它的温度控制的就比较平稳了,但是温度偏高,设置为180度,基本在185-190度左右徘徊,偶尔下沉到180度又很快回去了,但是它预热是最快的。

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最后看看方太的,这是三台蒸烤箱中温度最精准的一台了,在设置的180度范围内上下浮动,浮动范围并不大。不过方太的预热速度也是这几台蒸烤箱中最慢的。

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最后把三个曲线放在一起对比一下更加直观。。灰色的大锯齿是凯度GV,桔色的是美的BS7051W,蓝色是方太的。对比一下,差距立现。

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那么温度漂移大和温度偏高,哪个对烘焙的影响更大呢?请看下一章。

5、烤制面包测试

为了更认真的测试几台烤箱的性能,老纪特意揉了4个面包,过程就不说了。需要注意的是,每个面包擀面抹豆沙切开整形需要大概8-10分钟,为了让烘焙结果尽可能更科学,老纪的这几个面包的二发和烘烤时间都是间隔进行的,尽可能做到二发时间和烘烤时间完全一致。(左下角那个是老纪的另外一个烤箱,顺手拿出来做个测试)

从下面的结果可以看出来,美的(左上角)考出来的面包是几个颜色里最深的,而温差浮动最大的开度(右上角)和下面两个烤箱烤出来的面包在上色情况上差不多,说明温差浮动略大对烤制面包的影响要比温度偏高更小一些。

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不过温度高我们可以在掌握烤箱脾气后,通过下次烘烤降低10度来解决,而温度漂移就没有解决办法了,和产品的造价成本有关系。虽然温度漂移看起来对烘焙面包没有影响,但是遇到一些需要精准控温(比如马卡龙)的时候,就是深深的无力感了。

6、最后的大总结

老纪对测试结果其实并没有太多的惊讶,毕竟三款产品分别是入门级、中端以及高端产品,造价不同,做工不同,内部用到的各种元器件成本也不同,本身就没有放在一起的可比性,老纪的出发点也绝不是抬高某产品或者贬低某产品,只是想给大家看一下不同价格的蒸烤箱的区别,这样你在选购的时候,也许会加点钱买更好的,也许会更量力而行。当然如果下次有机会,老纪愿意给大家评测同价位区间的不同品牌产品的性能。

我们从上面的横评中可以得到一个结论就是一分钱一分货,贵的东西肯定是更好一些,在控温、材质上使用体验都更好。不过价格低的也绝不是不能用,日常用它烤鱼、烤面包没有问题,当然清洁上会麻烦一点----你增加了清洁的工作量不假,但是你节省了300%的钱。到底选择经济适用还是高端奢华?别问老纪,问你的钱包。

当然客观的说售价低的也不是没有优点,昂贵的也不是完美的。比如售价最低的凯度GV的蒸汽浓度表现非常不错,售价中等的美的反而在蒸发盘上表现略差,而9999的方太竟然没有APP控制,而且旋钮阻尼偏高,略显遗憾。

好了,这篇文章就到这里啦,如果大家有评测烤箱更精确的方法,或者你更关心的参数,欢迎在评论区给老纪留言交流,下次老纪会做得更好哦!我是什么值得买首席生活家老纪很大力,爱你们哟!蒸烤箱拆机横评,王者和入门级的差距到底有多大?看老纪严格评测!

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