必看！葡萄酒配餐推荐指南（上）

相信大家对红酒配红肉，白酒配白肉这句话不陌生吧，因为白葡萄酒中的酸度可以在口腔中增加清爽活力，并有去腥的作用，达到清理口腔的作用。而红酒中可以使红肉质纤维柔滑，让肉质更细嫩，这样菜与酒的互相搭配，相得益彰，为我们带来更美妙的口感。

但是在配餐日渐趋于多样化的今天，很多人跳出传统的惯例，尝试各种配餐，其实我们只要使得食物尝起来更美味，让葡萄酒喝起来更愉悦，那就别管那么多啦。

下面我大致说下美食与美酒互相影响要点

如果你的食物是甜的:会让葡萄酒尝起来又苦、酸、酒精的灼热十分明显

酒体、甜味、果味↓

一个悠闲的下午，没有什么比来一场有仪式的下午茶更温馨了，精致的点心，配上一瓶葡萄酒，味蕾的满足，让忙碌的身心得到一丝宽慰。那这样下午茶配什么酒合适呢？

建议你搭配一些冰镇的甜酒或者低醇甜起泡。比如意大利的莫斯卡托，贵腐酒等，蛋糕的甜美，奶油的油润配上冰镇的甜白葡萄酒，爽口的同时又能提升蛋糕的甜美度，这样的下午茶组合岂不乐哉。值得买里经常推的意大利的小草，小鸟大部分酒友应该都喝过，但是大草应该绝大数人没喝过，大草这款酒用当年特选的精英老滕，展现出白桃、矿物质、花束，惊人的丰富性和复杂性，搭配蛋糕，就仿佛进入了一个童话世界。这感觉只能自己体会。

大草，市面上比较少见

鲜美的食物让你垂涎欲滴，欲罢不能，但它会让葡萄酒变得苦涩、更酸、酒精灼热提升

酒体、甜味、果味↓

在这个闷热的夏天不如约上三五好友组织一场夜宵来的更有感觉了？撸串？太油腻了吧，又容易肥胖。。。。 那就整些海鲜，生蚝、扇贝，牡蛎，小龙虾，疫情期海鲜还是都整熟了吃吧 。今年龙虾便宜，楼主基本一次就买30斤 。

我的建议是搭配起泡酒、干白葡萄酒，干净丰富的果味能提升海鲜的鲜美，又能清爽你的口腔。楼主个人超爱新西兰的长相思，会让海鲜的鲜美度更上一层楼。丰富的水果香气，百香果，葡萄柚皮的口味给海鲜去腥，更能增添海鲜的复杂度口感。

西餐厅里我常点意面，在家中我夜经常做意面，因为简单又好吃（懒） 而意面中的番茄汁的高酸改如何搭配葡萄酒呢？

食物的酸会让酒体、甜味、果味↑

葡萄酒酸↓

什么？食物会让葡萄的酸度降低？那我得搭配一些高酸度的干红葡萄酒，比如意大利的基安蒂，巴贝拉或者一些冷凉产区的红葡萄酒。达到平衡面条的酸度。让葡萄酒的果味更浓郁，并会增添葡萄酒的甜美感。意大利本土品种桑娇维塞就是一个高酸的葡萄品种。

中餐大部分的菜品都带有咸味，而食物的咸会让酒体↑

葡萄酒变得苦、酸↓

中餐还是比较百搭的，楼主夜没有固定的搭配，不断在尝试新的搭配，比如我也会用一些甜酒搭配咸味的菜肴也非常不错。目前我个人比较喜欢用西班牙里奥哈的丹魄来搭配中餐，会让中餐中咸味更香，更持久。

西班牙非常著名的“土豆泥”陈年能力巨强！

过桶的丹魄，使得单宁柔和，酸度中等，风味复杂，香气又十分长。搭配咸味的中餐，真实绝配。

今日的餐酒搭配就告一段落，改日我会奉上下集。谢谢各位捧场。