威士忌 / Whiskey 有多少种喝法？

创作立场声明：只想好好写点酒

威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、玉米、小麦等谷物为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工序酿制而成的酒，属于蒸馏酒。

除了传统最具代表性的苏格兰、爱尔兰、美国以及加拿大威士忌，日本威士忌近年来异军突起，在最著名的《威士忌圣经2015》排名中日本威士忌击败苏格兰威士忌，雄踞榜首。

酿造威士忌所用原料不同，酿出的风味也各有千秋。那么，面对各式各样的威士忌，酒客们有多少种喝法可以选择呢？

纯饮 | Neat

顾名思义，“纯饮”指的是不向威士忌中添加任何东西，直接饮用。纯饮能品尝到威士忌最浓郁的风味，也是最能体现威士忌原色原味的品饮方式。

但是，这种直接冲击的喝法，大多数的人都无法接受，因此，享受纯饮的大多属于极少数行家。同时纯饮通常配有相应的专用酒杯，在不同专用酒杯的辅助与衬托之下，威士忌自身展现的魅力也完全不同。

第一步，闻：在饮用之前，先闻一闻威士忌的香气。风味和香气是相互关联的，闻的步骤可以让饮者的味蕾做好准备；

第二步，尝：小酌一口威士忌，舌头在口腔中不断的翻转，让威士忌与饮者的口腔充分接触，可以充分感受到威士忌的香草、焦糖、烟熏和香料风味；

第三步，品：威士忌是一种高酒精饮料，所以要慢慢地品尝，品酒时要保持放松状态，每喝完一小口，要给自己留一点时间慢慢回味。

加水 | With Water

加水饮用威士忌，堪称是全世界最普及的威士忌喝法。加适量的水稀释威士忌，可以让酒精味变淡，并可以将威士忌中潜藏的香气和风味更加充分的释放出来。

理论上，威士忌加水稀释至20%的酒精度，最能释放出威士忌所有香气的最佳状态。但要达到最佳释放香气的状态，低年份威士忌所需的稀释用水量会高于高年份的威士忌。

一般而言，接近于蒸馏水的“纯水”能更好地保持威士忌原来的味道；钙镁离子含量很低的“软水”会让威士忌的口感变得柔顺圆滑；而盐类物质含量较多的“硬水”则会让威士忌变得更有层次感。

加冰块 | On the Rocks

此种饮法主要是给那些希望降低酒精刺激，又不愿意威士忌被稀释的酒客们提供的一种选择。威士忌加冰块虽抑制酒精味，但也因降温而将部份香气闭锁，难以品尝出威士忌原有的风味特色。

加冰块同时还有增加视觉美感的效果。一般人都是使用多个小方型冰块，但比较讲究的人则会使用单个大型冰块，不但较具美观效果，也能避免冰块融化速度过快而让威士忌变得淡而无味。

如果饮者即希望用降温来减低酒精刺激度，又不想让融化的冰水影响威士忌口感，还有一种被称为『冻饮』的方式可以选择，即：将威士忌整瓶拿去冷冻库冻到零度以下再开瓶享用。

加水加冰块 | With Water & Ice

此种饮法是由日本三得利（サントリー）公司为呼应日本的饮食文化所创，称为『水割』（Mizuwari），由于习惯引用低浓度的酒精饮料，在日本有高达80%以上的人，以『水割』的方式品饮威士忌。

水割的饮用方式为先在杯中加入冰块，再以1 : 2.5的比例先加入威士忌，然后再加水。三得利认为，1: 2.5是水割的黄金比例，而实际上以水割方式所呈现出的淡雅风味，确实是相当适用于餐桌，堪称是威士忌餐酒配的最佳饮用方式。

这种饮法也是经典鸡尾酒之一『掺水酒』；有一种观点认为，『水割』Whiskey是日本人为了提高产量的一种饮法；但需要说明的是With Water对冰块的要求非常之高；『水割』酒的成败全部决定于冰的质量；如果是买来的散冰，『水割』Whiskey会“非常难喝”。

加绿茶 | With Green Tea

日本人发明『水割』，中国人则发展出『加绿茶』的创新饮法，此喝法据说是保乐力加公司在中国推行威士忌时，所想出的营销点子。如今『威士忌加绿茶』已风行全中国，且特别受到年轻族群爱戴。

在传统的威士忌生产国，威士忌加上有甜度的绿茶，是相当不可思议的饮用方式，但如同英国人曾将茶叶作为蔬菜食用，引用威士忌的美国人加可乐，中国人加绿茶，其实是一种入乡随俗的引用方式，实属合情合理。但也有一种说法是：威士忌加绿茶引用，只是『夜店』里面的喝法；主要目的是为了掩盖威士忌是假酒的情况；加绿茶饮料之后，威士忌会变得很『腻』，是真是假就不好分辨了。

『夜店』本人不甚推崇，对于威士忌加绿茶的喝法也只是敬而远之，不做推荐。

加汽水 | With Soda

以烈酒为基酒，加上汽水的调制酒称之为『Highball』。以Whisky Highball来说，加入可乐是最受欢迎的喝法。

以加可乐所呈现的口感而言，美国的玉米威士忌优于麦芽威士忌和谷类威士忌，因此加汽水的喝法，美国威士忌普遍加可乐，其它种类的威士忌则大多用姜汁汽水等其它的苏打水来调制。苏打水是个好选择。

苏格兰传统热饮法 | Hot Toddy

在寒冷的苏格兰，有一名为『Hot Toddy』的传统威士忌酒谱，它不但可袪寒，还可治愈小感冒。

Hot Toddy的调制法相当多样，主流调配法多以苏格兰威士忌为基酒，调入柠檬汁、蜂蜜，再依各人需求与喜好加入红糖、肉桂，最后拌与热水，即成御寒又好喝的调酒。

冬天非常推荐；女性特殊病的时候，也可是少饮一点。红糖姜汤水的感觉有没有(*^__^*) 嘻嘻……

最正确的喝法 | It’s All About You

“其实都很自由的；关键看你是一个怎么样的状态喝这个酒的；一切都由你来决定……”