这家重庆火锅已经21岁了,还把分店开遍了全世界……

2020-12-02 16:39:45 1点赞 5收藏 1评论


这家重庆火锅已经21岁了,还把分店开遍了全世界……

似乎过得特别快的2020年转眼来到最后一个月,没有什么比热气腾腾的火锅更适合拉开十二月第一天的序幕了。

我吃火锅最生猛的战绩是去年冬天在重庆。上午10点开店后的第一锅,吃完又爬回酒店睡早午觉,浑身热烘烘,好像一团麻辣的火在身体燃烧,一点都不冷。我的生命之光,腰腹之火,是重庆火锅没错了。

而在长沙,要说最早、最有名一批重庆火锅,二十一年历史、分店开遍全世界的德庄火锅一定榜上有名。

这家重庆火锅已经21岁了,还把分店开遍了全世界……

喜欢川渝火锅的吃货们,对德庄这个牌子一定不陌生,人人都知道,德庄有三宝。

“ 德 庄 汤 ”

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德庄的德庄汤出名,再集合大骨清汤和牛油辣锅,就有了德庄的招牌锅底:三味锅。

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服务员会当面在德庄汤中加入一碟野生牛肝菌、黑虎掌菌和酱油肉片,可以让汤头更鲜美。所以锅底上桌煮沸后第一件事情别急着涮肉,一定要先喝一口中间的招牌德庄汤才对。

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为什么?火锅底料有什么好吃?

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因为德庄汤只选用云南团田基地的野生菌,其得天独厚的生长环境赋予了浓郁的鲜香。再加上老母鸡、筒子骨文火慢炖8小时,煮沸后菌香愈发明显。

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德庄汤呈琥珀色,清爽无渣,山珍的鲜香浓郁汇集一碗。趁涮菜之前先来一碗打底暖胃,温和治愈。

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红汤牛油锅底也是德庄火锅的招牌,用料不能随便。德庄专门在辣椒原产地石柱县建立了辣椒基地,在中国花椒之乡江津也建立了花椒基地。自营自销,品质保证。

“ 德庄极品毛肚 ”

火锅底料容易买,但我真正想吃火锅的时候还是愿意直接去德庄一趟,毕竟他家的极品毛肚才是真正的金字招牌。

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即使德庄已经走过21年,仍然有很多客人是冲着吃毛肚来的。德庄率先采用高分子生物酶嫩化技术发制毛肚,增加毛肚的弹性与脆嫩口感,开创了也制定了行业标准,直接获得了当年全国科技进步三等奖。有身份证的毛肚,吃着也放心。

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红锅一上,毛肚先下。比起其它菜品,毛肚更适合在滚沸的红油锅底中打头阵,容易熟又好吃。

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毛肚一定要在最脆嫩的时候入口,

宁可吃生不可吃老。

夹起一片七上八下涮个15秒,其实我都不数,全凭观察,看那本来轻柔舒展的毛肚微微弯曲,就直接裹油碟入口了。泼洒麻辣,脆爽无渣。

“ 德 庄 酒 ”

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与德庄汤、极品毛肚并称“德庄三宝”的还有德庄酒。德庄酒用人参、当归枸杞等中药材和优质高粱白酒泡制而成。酒色晶莹红亮、清香醇和、甜绵,极好入喉,解麻又解辣。

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虽然说火锅几乎什么都能涮,但每次来德庄总有那么几样是必点不可,有了这些,就能算上一顿圆满的火锅。

“ 德庄秘制虾膏 ”

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打开中式雕花的古典木质化妆盒,还以为是心机甜品,一打开,才发现是纯手工制成的鲜虾滑。

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别看只是小小一盒,里面肉眼可见大颗粒的青虾肉,涮烫成漂亮的粉红色、口味细腻回味十足的肉球儿。

顶级相间肥牛


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草原月牙羔羊肉


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顶级相间肥牛,草原月牙羔羊肉最适合食肉爱好者。

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吃肉不能太含蓄,三四卷一口,卷着底料的火辣,满口肉的感觉才对。月牙羊肉每一片都带有脆骨,吃起来嫩脆交替。

“ 老重庆五花肉 ”

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五花肉片得匀薄,肥瘦相间。在红汤里浸得入味,顾不上烫嘴, 裹满蒜泥香油,是复合而满足的味道。

手打香菜猪肉丸&香藕脆丸子

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DEZHUANG

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肉丸子吸收了底料鲜香,咬开一颗,松松松软的满是气孔,微微有些辣。

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香菜让肉丸更加清香不腻,我也很喜欢藕粒跳跃在口中的清脆感。几种滋味搭配,相互支撑没有喧宾夺主。

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至于千层肚、鸭肠这类更适合蘸干碟。麻和辣在舌头上跳跃,爽脆的声音在脑中立体起来。不吃下水的重庆火锅,多少总显得有点遗憾对吧。

现炸香脆小酥肉

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保留了花椒粒的小酥肉椒麻香脆,空口吃或是下火锅都不错,是很接近我在重庆街头吃的味道。

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DEZHUANG

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吃了几个回合肉有些腻了,素菜和时令脆皮笋不妨下在菌汤中吃吃。醇香的高汤底激发了蔬菜的清香,荤素交错间锅中汤底越煮会越鲜浓。

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虽然传菜机器人在餐饮行业中的运用早已不是什么稀奇,但是和市面上大多数机器人相比,德庄的传菜机器人细节上要更完美和人性化一些。

输入桌台号以后,机器人能迅速准确地送菜到顾客桌前,并向顾客发出提醒:“小主您的美食到了,请及时取走菜品!”机器人不仅会交流,满脑子都是“工作”的它要是被妨碍了还会生气哦~

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重庆德庄火锅借鉴中国园林布局,形成错落别致的新中式风格。“古韵”与“时髦元素”相结合显得开阔、大气。

即使一年快到尾声,也要红火热闹、开开心心才行,一起吃德庄火锅去?

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重庆德庄火锅 门店信息

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坡子街店

三王街上味舫大厦3楼

德思勤店

德思勤城市广场4层

悦方店

悦方IDmall5楼

保利mall店

保利mall5层

中海环宇城店

中海环宇城4层

中茂城店

星沙中茂城5层

高铁吾悦店

高铁吾悦广场6楼

步步高梅溪湖店

步步高梅溪新天地2层

星沙万象汇店

星沙华润万象汇3层

浏阳天虹店

衡阳弘阳广场店

益阳万达店

湘潭万达店

邵阳友阿国际广场店

株洲神农太阳城店

桂林华润万象城店

桂林高新万达店

桂林吾悦广场店

澳大利亚悉尼店

……

/人均/

80元

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德庄特色三味锅、德庄极品毛肚、

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