豆芽加上这一样食材,就是亦荤亦素的健康美食

2020-10-11 16:58:29 0点赞 0收藏 0评论

豆芽,又称无根菜,是一种深受人们喜爱的食品。豆芽也是百搭,和很多食材都能完美搭配。经典的干炒牛河,水煮肉片,酸菜鱼,牛杂煲等等,都可以看到豆芽菜的身影。


豆芽加上这一样食材,就是亦荤亦素的健康美食


今天去农贸市场买豆芽的时候,心里就盘算好了,光吃素会导致营养不良,特别是孩子正是长身体的时候,需要大量营养,而加入鸡蛋就是最好的选择。

在网上一直有争议,鸡蛋到底是素还是荤,这个和先有鸡还是先有蛋一样。现在考古界已经得出结果了,是先有蛋再有鸡,证据就明摆着,这下才平息了争议。顺便说一句,鸡蛋是荤菜。


豆芽加上这一样食材,就是亦荤亦素的健康美食



食材:鸡蛋三个,豆芽菜,胡萝卜,油,盐,糖,酒!>,胡椒粉(各适量)。

制法:豆芽摘去根部,就是豆芽尖哪部分,约半寸长。一根根的操作,考验的是耐心,对美食的坚持。其实不除根也可以,就是口感差点,摆盘不好看。

烧开一锅水,放入盐,少量油,放入豆芽焯水,烧开后捞出沥干水分待用。放入油的目的是使豆芽保持卖相,放盐使豆芽略具咸味,成菜后口感更佳。


豆芽加上这一样食材,就是亦荤亦素的健康美食


胡萝卜去皮切丝。盆里放入糖,盐,胡椒粉,料酒,打入鸡蛋,沿一个方向打散待用。

热锅冷油,放入蛋液用锅铲推至凝固,从开始就要不停地推,让蛋液凝固后也没有连成一片的机会,也就是散蚕块,然后盛出待用。

烧锅注少量油,放入胡萝卜翻炒至软,放入豆芽炒匀,放盐,生抽调味,加入鸡蛋炒匀,出锅。


豆芽加上这一样食材,就是亦荤亦素的健康美食


小贴士:这个是基础版,可以加入木耳,青红椒同炒,营养更丰富,口感更好。木耳提前三十分钟泡发,清洗干净,去蒂,撕小块。青红椒洗干净去蒂,切滚刀块。

木耳和胡萝卜丝同炒调味,青红椒最后放入,这样就能够保证辣椒的爽脆。


豆芽加上这一样食材,就是亦荤亦素的健康美食


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