米饭、面条、馒头,哪种主食吃了最容易胖?

2020-12-31 19:30:57 87点赞 360收藏 113评论

本文经丁香医生授权发布,原标题:米饭、面条、馒头,哪种主食吃了最容易胖?,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

如果要做个中国南北方的差异排名,「主食吃什么」绝对能排第一。

南方人喜欢大米饭,北方人爱面食,面条、馒头是心中最爱。南北两方本来各自相安。

但不知从什么时候开始,南北方人都撇开了老习惯,关心起「热量」来了。

米饭、面条、馒头,到底哪个热量高?哪个吃了不容易胖呢?

哪个热量更高?

咱们先来看看原料,大米与面粉(小麦粉)。

因为它们的淀粉含量接近,含水量的差别也不超过 10%。所以,它们的热量,基本都是 345 千卡 / 100 克生重。

这也就意味着,100 克生大米煮的饭、100 克生面粉做的馒头,热量其实差不多。

但是!一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面条和馒头,就大不一样了。

米饭、面条、馒头,哪种主食吃了最容易胖?

图片来源:见水印

二话不说,我们直接先来看结果。

米饭、面条、馒头,哪种主食吃了最容易胖?

数据来源:中国食物成分表 第6版

为什么大米和面粉做熟后,热量就大不相同了呢?

关键其实在于含水量。

美食的诞生是一个奇妙的化学反应。

同样重量的米、面粉,当把它们做成米饭、面条和馒头时,却会由于烹饪方式不同,导致吸水量也不同。

同样重量的熟食,吸水少的自然包含了更多原材料,热量也会更高。

所以,要判断同样重量的米饭、面条和馒头的热量高低,只需看看谁更吸水。

米饭

米饭很擅长吸水,含水量高达 71% 左右,100 克大米往往能煮出 1 碗 200 多克的米饭。

十月稻田长粒香大米东北大米东北香米5kg39元京东去购买

面条

论吸水,面条也不示弱,毕竟这是一位在一锅水里成长起来的选手。它的含水量与米饭近似,达到 73%。

是不是看不出来?

香雪麦香擀面挂面(套装)宽面适合炸酱面拌面捞面等1kg*33kg15.2元京东去购买

馒头

而至于馒头……则是主食界不太能吸水的选手,含水量只有 44%。

因而,当拿 1 个大馒头(100 克),跟 1 小碗米饭(100 克)或 1 小碗面条(100 克)比热量时,简直就像是在看不同重量级别摔跤手比赛,胜负早已注定。

安井奶香馒头1kg(48只)早餐食材牛奶馒头儿童口味早茶点心22.9元京东去购买

米饭、面条、馒头,哪种主食吃了最容易胖?

图片来源:Tendor GIF

吃哪个不容易胖?

肯定是热量低同时容易饱的呀。

那问题来了,哪个主食满足这个条件呢?

米饭、面条、馒头,哪种主食吃了最容易胖?

图片来源:tumblr

➊同样多的热量,体积大的一般比较容易让人饱。

米饭、面条含有较多的水,胃里满满的,拍一拍就感觉饱了。

➋蛋白质含量与膳食纤维含量越高,越容易饱。

面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米,所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头干货多,也比较扛饿,但是小心不要吃多了。

➌关心减肥的话,就尽量要选「血糖反应」更低的食物。

血糖反应相对低的,一般也比较扛饿。大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多,都在 81~88 左右,馒头稍微高出那么一点点。

如果是杂粮、全麦做的,血糖反应会再低一些。

米饭、面条、馒头,哪种主食吃了最容易胖?

常见食物的血糖反应

好了,说了这么多,给大家划下重点:

想减肥的话,优先选米饭或面条,杂粮的最好;选馒头的话,注意量要减半,小心吃多。

最后一点很重要,对于减肥,吃米饭还是面条并不是关键,关键永远是整体均衡,以及……要运动。

米饭、面条、馒头,哪种主食吃了最容易胖?

米饭、面条、馒头,哪种主食吃了最容易胖?

责编 栗子阿孙

封面图来源 图虫创意

未经授权,不得转载
展开 收起

十月稻田长粒香大米东北大米东北香米5kg

十月稻田长粒香大米东北大米东北香米5kg

¥39.00

香雪麦香擀面挂面(套装)宽面适合炸酱面拌面捞面等1kg*33kg

香雪麦香擀面挂面(套装)宽面适合炸酱面拌面捞面等1kg*33kg

¥15.20

安井奶香馒头1kg(48只)早餐食材牛奶馒头儿童口味早茶点心

安井奶香馒头1kg(48只)早餐食材牛奶馒头儿童口味早茶点心

¥22.90

十月稻田 香稻贡米 东北香米 5kg

十月稻田 香稻贡米 东北香米 5kg

89.1元起

十月稻田 品质溯源五常大米 C2M秒杀定制 稻花香 东北大米5kg

十月稻田 品质溯源五常大米 C2M秒杀定制 稻花香 东北大米5kg

53.92元起

十月稻田 长粒王香米 5kg

十月稻田 长粒王香米 5kg

39.9元起

十月稻田 延寿大米 黑龙江长粒香米 5kg

十月稻田 延寿大米 黑龙江长粒香米 5kg

28.45元起

十月稻田 鼠年定制 五常大米 5kg

十月稻田 鼠年定制 五常大米 5kg

119元起

十月稻田 原粮稻花香2号 5kg

十月稻田 原粮稻花香2号 5kg

38元起

十月稻田 辽河长粒香米 5kg

十月稻田 辽河长粒香米 5kg

32.14元起

十月稻田 辽河长粒香米 25kg

十月稻田 辽河长粒香米 25kg

155元起

十月稻田 五常稻花香米 5kg

十月稻田 五常稻花香米 5kg

51.25元起

十月稻田 香稻贡米 东北大米

十月稻田 香稻贡米 东北大米

6.78元起

十月稻田含小米黑米燕麦糯米等十种杂粮礼盒4kg五谷粗粮年货礼盒

十月稻田含小米黑米燕麦糯米等十种杂粮礼盒4kg五谷粗粮年货礼盒

158元起

五常大米2.5kg 东北大米香米5斤稻花香米官方旗舰店

五常大米2.5kg 东北大米香米5斤稻花香米官方旗舰店

39.9元起

十月稻田 五常稻花香大米 2.5kg

十月稻田 五常稻花香大米 2.5kg

24.9元起

十月稻田 2020年新米东北长粒香大米5kg10斤农家自产香米粳米真空

十月稻田 2020年新米东北长粒香大米5kg10斤农家自产香米粳米真空

32.75元起

十月稻田 稻香米 2.5kg

十月稻田 稻香米 2.5kg

49.9元起

十月稻田 寒地珍珠米 5kg

十月稻田 寒地珍珠米 5kg

36元起
113评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章