别去店里吃它了,在家一拌就搞定,越吃越爱!

2020-10-20 15:36:22 1点赞 4收藏 0评论

上周末和小姐妹探店了一家网评很好的甜品店。

不得不说,人家网评好是有道理的,无论环境还是出品,都很让人满意!

别去店里吃它了,在家一拌就搞定,越吃越爱!

如果价格不是那么高的话,我一定会更满意(想得美)~

印象最深的是他家的抹茶慕斯。那天吃过之后,现在还在回味。

这么好吃的蛋糕,我肯定要在家搞出来的啦!

别去店里吃它了,在家一拌就搞定,越吃越爱!

说起来,慕斯蛋糕好像在夏天做的比较多,但其实它更适合秋冬季,周围温度偏低的话,没那么容易化,口感会更好呢。

我自己做的时候,直接用饼干做底,一半抹茶巧克力夹心,一半慕斯,吃的就是一口过瘾!

别去店里吃它了,在家一拌就搞定,越吃越爱!

其中抹茶夹心部分是烤制出来的,做法有点像布朗尼。

浓郁的巧克力加上奶香味十足的黄油,烤的时候,空气里都是甜丝丝的抹茶巧克力味~

别去店里吃它了,在家一拌就搞定,越吃越爱!

慕斯部分的话,做法接近卡仕达酱。

不过它是先将牛奶熬至浓稠,再倒入蛋黄液接着加热。加入吉利丁片后,再与打发的奶油混合,最后再拿去冷藏。

嘶~光听做法就能想象到口感的绵密了。说得自己又馋了,话不多说,还是一起来看看步骤吧

抹茶夹心慕斯

>>>制 作 时 间<<<

60分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱、冰箱

>>>烹 饪 食 材<<<

抹茶巧克力夹心:

白巧克力120g / 无盐黄油60g

抹茶粉5g / 鸡蛋2个

细砂糖30g / 搅打奶油20g

慕斯:

香草酱1/8茶匙 / 蛋黄2个

细砂糖25g / 热牛奶115g

淡奶油115g / 吉利丁片5g

饼底:

消化饼50g / 黄油15g

装饰:

糖粉 适量 / 抹茶粉 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、将120g白巧克力、60g黄油隔水加热至融化,加入5g抹茶粉,搅拌均匀后,加入两个鸡蛋和30g糖,混匀后倒入容器中

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2、抹茶糊中加入20g奶油,搅拌均匀

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3、将抹茶糊过筛,想要更细腻的口感,可多过筛几遍

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4、蛋糕模具中铺入油纸,倒入抹茶糊

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5、蛋糕模具放入烤盘里,再一起放入预热好的烤箱中,烤盘里加约1cm深的水,上下火160度,烘烤40分钟

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6、将烤好的蛋糕取出,撕掉油纸,用刀将四面切平整,晾凉后放入冰箱冷藏

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7、将5g吉利丁泡水软化备用

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8、碗中加入两个蛋黄、25g糖,搅拌至糖融化

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9、锅里加入115g牛奶、1/8茶匙香草酱,煮开

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10、将煮开的牛奶倒入大碗中,再将蛋黄倒入,搅拌均匀

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11、倒入锅中,隔水加热至浓稠

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12、再加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化

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13、将50g消化饼干打碎,加入15g融化的黄油,搅拌均匀备用

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14、115g淡奶油打至五分发,像下图这个状态即可

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15、将晾凉后的蛋黄糊和淡奶油混合

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16、往容器中倒入四分之三,冷冻至凝固

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17、慕斯凝固后,往模具中放入抹茶夹心,再倒入剩下的慕斯糊,刮平表面

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18、将饼干碎铺入模具中,压平后放入冰箱冷冻2h即可

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19、脱模后在表面撒上一层糖粉、一层抹茶粉即可

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精致的抹茶夹心慕斯就可以开吃啦~

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清新的抹茶粉,覆盖在柔软的慕斯上,就像是地里长出的小草,绿意盎然地散发着勃勃生机。

别去店里吃它了,在家一拌就搞定,越吃越爱!

用勺子挖上一勺,细腻的入口即化,舌尖上有香草慕斯甜润轻柔,也有抹茶夹心的清新微苦。

两种味道交织在一起,却是恰到好处的甜度,完全不会觉得腻,还让人意犹未尽~

别去店里吃它了,在家一拌就搞定,越吃越爱!

甜品店的出品一向小巧精致,换句话说:

遇上对胃口的,一小份完全吃不过瘾.....

所以每次探店回来,我都会使出复刻大法,或是从别人的招牌里提炼一点新的灵感~

别去店里吃它了,在家一拌就搞定,越吃越爱!

上次和大家分享了我探店米其林的经历,很多宝宝表示没有看够。

那么~你们最近有什么心水好店推荐鸭?

留言区告诉我,我去帮你们走一遭呀

[每天唠唠嗑]

你喜欢吃什么蛋糕?

文末留言分享一下吧~

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