辣椒炒肉成流量密码！为啥这道家常菜有如此大“杀伤力”？

今年最火的一道菜，绝对得是看着不起眼的辣椒炒肉。简简单单的辣椒炒肉总是能在端上桌的时候就凭借着丰盈的油光和辣中带香的味道折服消费者的味蕾，尤其是趁热氤氲出的香气，简直没有人能拒绝这种诱惑。若是再舀上满满一勺的辣椒炒肉盖在米饭上，浓郁的汤汁将每一粒米都裹挟个完整，看了真的让人食欲大开。因此毫不夸张的说，今年火起来的辣椒炒肉算得上是“顶流”菜品，不管是街边小店还是商场餐厅，辣椒炒肉的身影已经悄然间遍布其中了。

然而令人不解的是，毕竟国内好吃的炒菜多如牛毛，为何又只有辣椒炒肉能火到这个地步呢？就算说辣椒炒肉好吃下饭，但回锅肉、鱼香肉丝等菜品同样好吃下饭，那么辣椒炒肉的独特之处又在哪里呢？如今以辣椒炒肉为代表菜的品牌也有费大厨、兰湘子、白沙街等，相信这些品牌将辣椒炒肉作为招牌当然还是因为看中了辣椒炒肉独特的地方。

01.

足够亲民

其实辣椒炒肉最大的特点就是亲民，这个“亲民”的特点不光表现在食材足够接地气，而且从价格方面来看也很有性价比。首先辣椒炒肉选用的食材就是字面上的辣椒和猪肉，如今有不少品牌在做这道菜的时候也会在里面添加一些白木耳来增加口感，但不可否认的是使用的食材都很家常。因此辣椒炒肉这道菜整体给消费者带来的感觉就是接地气，不会产生距离感，所以这道菜从一开始对于消费者来说就是接受程度很高的产品。

除了食材外，辣椒炒肉的价格对于消费者来说也是十分友好的。在如今走红的湘菜馆子中，一份辣椒炒肉的价格基本都在三四十元左右，但一份辣椒炒肉完全可以满足两个人来吃，人均算下来也并不算贵。尤其是大多数湘菜馆子都会推出优惠套餐，包含辣椒炒肉和其他特色菜的套餐算下来人均也就在四五十元左右，价格可谓很是友好了。

因此食材大众化、性价比也高的辣椒炒肉自然而然走入了消费者的心中，再加上辣椒炒肉因为口感偏辣自带上瘾性，所以不少品牌也就将它当成了招牌菜。如今除了很多湘菜品牌中有辣椒炒肉的身影，就连连锁快餐品牌也上线了辣椒炒肉反，比如南城香推出的辣椒炒肉饭好吃又实惠，简直堪称就是平替版的费大厨。甚至一些高端餐饮品牌也把辣椒炒肉列入自己的菜单中，像人均消费近1000元的新荣记也推出了价值298元的樟树港辣椒炒黑毛猪肉。从高端到接地气，辣椒炒肉的身影遍布餐饮品牌。

02.

现炒是秘诀

而辣椒炒肉除了亲民这个特点外，受消费者喜爱的原因还有现炒这一点，在不少餐饮品牌都不约而同使用预制菜的当下，很多消费者其实对预制菜这个概念还是抱有反感态度的，所以现炒的菜品自然就会更受消费者的欢迎。而如今市面上几乎所有做辣椒炒肉的品牌都会把“大厨现炒”、“猛火现炒”等关键词标示出来，让消费者明白这道菜品是新鲜现炒有锅气的，所以辣椒炒肉也正是凭借着现炒征服了不少消费者的心。

当然。随着湘菜的顺利发展不断走向更大的舞台，辣椒炒肉这一代表菜也逐渐走到了更多消费者的视线中。好吃、下饭、实惠、接地气、现炒……可以说辣椒炒肉能够走红就是把当下消费者所有在意的重点都集为一身，所以辣椒炒肉的走红也并不是偶然，而是踩在了消费者需求点上的必然。当然其实未来辣椒炒肉会不会长红谁也说不准，但瞄准了这些特征，日后也是能够复制出更多相似类型菜品的。

03.

未来可期

只是再回顾辣椒炒肉走红的历程，恍然间似乎还看到了曾经流行川菜时格外受人欢迎的毛血旺，以及正在以迅猛势头发展的贵州菜代表酸汤火锅。其实这些菜品的背后都是一整个菜系作为支撑，因此是否能够红的长久全靠这个菜系能否走的更远，扩张辐射的面积是否够大。而不可否认的是，如今湘菜的发展势头正足，那么辣椒炒肉的热度同样也还能持续很久。

说起来，辣椒炒肉也算得上是一款网红大单品了，它具有旺盛的生命力深受消费者的喜爱，因此这款菜品绝对称得上一句未来可期。但对于其他想要走红，想要走向更大市场的菜系来说，主推出一款大单品照着辣椒炒肉的特点去做，或许也能复制出其他的流量神话。

参考资料：

1、《一年吃掉6亿份，这道菜你吃过没？》，有意思报告

2、《疯狂的辣椒炒肉，坐在流量的浪尖》，雪豹财经社

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