好吃易做的河南蒸卤面，一家老少都爱吃！

导读：河南丈母娘招待女婿，拒绝大鱼大肉，只有一锅蒸面条，成本不到20元！网友：简单接地气，看着就好吃！

河南作为华夏民族的发源地之一，是夏、商、周三代文明的核心区，三代文明奠定了中华文明绵延不断发展的基础，在漫长的历史长河中也形成了极具地方特色的美食文化。众所周知，河南是我国的粮食大省，小麦产量在全国位居第一，并且在占全国小麦总产量的四分之一，素有“中原粮仓”的美称！

老话讲：靠山吃山靠水吃水！河南地区因为主要的粮食作物是小麦，因此河南人从小就喜欢吃面食，毫不夸张的讲，在河南的一些地区，每天都要吃面条，面条已经融入了河南人的日常生活，成为饮食文化中不可或缺的一部分，河南人对面条的热爱之情是刻在骨子里的基因！

在河南的民间流传着这样一句话：丈母娘看女婿，越看越越顺眼！因此，结婚之后，每逢跟媳妇发生矛盾，总会跑到丈母娘家里诉苦，这个时候丈母娘除了开导女婿，批评女儿之外，自然少不了给女婿做顿好吃的！因为现在跟丈母娘离得非常近，因此隔三差五我们就会去蹭饭，虽说都是些家常便饭，但是却充满了家的味道！

丈母娘虽然年仅六旬，但是干起活来还是非常的利索的，尤其是做的一手好菜，其中最受我们喜爱的莫过于蒸面条了，蒸面条是河南的特色美食之一，在河南地区的受欢迎程度丝毫不亚于烩面，只是很多外地朋友不知道罢了！刚出锅的面条，色泽金黄，嚼之筋道，闻之幽香，百吃不腻，关键是成本非常低，一大锅蒸面条下来还不到20元钱！

-------【河南蒸面条】-------

准备食材：龙须面、五花肉、豆角、豆芽、干辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、十三香、生抽、老抽、蚝油、食盐

做河南蒸面条的时候，大家可以直接去鲜面条店或者超市买这种新鲜的龙须面，如果没有卖的，选择龙须挂面也是可以的，鲜面条2元钱一斤，基本上2斤面条就够一大家子人吃了！

面条买回来之后，不要直接上锅蒸，先往面条上边喷上一层植物油，然后搅拌均匀，让面条的表层覆盖一层薄薄的油膜，这样子蒸出来的面条不容易黏成一坨，口感也更加劲道一些。

拌过油的龙须面，开水上锅，垫上蒸布，隔水大火蒸上15分钟，把龙须面完全蒸熟了，判断面条是否蒸熟也非常简单，只需要拿出来一根龙须面，用手指搓一下，不黏手就说明蒸熟了。

趁着蒸面条的时间，我们来准备一些蒸面条所需要的配菜，河南蒸面条必备的“三件套”，五花肉、黄豆芽和豆角，其它配菜大家可以根据自己口味自由搭配。

锅烧热，加入少许的植物油润锅，下入五花肉片，保持中小火煸炒出五花肉里边多余的油脂，多余的油脂可以用勺子盛出来放入碗中，留着炒青菜吃特别香！

五花肉煸炒出油脂之后，下入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽和老抽炒出酱油的香味儿。

五花肉炒好之后，加入豆角、豆芽，加入适量的食盐、蚝油、十三香调味，因为要拌面用，因此盐要多一些，调味之后开大火快速翻炒几下。

接下来往锅中加入没过食材的开水，大火烧开之后转小火继续炖煮5分钟即可。如果大家用的是挂面，那么汤汁可以适量的多一些。

面条蒸好之后放入一个大盆子里，把卤菜连同汤汁分多次少量的加入到面条里边，用筷子搅拌均匀，静置5分钟，让面条充分的吸收汤汁。

拌过卤菜的面条再次放入锅中复蒸一下，复蒸时间不用太长，蒸上七八分钟就可以了，让面条和卤菜进一步的融合，这样做出来的蒸面条才更香！

在河南吃蒸面条的时候，一定要搭配一碗鸡蛋酸汤才过瘾，鸡蛋酸汤的做法也非常简单，拌面条剩下的汤汁加入番茄丁煮出汁液，勾上水淀粉，打上一个鸡蛋花，在撒上香菜，淋入香油和陈醋就可以了！一口面，一口汤，简直就是人间美味，配上大蒜吃，香味翻倍！

在河南，丈母娘招待女婿不一定非要大鱼大肉，这样反而有些见外，吃些家常便饭就好，这样显得更亲切！大家觉得丈母娘这锅蒸面条做的怎么样呢？欢迎留言讨论哦！#大声安利本地美食#

烹饪不止于味，更在于情。每一勺，每一铲，皆是对家人的爱与守护。我是一名90后奶爸我以锅碗瓢盆为笔，以油盐酱醋为墨，书写着家的温馨与幸福。”