在家做一杯现磨现泡的咖啡有多难？

菠萝是不折不扣的咖啡党……或者说咖啡因党也行。

日常我们所能喝到的咖啡大概有这几种：

1、速溶咖啡

一般使用烘干脱水，或者是冻干浓缩工艺，好处就是便宜，非常的便宜。通常一杯150~200ml的速溶咖啡，成本只需要0.5~1元。甚至可以买那种专门供餐饮店使用的商用版，30元不到就能买到500g甚至1000g的，能冲好几百杯，平摊下去每杯的成本甚至不到0.1元。

但坦白说，速溶咖啡基本也就满足我们对咖啡因的需求而已，口感……除了苦或酸，基本没什么香气，同时咖啡油脂含量也极少。不过这也有好处，就是基本没热量没卡路里，适合减肥瘦身的人使用。

2、浓缩咖啡液

之前菠萝在某期众测里就一口气干了9款浓缩咖啡液做出来的27杯咖啡。跟速溶咖啡相比，它的萃取浓度没那么高，因此也保留了一部分咖啡本身的香味和油脂。而且因为是浓缩咖啡液的关系，冲泡方式更多样化，具体可以看看菠萝那期众测报告，这里就不细述了。

浓缩咖啡液的价格不同品牌之间浮动较大，像隅田川、AGF Blendy这种单杯成本5元以内的比较适合作为口粮使用，但也有像时萃、吉饮这种接近8元甚至10元以上每杯的，用来当口粮就未免太壕了。

3、冷冻保鲜咖啡液

像柯林、AGF、隅田川、知乎知物这些品牌都有大瓶装或者袋装的冷冻保鲜咖啡液。本质上它们基本就是冲泡好的咖啡，通过冷冻锁鲜工艺处理后，直接灌装密封好后，再通过冷链物流发到商家以及消费者手上。好处当然就是省事，拧开就能直接喝，连加热都可以省了。香味和油脂也有，除了缺少点仪式感外，基本没啥缺点。

至于说性价比，一般1L的售价在15元左右，平摊到每杯大概是2.2~2.5元，性价比其实是高于上面的浓缩咖啡液的。

4、挂耳咖啡

挂耳咖啡实际是用预先磨好的咖啡粉，通过热水冲泡的方式来完成萃取。理论上，氮气封装方式可以减少磨好的咖啡粉香气和油脂的损失。不过因为是用热水冲泡，萃取深度肯定不能跟高温高压萃取相比。所以挂耳咖啡的口味普遍比较淡，更偏重于对果香、以及花式咖啡方面的玩法。

挂耳咖啡如今的入手成本比较低，口粮性质的挂耳咖啡单袋价格大概在2~3元水平，反正我在办公室一般都喝它。

5、胶囊咖啡

其实胶囊咖啡算是挂耳咖啡的升级版——既然挂耳不能用高温高压萃取，那就想办法弄个标准的容器，使它能跟专用的咖啡机匹配，从而可以通过高温蒸汽萃取的方式来使用……于是就诞生了胶囊咖啡。

胶囊咖啡本身其实不算贵，一般单颗胶囊价格在3~4元之间。不过因为需要使用配套的胶囊咖啡机，而有些品牌的胶囊咖啡机是不兼容其他品牌的胶囊，所以一定程度上增加了它的享用成本。

不过现在市面上有充分填充使用的胶囊壳售卖，可以自己重新填充研磨程度中或细的咖啡粉，重新封装后就可以当常规胶囊咖啡使用。这样一来，成本可以直接降低到1、2元的程度。

6、自己磨豆，自己煮咖啡

当然，终极梦想还是想要自己磨豆，自己煮咖啡。

于是，我趁着双11，剁手了！

我选择入手的是摩卡咖啡壶，还有配套的手动磨豆器，以及加热用的电热炉。

其实在咖啡机的选择上，除了上面提到配合胶囊咖啡使用的胶囊咖啡机外，还有好几种不同类型的可供选择：

6.1、滴漏式咖啡壶/咖啡机

其实就是上面提到的挂耳咖啡的升级版本。好处当然就是简单、便捷、而且量大管够，所以以前看欧美、港台电视剧里，经常在办公室场景内里看到滴漏式咖啡机的身影。

但跟挂耳咖啡一样，最大问题就是使用热水浸泡萃取的效率还是低，使得这类方式冲出来的咖啡口味偏淡，一般只适合充当美式咖啡使用。

6.2、意式蒸汽咖啡机

我们日常在外面喝到的咖啡，无论是星巴克、瑞幸、又或者是金拱门旗下的McCafé，使用的都是意式咖啡机。它的原理是通过高温高压的蒸汽在穿透精细研磨的咖啡粉过程中完成深度的萃取，并且因为使用的水量少，所以萃取出来的咖啡液是高度浓缩的，也就是我们常说的Espresso（意式浓缩咖啡）。而且这类咖啡机的高温蒸汽，也可以用来将牛奶加热的同时，打成细腻的奶泡，从而用于冲调各种奶咖。

6.3、法压壶

法压壶一般是配搭粗研磨的咖啡粉使用，但即便如此，经过过滤和沉淀之后的咖啡依然会有细小的咖啡渣……不过有些人就是喜欢这种口感。法压壶可以通过控制浸泡萃取的时长，来调节最终冲泡出来的咖啡浓度。同时法压壶本身也非常简便，所以还是有不少人喜欢用的。

6.4、土耳其咖啡壶

土耳其咖啡其实是更原始的咖啡制作方式，它是通过往土耳其咖啡壶里加入不少的咖啡粉和水，然后直接加热煮沸，利用这个过程来完成咖啡的萃取。冲泡出来的土耳其咖啡，会有不少的咖啡渣混杂在其中，而且非常浓，真心可以做到喝一口，就能精神大半天的程度。

6.5、冰滴咖啡壶

跟土耳其咖啡刚好相反，冰滴咖啡不仅口味清淡，而且细水长流，容不得一丝急躁。毕竟冰滴咖啡是通过等冰块融化滴下的水去浸润咖啡粉，从而完成萃取的过程。所以想要享用一杯冰滴咖啡，不光萃取很耗时，而且还不是萃取出来马上能喝的，还得继续静置或冷藏几个小时后才能享用。菠萝我有那么多时间的话，干点别的事不好吗？

6.6、摩卡咖啡壶

摩卡壶其实也是属于高温高压萃取的，只不过它的压力达不到意式咖啡机的程度，但胜在简便，所以我最终选择了买它。

而且摩卡壶除了能用来煮咖啡外，也可以用来煮奶泡。尤其是双阀摩卡壶煮奶泡的效果比单阀版本更好。正因为它能煮奶泡，而奶泡本身是摩卡咖啡的重要组成部分，所以才被称为摩卡壶。

想要煮咖啡，首先就需要磨豆。虽然市面上也有预先磨好的咖啡粉出售，但自己磨咖啡豆，这样才显得更有仪式感。加之菠萝一般也就周末休息才会在家煮咖啡，频次不高，所以最终选了手动磨豆器，可以装一下B嘛！

一般手动磨豆器磨出来的咖啡粉研磨程度较粗，当然可以通过磨豆器底部的旋钮来调节研磨的精细程度。

现磨的咖啡粉，一般香味和油脂会更丰富，所以每次磨豆时，都会一屋子都飘散着咖啡粉的香味。

磨好的咖啡粉，就可以直接填到摩卡壶的装粉器上。至于是否需要压实，看个人对口味的要求，反正我喜欢喝浓一些的，就会把咖啡粉压实，以增加煮沸的热水穿透时的阻力，提高压力，从而增加萃取深度。

摩卡壶一般需要配搭这种圆形滤纸来滤除咖啡渣，价格会比滴漏式咖啡壶、咖啡机用的滤纸便宜一些。

按照摩卡壶下壶的注水线加入适量的水，上下层拧紧，就可以放路上煮了。摩卡壶一般分单杯和双杯，主要就是容量大小的区别。而且摩卡壶是可以直接放煤气炉上使用的，不过一般建议还是买这种专用的电陶炉会更方便些。

当下壶的水被烧开后，就会通过中间的通路穿透咖啡粉，沿管路来到上层。这时就可以关掉电陶炉，利于余温去继续完成咖啡液的萃取。等到上壶中间的阀门不再有咖啡液或蒸汽排出，就可以把咖啡倒出来享用了。

摩卡壶煮出来的咖啡，会有很细腻的油脂泡沫，同时香气浓郁，果香味以及口感都比速溶咖啡、浓缩咖啡液、挂耳咖啡要强太多了。

看看这油脂泡沫的厚度，是不是很诱人。

一般单杯装的摩卡壶一次能煮150ml的咖啡成品，因为萃取浓度比较高，可以直接通过加水或加冰调制成美式咖啡，或者加奶泡做成摩卡或其他花咖。反正玩法很多样化。

如何，看完介绍，是否也想自己在家做一杯现磨现泡的咖啡啊？

我是什么值得买生活家，数码领域创作者poluozero~！

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