很全面的蛋挞配方

今天给大家分享一个蛋挞配方，奶香味浓郁，甜而不腻，烘焙小白也能一次成功。

配方，牛奶140g、细砂糖35g(糖量不要减！)、鸡蛋2个(也可以换成4个蛋黄)炼乳15g、淡奶油120g、大号蛋挞皮12个。

做法。蛋挞皮提前拿出来解冻备用，牛奶+细砂糖+鸡蛋+炼乳+淡奶油一起倒入容器(称量好克数哦)搅拌均匀即可(！不要过度搅拌)蛋挞液就完成啦。用筛网过滤一遍蛋挞液会更细腻哦，烤出来的蛋挞口感也会更好~

烤盘铺好油纸，将蛋挞皮摆放好烤箱预热至200°用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，9分满就好啦，烤箱预热好后，将倒好蛋挞液的挞皮马上送入烤箱烘烤，烤箱中下层！上下火200°烤25分钟左右就了可以啦，烤蛋挞的时候人不要走开哦,要注意观察，等蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉。注意，一定要用蛋黄，最好全是蛋黄！尽量不要用全蛋,要不然会像鸡蛋糕一样有气孔，而且鸡蛋清搅不匀的话也会过筛不下去，牛奶可以先放到热水里温一下,这样白砂糖和炼乳加入牛奶里就可以融化了，如果融化不了会沉底，导致最后一个蛋挞甜，如果家里有炼乳的话可以放一点,不过炼乳没有白砂糖那么甜，是会有一点奶香味，做蛋挞一定要放淡奶油，很多人经常会问,没有淡奶油怎么办?可以不放淡奶油吗?如果不放淡奶油，那做出来的就是牛奶鸡蛋糕，一定要过筛过筛1-2次 这样口感更细腻过筛可以过滤掉没有搅均匀的蛋黄和没有融化的炼乳白砂糖，让口感更好。