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金酒，又被称为杜松子酒或琴酒，是一种世界著名的烈酒。其英文名GIN是从“juniper”（杜松子）或法语“genievre”以及荷兰文“jenever”等词汇衍生而来的，因地域差异而有所变化，如在香港被称为毡酒，而在台湾则称为琴酒。

它的起源可以追溯到荷兰的莱顿大学，由医学教授西尔维斯（Doctor Sylvius）在1660年发明，最初是作为预防热带疾病的药酒。然而，金酒真正大放异彩却是在英国。在英荷战争后，英国士兵将金酒带回国内。

金酒的制作原料主要包括大麦芽、稞麦和杜松子。生产过程包括糖化发酵和蒸馏等步骤，其中杜松子的添加为金酒赋予了独特的风味。根据口味风格的不同，金酒可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒等多种类型。它不仅可以单独饮用，更是调制鸡尾酒中不可或缺的重要成分，被誉为鸡尾酒的心脏。无论是经典的马提尼，还是其他各种创新的鸡尾酒，金酒都发挥着不可替代的作用。

孟买蓝宝石金酒（Bombay Sapphire）是百加得有限公司（Bacardi Limited）旗下的标志性高档金酒，其全部10种植物成分都将在2021年获得可持续性认证。这款金酒创建于20世纪80年代，每一滴酒液都包含十种来自世界各地并经过手工挑选的草本植物，通过独特的“蒸汽浸熏”蒸馏工艺，捕捉并萃取原料中最真实的植物芬芳，从而创造出孟买蓝宝石新鲜、干净、明亮的风味。

孟买蓝宝石金酒的颜色通常非常吸引人，常被用于酒吧或大型聚会等场合。其口感由十种精心挑选的植物成分与独特的蒸馏工艺相结合，果香味浓郁，层次感丰富，轻盈顺滑，被誉为世界上真正的标志性杜松子酒之一。孟买蓝宝石金酒采用独特的蓝色瓶身设计，极具现代感，让人过目难忘。

在酿造工艺上，孟买蓝宝石金酒采用了“三重蒸馏”的独特工艺，最大程度的保留了杜松子以及各种香料的风味。其原料除了杜松子以外，还包括甘草、当归、桂皮、柠檬等几十种香料。