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烫种技术揭秘：让你的面包柔软保湿的奥秘

厨肆之外 2024-10-11 21:31:31
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【文章摘要】 烫种是一种面包制作技术，通过使用热水将部分面粉烫熟，来增加面团的含水量和韧性。这种技术能够改善面包的结构，使其更加柔软、有弹性，并且延缓面包的老化。本文旨在深入探讨烫种的定义、制作流程、应用和保存方法，帮助专业面包师及烘焙爱好者更好地掌握这一技术。 一、什么是... 阅读全文
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