跨年夜，用京东跑步鸡炮制临沂炒鸡

跨年夜，街头巷尾弥漫着节日的欢腾，家中厨房也成了我的欢乐战场。前些日子趁着活动，购入了京东跑步鸡——这只 3.6 斤的华北柴鸡大公鸡，满心期待能在今晚大展厨艺。

这只鸡可大有来头，180 天林地散养，谷物饲喂，鸡皮较薄、皮下脂肪少，肉质紧致 Q 弹。收到货时，它粉红色的鸡肉外观就透着新鲜劲儿，原来是平日里运动量大的缘故。

我本想着复刻那令我魂牵梦绕的临沂炒鸡，毕竟没有一个鸡梦走出临沂。按照精心搜罗来的方子，准备好杭椒、大葱、姜蒜等一众配料，还有葱伴侣 6 月香的酱料，就盼着能还原出记忆中的美味。鸡让店家切块，洗净沥干，用料酒去腥后，开始制作关键的炒鸡酱，炸香花椒，加入豆瓣酱、甜面酱等一通操作，酱香味瞬间四溢。

然而，炒鸡出锅后，虽说色香俱全，一尝却总觉得差点意思，鸡肉的嚼劲过于紧实，少了本地跑山草鸡那种恰到好处的鲜嫩，在与客服沟通后才恍然大悟，原来这款大公鸡更推荐做炖鸡。不过没关系，这也算是一次有趣的尝试。

虽说这次的临沂炒鸡略有遗憾，但在跨年夜，一家人围坐，分享着这盘热气腾腾的炒鸡，有说有笑，烟火气十足。明年，我定要用这京东跑步鸡试试炖鸡，说不定又能解锁新美味，开启新一年的舌尖之旅。

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