家庭复刻红豆可颂包：掌握这5个关键细节，冷吃也酥脆
06-07 13:21
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1. 这个焦糖脆皮泡芙，真的超级超级好吃，外皮超级脆，真不夸张，这一大盘子，一出炉瞬间秒没，过年家里孩子多，孩子们都超级喜欢。赶快做起来。酥皮黄油60克 细砂糖30克 低筋面粉60克泡芙黄油35克、牛奶85克、盐1克、低筋面粉50克、鸡蛋75克左右焦糖酱水饴30克 砂糖30克 黄油30克 低筋面粉30克内馅蛋黄2个 细砂糖30克 低筋面粉10克 牛奶150克 香草荚半根 黄油5克 奶油奶酪80克 淡奶油90克 幸福de眼泪爱美食的微博视频
新浪微博 2026-02-06 00:00:00
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16. 黄油如何影响面团的结构（下）
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17. 新手零失败！外酥里软的酥皮菠萝包教程，在家轻松复刻茶餐厅味
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18. 隔夜更好吃的双色酥皮菠萝包，超详细教程
小红书 2026-01-08 00:00:00
19. 谁懂啊！在家复刻茶餐厅港式菠萝包成功了😭
小红书 2026-01-31 00:00:00
20. 菠萝包好吃不靠馅料！全靠秘制酥皮，摆摊热销十几年的配方
今日头条 2026-05-30 00:00:00
21. 这面包真的绝了！外皮金黄酥脆一碰就掉渣
小红书 2026-01-20 00:00:00
22. 烘焙配方 | 巨巨好吃的酥皮菠萝包！一口掉渣 太好吃啦~
微信公众号 2026-04-10 00:00:00
23. 终于做出了完美的菠萝包 以后想吃菠萝包都来找我，我已经掌握核心技术了。 上次做出来的成品丑丑的，一点都不好看，这一次重新总结经验，做出了好看又好吃的菠萝包。 1．烤的温度不要过高，150度上下火20分钟，下次可以调整为140度上下火20分钟。也可以看面包的状态，调高一点上火就可以让酥皮更酥脆。(我的是小熊烤箱，不同烤箱烤的温度不一样，要试) 2．糖粉打得不够细腻，糖和玉米淀粉比例是10:1,混合好，要打成粉。 3．做酥皮时，糖粉和黄油混合均匀后，要用电动打蛋器打至发白。 4．菠萝包面包胚不要太大，上面的菠萝纹路应该密集一点，轻一点，烤的时候包体膨胀，纹路也不会消失。 5.面包胚排气的的时候要排干净，不然一加热膨胀起来，上面的酥皮就会被撑起来，不好看。 还有划酥皮的时候，不要那么划那么重，轻轻的，不然也会被撑破。#菠萝包 #晒晒我的烘焙作品#菠萝包酥皮配方 #菠萝包制作
抖音 2026-05-12 00:00:00
24. 简单易上手的菠萝包
微信公众号 2025-12-09 00:00:00
25. 跟风第一次成功！低糖酥皮菠萝包！外酥内软超治愈
微信公众号 2026-02-28 00:00:00
26. 双色酥皮菠萝包，外酥里软，满满春日氛围感 春日里的氛围感面包，两款颜色都非常好看，面包体奶香味很浓郁，表皮酥到掉渣，是甜品也是面包，当做早餐和下午茶都非常合适 ⭐面团配方:高筋粉250克，糖30克，奶粉10克，耐高糖酵母2.5克，水55克，牛奶55克，鸡蛋50克，盐2.5克，黄油30克 ⭐菠萝酥皮配方:软化的黄油50克，糖35克，常温鸡蛋液30克，低筋粉90克，奶粉15克，后放:抹茶粉2克，仙人掌果粉2克 ⭐烤箱温度:提前预热180度烘烤18分钟#春天吃口新鲜的 #酥皮菠萝包做法 #菠萝包 #酥皮菠萝包 #我的烘焙日常
抖音 2026-03-11 00:00:00
27. 为什么同样是面包，口感差这么多？
微信公众号 2026-01-14 00:00:00
28. 被我妈夸爆了！做了无数次巨酥脆菠萝包秘方。很多宝子问我🤔想在家制作炒鸡酥脆的菠萝包🥰但是在网上找了很多配方㊙️都是五花八门的🤦🏻♂️要么不全要么就是失败😭 - 宝子们别担心😟小编尝试过无数次的菠萝包秘方终于给我整理出来了，零失败㊙️，我妈吃了夸比外面卖的还好吃😋 - 🍍巨酥脆的菠萝包配方食材 👉🏻250g高筋面粉、3g酵母、1个鸡蛋、白糖30g、牛奶110g、盐1g、黄油20g · 👉🏻酥皮：低筋面粉65g、奶粉30g、软化的黄油50g、白糖20g、鸡蛋液15g - ✍🏻超简单制作方法 1⃣️面团部分除了盐和黄油先不放，其他食材倒进盆中，先搅拌成面絮，然后揉成面团 2⃣️揉好的面团加入1g盐20g软化的黄油，这里可以把面团撕碎然后在来揉面，这个步骤只要把黄油揉进面团揉光滑进行，然后醒发至两倍大（有厨师机的直接用厨师机） 3⃣️酥皮部分把所需食材拌匀即可，套个袋子放冰箱冷藏10分钟左右然后均分成8份揉成小圆球 4⃣️醒发好的面团轻拍排气均分成8份，面剂子揉圆 5⃣️酥皮放在保鲜膜上然后在盖一层保鲜膜，擀成薄片，把酥皮放在面剂子上包裹住面团，用刮刀在划出菠萝纹路，做好的面团醒发至两倍大 6⃣️醒好的面团刷一层蛋黄液、烤箱180度20分钟 超级无敌香，外酥里软还拉丝，这个配方小白也不会出错 - #菠萝包 #菠萝包酥皮配方 #面包 #学面包 #烘焙配方
抖音 2026-03-17 00:00:00
29. 复刻港式经典！酥皮菠萝包🔥 复刻港式经典！酥皮菠萝包🔥 这金灿灿的龟裂花纹，就是菠萝包的灵魂印记✨ 新鲜出炉的瞬间——房间都是浓郁奶香！！！！ 面包体： 高筋面粉250g 奶粉15g 白砂糖20g 鸡蛋1个 耐高糖酵母3g 冰牛奶125g 黄油15g 盐2g 酥皮🧈 软化黄油50g 糖粉40g 常温蛋液25g 低筋面粉95g 奶粉5g 烤箱参考温度 上下175度20分钟 #青年创作者成长计划 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人 #菠萝包 #面包控
抖音 2025-12-09 00:00:00
30. 巨好吃！咬一口掉渣的菠萝包！
微信公众号 2025-12-22 00:00:00
31. 3款菠萝包做法与配方
微信公众号 2025-12-10 00:00:00
32. 🇨🇦港式酥皮菠萝包一次就成功 零翻车
小红书 2025-12-20 00:00:00
33. 隔夜更好吃的双色酥皮菠萝包，超详细教程 ⭐用料：（15个左右） 🍄面包体： 顶焙麦芯吐司粉 450克 顶焙软白低筋粉 50克 奶粉 20克 全蛋液 50克 细砂糖 65克 盐 6.5克 冰牛奶 310克 鲜酵母 15克（或干酵母5克） 黄油 55克 🍄酥皮： 黄油 100克 糖分 80克 蛋液 30克 低粉 140克 奶粉 30克 🍄表面： 全蛋液 适量 ⭐做法： 1. 先制作面包体。除了黄油和酵母之外的食材混合后放入厨师机，2-3档搅拌成团后，提速到5-6档打面，新手需预留30-50克左右液体量调整或者分次加入。 2. 面团打出粗膜后，加入黄油和酵母，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。 3. 打好的面团取出，团出光滑面，放入发酵箱，温度28°，湿度75%环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。 4. 发酵间隙制作酥皮面团。软化好的黄油加入糖粉，用硅胶铲按压搅拌至吸收。 5. 加入蛋液，用打蛋器打发至混合吸收后，加入低筋面粉，先用硅胶铲按压，再戴上手套揉均匀。 6. 取一半酥皮面团，加入红曲粉后混合均匀，然后将2份面团放入冰箱冷藏。 7. 取出一发完的面团，平均分割65克一个，轻拍排气后收圆，盖上保鲜膜松弛20-30分钟。 8. 取出冷藏后的酥皮面团，揉匀后分割成25克一个，搓圆后继续冷藏。 9. 取一个松弛好的面团，轻拍排气后收圆。 10. 取一个酥皮面团，上下垫保鲜膜，用擀面杖擀薄后盖在面团上，底部稍微收一下。 11. 全部整形完毕后，表面刷上蛋液，用牙签划出网格。 12. 放入发酵箱二发，温度33，湿度85%，发酵至两倍大。 13. 发酵完毕后，放入预热好的烤箱，风炉模式155度烘烤18分钟。 14. 出炉后放在晾网上晾凉，凉透后装袋密封保存。 #我的烘焙日常 #面包教程 #菠萝包 #菠萝包教程 #彩色菠萝包
抖音 2026-01-08 00:00:00
34. 在家就能做‼️一次学会6款酥皮奶油菠萝包。不用厨师机🙋🏻♀️新手小白一次成功的✅酥皮奶油菠萝包🍍材料做法都很简单，只需要简单水合揉一揉就行啦❗酥酥脆脆的面包加上厚厚的奶冻，真的不要太好吃了，赶紧试一试❗烤箱空气炸锅都可以✅ - 🌈门店巨好卖的奶油菠萝包 1⃣️巧克力菠萝包 2⃣️猕猴桃菠萝包 3⃣️蓝莓菠萝包 4⃣️原味菠萝包 5⃣️草莓菠萝包 6⃣️青提菠萝包 （更多口味的菠萝包🉑在爱焙乐学习） - ❤️配方： 【面团部分】 高筋面粉250g 细砂糖35g 酵母粉3g 盐1g 鸡蛋1个 鲜牛奶110g 黄油20g 【酥皮部分】 低筋面粉65g 奶粉30g 黄油50g 白砂糖35g 全蛋液15g ❤️制作过程： 1⃣️高筋面粉 细砂糖 酵母粉（加一点温水） 盐 鸡蛋一个 鲜牛奶（热） 混合搅拌均匀 揉成面团 2⃣️加入软化的黄油 揉成手膜状 发酵2倍大（大约1小时） 3⃣️开始做酥皮部分 黄油软化 加砂糖搅拌 倒入鸡蛋液 低筋粉 和奶粉 搅拌均匀 揉成不粘手的面团 放入冰箱冷藏10分钟 4⃣️把发酵好的面团 揉成一个个小面团 放着备用 5⃣️拿出冰箱内的酥皮 分成一个个小面团（和面团同等数量）盖上保鲜膜 用擀面杖擀成薄片 包在面团上 用刀划一些十字 6⃣️放入烤盘做好的面团 二次醒发至2倍大 刷上鸡蛋液 烤箱上下火180度20分钟 - #菠萝包 #酥皮菠萝包做法 #面包 #美食制作 #烘焙
抖音 2025-12-17 00:00:00
35. 1次成功~茶餐厅同款·酥皮菠萝包|外皮酥到掉渣，相信不会有人不爱‼️
知乎 2026-02-28 00:00:00
36. 干货｜面包像馒头，问题根本在这里❗️ 之前给大家出过一期关于打面的视频教程，这两天发现除了面筋对于面包的影响，发酵的因素影响也很大❗️ 包括温度湿度，都很重要 实际上，二发温度最优控制在32度以内，当然因为我们家庭里面不是专业发酵箱，所以用烤箱或者是小发酵箱，实时温度可能设置到35或者38度，实际温度只有32度，如果实际温度达到38度，那会直接让酵母过头产生无力，而湿度过高，比如超过80%以上，就会导致表面有气泡，也会破坏面筋，最后因为温湿度而导致的发酵失败，也会让我们的面包像馒头。 所以，下次出了打面，还要重点关注温度和湿度，切不可过高，或者过低。#在家做面包 #面包🍞 #烘焙教程 #吐司面包 #面包制作
抖音 2026-01-05 00:00:00
37. 烘焙原料专辑｜液体油脂&固体油脂在蛋糕及面包中的核心作用
微信公众号 2026-05-13 00:00:00
38. 经典菠萝包‼️纹路清晰在家也能轻松复刻只需一次发酵超详细分享 #烘焙 #面包 今天来复刻童年经典的菠萝包，满满的都是回忆，焦香酥脆的外壳包裹着柔软的面包，空口吃都非常的浓郁好吃，做法简单，一起来试做吧～✅基础甜面包配方（可做6个小餐包）高筋面粉250克奶粉20克白砂糖20克鸡蛋1个牛奶130克耐高糖酵母粉3克黄油15克盐2克✅酥皮配方黄油50克糖粉40克常温蛋液25克低筋面粉95克奶粉5克✅揉面参考档位高比克007二代厨师机2档2分钟-4档4分钟加入黄油 盐和酵母2档2分钟-4档4分钟✅烘烤参考温度上下175℃ 20分钟上色满意盖锡纸#菠萝包 #家庭烘焙 #美食
今日头条 2026-04-21 00:00:00
39. 【#这3种面包是隐藏的热量炸弹#】挑选面包时，建议优先选择口感偏硬的种类，这类面包通常糖少油少，口感偏淡，不易升高血糖，饱腹感强。而下面这3种面包堪称“热量炸弹”，尽量少吃。#建议这种面包价格全国统一# [星星]油炸类面包：甜甜圈 外表金黄的面包很可能是经过油炸的，比如甜甜圈，是油炸后再浸泡于糖浆中、撒上糖粉制成，跟糖油饼的做法差不多。在油炸过程中，面包会吸收大量油脂，再加上糖浆和表面糖分，热量非常高。部分甜甜圈还会注入奶油馅，进一步增加热量。 [星星]起酥类面包：牛角包、菠萝包 除了和面时加入的油和糖，起酥面包成型时还要铺上油擀薄，再一次次折叠，烤出来才能呈现一层一层起酥的构造。做牛角包，黄油用量可以达到面粉的50%~70%，菠萝包那层酥皮也完全是黄油或植物油的功劳。 [星星]夹馅类面包：如椰蓉面包 这类面包外表看似普通，但内馅往往是“热量陷阱”。以椰蓉为例，它是椰肉榨汁后烘干制成的，本身脂肪含量就高达45%~60%，且多为饱和脂肪。为提升口感，还会加入大量油脂。
抖音 2026-01-18 00:00:00
40. 挑选面包需警惕：这三类是隐藏的热量炸弹
什么值得买 2026-02-11 00:00:00
41. 烘焙避坑必看：油脂选不对，口感全白费！一文吃透所有烘焙用油
微信公众号 2026-05-02 00:00:00
42. 菠萝包不用出去买了，在家学着做，外酥里软，上桌就被抢光
微信公众号 2026-05-07 00:00:00
43. 港式茶餐厅的灵魂—酥皮菠萝包，外酥里软一口掉渣！
微信公众号 2026-04-14 00:00:00
44. 零反式、口感好、更健康！酯交换技术，藏在食品工业里的油脂“魔法设计师”
微信公众号 2026-05-07 00:00:00
45. 在家做菠萝包原来这么简单！轻松复刻~制作步骤: 一、先做酥皮部分: 做的是6份每份45g左右的量 准备材料 黄油:50g 糖粉:40g 盐2g 低筋面粉100g 鸡蛋液30g 糖粉替代:40g白砂糖➕10g玉米淀粉 找个干净的碗把软化好的黄油倒入碗里➕40g糖粉➕2g盐拌匀再➕100g低筋面粉➕30g鸡蛋液拌匀，揉成团，分成六个同样大小的团子，再准备几片油纸片，把分好的团子放在油纸片上，上面再盖个油纸，用烤盘把这六个团子压成六个薄片备用 二、 制做基础面团 1、找个干净的碗➕150g牛奶➕3g酵母➕一个鸡蛋搅拌均匀再➕260g高筋面粉➕2g盐➕40g白糖搅拌均匀成团状，盖上保鲜膜放冰箱冷藏50分钟 2、取出面团➕40g软化好的黄油抓揉均匀，让面团完全吸收黄油，在取出放案板上挫揉两分钟左右再摔揉，直到面团表面出现很多小气泡，然后整成团放入碗中，盖好保鲜膜发酵到两倍大。 二、制作菠萝包 1、先取出发酵好的面团，倒入揉面垫上拍拍排气，把面团分成六等分，整理成团子形状。 2、取出一个面团子然后再取出一片压成薄片的酥皮，把酥皮盖在面团的光滑面，用刀在表面横着切几道竖着切几道，同样步骤做六个。把做好的菠萝包放入烤箱发酵至两倍大。取出发酵好的菠萝包，表面涂抹一层蛋液，放入烤箱上下温度设置170度，时间设置20分钟烤（自己看状态表面金黄就差不多了）。 这样外酥里嫩的菠萝包就做好啦！在家试试看吧！#烘焙 #美食 #在家做面包 #菠萝包
抖音 2026-03-02 00:00:00
46. 这是什么神仙奶酥菠萝包！？外酥里嫩，比山姆的还好吃！
微信公众号 2026-01-28 00:00:00
47. 🍞前面包店主的私藏吐司配方！今天分享的是淡口不甜的鲜奶吐司 可做2个450克吐司 配方如下： 高筋面粉500g 细砂糖40g 奶粉20g 盐6g 鲜酵母15g 全蛋液50g 纯牛奶310g 无盐黄油50g 烘烤温度： 上火180度下火190度烤26分钟左右 不加盖上火减10度 普通吐司模具烘烤时间延长10分钟左右 #真实生活分享计划 #在家做面包 #吐司 #烘焙教程 #家庭烘焙
抖音 2026-04-09 00:00:00
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