从西安到延安，每一个葫芦里都装着一只枉死的鸡！有盐有味

如果说每一道西湖醋鱼都在悼念一条冤死的鱼，那每一份葫芦鸡里都埋着一只枉死的鸡，这一南一北两道传统名菜，在我看来是鱼和鸡最暴殄天物的做法也是最不体面的死法。

鱼死心不死，西湖醋鱼我也不死心的尝试许多次了，哪怕是号称最好的西湖国宾馆紫薇厅，出品也不过尔尔，堪能下咽，葫芦鸡我也吃过不少了，从西安饭庄到街边小店，真是没遇到一个好吃的，我也是还未死心，于是等来到了延安，看到这家必吃榜食肆的招牌还是葫芦鸡，且有不少好评，我就侥幸的想，万一好吃呢？于是就来了。

这家店有个公共地下停车场，但是就餐不免费停车，而且路边是单行道，最好还是不要开车，坐电梯到四楼即可。餐厅面积不算很大，不过服务还可以，淡季饭点没有等位。

团购了一个162元3-4人份套餐，看到麻婆豆腐很便宜只要9元，就又加了一份，最后还剩三个菜打包回去又吃了两顿，份量还是挺大的。

下面点评下菜品吧：

1⃣、砂锅菜花

原价：29元 推荐指数：4⭐️

套餐里带的菜，不然是大概率不会点的，年轻时倒是很喜欢点，其实上桌时我搭眼一看，感觉这菜花是不是会欠些火候，入口会生，但实际尝了一口感觉火候刚好，还是不错的，用的松花菜，软硬适中，放了一点点五花肉，调味家常但挺香。

2⃣、金奖葫芦鸡

原价：79元 推荐指数：2⭐️

依我看来，葫芦鸡的工艺复杂费时，但毫无成效，也可能是现在技艺失传，我就没遇到过能做的称得上好吃二字的馆子，大部分勉强入口，小部分很难吃，这家的葫芦鸡卖相一般，个头不大，鸡皮上挂了一层薄糊炸出来，但不脆反而比较油腻，鸡胸肉部分直接没法吃，柴，不入味，和某些人评论的“鲜嫩多汁”简直是天壤之别，鸡腿部分还能勉强吃下，但腿和身体上来就是分离的不知道啥情况。如果让我评选最名不副实的地域性传统名菜，那葫芦鸡和西湖醋鱼一样有很大几率问鼎三甲。

而且讲真，我主要就是想尝下是否有真正好吃的葫芦鸡才选的这家店，结果不出意料的又一次失望了。

3⃣、黄米饭小炒肉

原价：49元 推荐指数：4.5⭐️

这道菜完全可以当做主食来吃，我感觉这才是真正陕北特色菜，本身我对小米其实是比较排斥的，之前唯一的例外也就是山西黄米凉糕，没想到第二种让我惊艳的小米料理出现了，垫底的黄米饭粒粒分明，口感既蓬松又软糯，散发着质朴自然的谷香，上面则是汤汁丰盈的洋芋炒肉，陕北洋芋富含淀粉质，卖相虽然很一般，但调味家常醇厚，汤汁向下浸润黄米饭，再把饭菜拌匀，一勺塞进嘴里，绝了。

这道菜分量很大，实在是吃不完打包回酒店，正好有微波炉，第二天又吃了一顿依旧好吃。非要挑剔的话，再加点辣椒一起炒就更好了。

4⃣、招牌脆茄

原价：29元 推荐指数：4⭐️

就是当下很流行的风味茄子的减糖版，毕竟大部分做这道菜的馆子，调味都过甜了，有些甚至都做成了拔丝茄子，所以这家一减糖，口感马上清爽很多，不至于吃几口就腻。

咸鲜底口，辅以椒麻香，最后微甜提味，挂糊和火候把控的也不错，额外加的香菜杆儿也很妙，味觉层次丰富，缺点就是垮的速度有点快，吃到后面就蔫巴了，必须得上桌迅速解决。

5⃣、麻婆豆腐

9元/份 推荐指数：3⭐️

针对售价来说，不好说什么，分量很大，味道也对，就是没牛肉沫的全素版，芡汁也偏咸。

6⃣、小油饼

12元/份 推荐指数：4⭐️

份量是真的大，油饼对半切开，上桌烫手，表层薄脆，淡盐油香，配了小咸菜可以夹进去吃，脆中有韧，口感不错，是非常百搭的主食。

7⃣、鲜菌汤

原价：26元 推荐指数：3⭐️

奶汤风格，口感醇厚，里面有菌但很少，主要喝汤，味道在各种套餐里拿来充数的汤里算比较不错的。

总体来说，这家菜价不高，口味偏家常，菜量挺大，除了招牌葫芦鸡，其他菜品还是不错的，尽量点陕北特色相关吧。

附部分菜单供参考：

总之呢，如果你去陕西尤其是西安，没吃过葫芦鸡，确实好奇的话，可以尝试下，但不要抱太大期望，做鸡方法千千万，葫芦鸡真的是一言难尽，偏偏卖的还都不便宜！

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏

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